El Bacanje hrane postalo je jedan od najvećih izazova društvenih i ekoloških problema u Španiji i širom Evrope, posebno kada Bacanje hrane se povećava tokom ljetaMilioni kilograma savršeno ispravne hrane gube se svake godine u domovima, preduzećima, industrijama i na samom selu, dok mnogi ljudi i dalje imaju poteškoća s pristupom adekvatnoj hrani.
Suočeni s ovim scenarijem, javne uprave, društveni subjekti i kompanije Oni implementiraju nove strategije, regulatorne okvire, terenske projekte i tehnološke inovacije kako bi smanjili ove gubitke, bolje iskoristili resurse i ojačali socijalnu pravdu unutar prehrambenog sistema.
Javne strategije: Kastilja-La Mancha i promocija "Bez otpada 2030"
Na regionalnom nivou, Kastilja-La Manča je napravila značajan korak uz odobrenje Uredba 19/2019 od 26. martakoji promovira specifične mjere za sprječavanje bacanja hrane i olakšavanje preraspodjele hrane u regiji. Ova uredba naglašava stvoriti i ojačati stabilne kanale za donacije i ponovnu upotrebu, kako bi se smanjila količina hrane koja se baca, tako i da bi se poboljšala socijalna i ekonomska jednakost.
Iz ovog regulatornog okvira, Strategija "Nulta otpada 2030"Zamišljen kao dugoročni plan usklađen s Agendom 2030, njegov cilj je artikulirati javne politike koje bacanje hrane ne smatraju samo problemom otpada, već i tačkom susreta između okoliš, zdrava prehrana, odgovorna potrošnjasolidarnost i socijalna pravda.
Regionalna inicijativa posebnu pažnju posvećuje Obučiti, informirati i podići svijest među svim karikama u poljoprivredno-prehrambenom lancu iz Kastilje-La Manche. To uključuje sve, od proizvođača i prerađivača do distribucije, restorana i maloprodaje, s idejom da svaki agent pregleda svoje procese i minimizira gubitke koji se mogu izbjeći.
Strategija "Nulta otpada 2030" je također predstavljena kao prioritetna politika zaštite okoliša za regiju, a da se pritom ne izgube iz vida drugi društveni, obrazovni i zdravstveni ciljevi. Cilj je integrirati sprječavanje bacanja hrane u sve poljoprivredne, javnozdravstvene, socijalne i obrazovne politike.
Evropski pristup: proširena odgovornost i klimatski ciljevi
Na nivou zajednice, izvještaj koji je pripremio Konzorcij biološki zasnovanih industrija (BIC) y Evropa bez otpada (ZWE) upozorava da je Evropska unija u opasnosti neispunjavanje ciljeva za smanjenje otpada od hrane, klimatske promjene i cirkularnu ekonomiju ako ne ojača okvir odgovornosti u lancu vrijednosti hrane.
Prema ovoj analizi, bacanje hrane odgovorno je za između 8% do 10% globalnih emisija stakleničkih plinovaProcjenjuje se da u EU svaka osoba generira oko 130 kilograma hrane se baca godišnjeIako evropsko zakonodavstvo obavezuje države članice da Sakupljajte biootpad odvojeno od 2024. godineU praksi se sakuplja samo selektivno oko 26% kuhinjskog otpada, dok ostatak završava na deponijama ili u spalionicama.
Ovaj scenario otežava postizanje ciljeva koje je postavio Okvirna direktiva o otpadu, koji određuje smanjenje do 2030. 30% otpada od hrane po glavi stanovnika u domaćinstvima, maloprodaji i ugostiteljstvu, te od 10% u fazi proizvodnjeBez dubokih promjena u načinu na koji se hrana proizvodi, distribuira i konzumira, postizanje tih ciljeva čini se teškim.
S obzirom na ovu situaciju, izvještaj predlaže uvođenje specifičnog sistema Proširena odgovornost proizvođača za prehrambene proizvode (EPRFP)Ovaj alat bi prebacio dio finansijskog i operativnog tereta koji trenutno snosi prvenstveno općine i poreski obveznici prema kompanijama koje stavljaju hranu na evropsko tržište: proizvođačima, veletrgovcima, uvoznicima i, u nekim slučajevima, trgovcima na malo.
Fokus je na onima koji Oni dizajniraju, pakuju, etiketiraju i plasiraju proizvode na tržištejer se u početnim fazama lanca donose ključne odluke koje uslovljavaju stvaranje otpada: veličine pakovanja, porcije, datumi isteka roka trajanja i najbolje upotrijebiti do, strategije ponuda i promocija ili sistemi distribucije.
Bioekonomija i valorizacija otpada od hrane
Pored klimatskih i društvenih dimenzija, pristup BIC-a i Zero Waste Europe ističe potencijal bacanja hrane kao resurs za bioekonomijuKroz prošireni sistem odgovornosti, bilo bi moguće konsolidovati stalan dotok kvalitetnog biootpada što bi hranilo bioindustrije, pokrećući rješenja za valorizaciju kao što su kompostiranje i anaerobna digestija.
Proizvodnja kompost i digestat počevši od dobro odvojenih organskih ostataka omogućava regeneriraju degradirana tla i zatvaraju cikluse hranjivih tvarismanjenje ovisnosti o sintetičkim gnojivima. Ovaj pristup je u skladu s prelaskom na kružnu ekonomiju, gdje se otpad pretvara u sirovine, a odlaganje na deponije i spaljivanje su minimizirani.
od Zero Waste EvropaNjen osnivač, Joan Marc Simon, insistira na tome da je, nakon što se utvrde ciljevi smanjenja i obaveza odvojenog sakupljanja biootpada, neophodno imati efikasni ekonomski instrumenti koji čine ove promjene održivima. Bez finansiranja i jasnih odgovornosti, obaveze mogu ostati samo prazne riječi.
Slično tome, izvršni direktor BIC konzorcija, Dirk Carrez, naglašava potrebu za iskorištavanje još uvijek nedovoljno iskorištenog potencijala bacanja hrane kao sirovinu za evropske bioindustrije. Ne radi se samo o sprečavanju da hrana završi u smeću, već o njenoj integraciji u nove, održivije modele proizvodnje.
Ova evropska debata pojačava ideju da Sprečavanje bacanja hrane je ključni element uskladiti politike o otpadu, klimi i bioekonomiji. Odluke donesene u narednim godinama odredit će tempo kojim se Evropa kreće prema kružnijem prehrambenom sistemu s manjim ugljičnim otiskom.
Pabirčenje i pabirčenje: pronalaženje hrane na selu
Pored propisa i izvještaja, inicijative dobijaju na snazi u raznim španskim teritorijama koje Oni direktno djeluju na gubitke na terenuJedna od praksi koja se ponovo pojavljuje je sakupljanje oraha, tradicionalno poznato na Kanarskim ostrvima kao "pretrage"koji se sastoji od prikupljanja, uz dozvolu poljoprivrednika, proizvoda koji su izostavljeni iz komercijalnog toka, ali su još uvijek u savršenom stanju za konzumaciju.
Na ostrvu Tenerife, kolektiv Scavenger pokrenuo je pilotni projekat koji replicira rad koji je Fondacija Espigoladors Razvija se u Kataloniji već više od deset godina. Prvog dana u Güímaru, zahvaljujući sporazumu sa poljoprivrednom grupom SAT Izaña, prikupljeno je sljedeće: kupus i paprike koje su trebale biti uklonjene s farmi uprkos tome što je u dobrom nutritivnom i sanitarnom stanju.
Ovi proizvodi, koji nisu trebali biti plasirani na tržište zbog tržišnih problema, dodijeljeni su narodne kuhinje i organizacije koji rade s ranjivim osobama. Na taj način, branje je spriječilo gubitak cijele žetve, a istovremeno je ojačalo mreže socijalne podrške u tom području.
Inicijativa je uključivala oko dvadeset volontera i pokrenula je veliko interesovanje za nastavak organizovanja novih konferencijaZa one koji učestvuju, to je aktivnost koja kombinuje društvenu i ekološku posvećenost sa oblikom aktivnog odmora na otvorenom, otvorenom za ljude svih uzrasta i stanja.
Svjedočanstva poput onog Mercedes González Carlos, jedne od volonterki, odražavaju utjecaj ovih akcija: izrazila je iznenađenje zbog ogromna količina hrane u savršenom stanju što bi se uzalud potrošilo za samo nekoliko sati rada, a posebno je cijenio atmosferu saradnje stvorenu tokom prikupljanja, znajući da su proizvodi namijenjeni grupama sa manjim pristupom svježoj hrani.
Projekt Cultivate i državna mreža za sakupljanje lješnjaka
Iskustvo s Tenerifa nije izoliran slučaj. Od Fondacija EspigoladorsSa sjedištem u Kataloniji, promovira se nacionalni projekt proširiti sakupljanje na različite španske regije i konsolidirati snažnu zajednicu oko ove prakse. Organizacija radi u koordinaciji s organizacijama kao što su Vijeće općine Yerri Valley i Buruxka (Navarra), CERAI Valencia i Aragón, Fondacija Intras (Valladolid), Heliconia (Madrid) i sam kolektiv La Rebusca na Kanarskim otocima.
Cilj je smanjiti gubitke hrane na polju, ojačati sigurnost hrane za ranjive grupe i promovirati održivije poljoprivredne prakse. Kroz sporazume s lokalnim proizvođačima i učešće volontera, voće i povrće koje je izostavljeno iz tržišta se oporavlja. viškovi proizvodnje, smanjena potražnja ili čisto estetski problemi.
Sva prikupljena hrana se distribuira društveni subjekti i besplatna distribucijska mjesta koji rade na garantovanju prava na zdravu i dostojanstvenu hranu. Na taj način se resursi uloženi u proizvodnju efikasno koriste i sprečava se da tone hrane završe bacanje, a da nikada ne budu konzumirane.
Poticaj za razvoj ove državne mreže ima podršku Projekt Cultivate, koji finansira Evropska unijaU ovom okviru, Espigoladors podržava različite subjekte u pokretanju pilot projekti prikupljanja podataka u nekoliko zajednica između novembra 2025. i februara 2026. godine, kao prvi korak ka stabilnoj replikaciji svog modela.
Pristup projektu zasnovan je na tri glavna cilja: povećati znanje i svijest o sakupljanju plodova na teritorijama, prenijeti kapacitete i podržati nove organizacije u prilagođavanju metodologije svakoj lokalnoj stvarnosti, i izgraditi strukturiranu mrežu aktera koji brani pravno priznavanje ove prakse i olakšava njeno širenje.
Espigoladori i La Rebusca: od sela do društvenih promjena
La Fondacija Espigoladors Definiše se kao društveni entitet koji radi za korištenje hrane iz transformativne i inkluzivne perspektiveSakupljanje voća i povrća je aktivnost koja daje značenje njenom imenu i predstavlja početnu tačku cijelog projekta: kroz saveze s proizvođačima i angažman volontera, sakuplja se voće i povrće odbačeno iz komercijalnog toka.
Ove namirnice se dostavljaju u društvene organizacije i uređaji za besplatnu distribuciju koji služe ljudima u ranjivim situacijama. Inicijativa ne samo da smanjuje otpad, već i povezuje ruralne zajednice, građane i organizacije, podstičući širu perspektivu o vrijednosti hrane i poljoprivrednog rada.
Još jedan fundamentalni stub temelja je proizvodnja znanja i svijestEspigoladors razvija studije o gubitku i rasipanju hrane, učestvuje u institucionalnim i zainteresovanim mrežama kako bi uticao na javne politike, te organizuje edukativne radionice i aktivnosti društvene odgovornosti preduzeća usmjerene i na građane i na privatni sektor.
U međuvremenu, kolektiv ScavengerGrupa, koju su formirali ljudi sa Tenerifa inspirisani katalonskim iskustvom, organizovana je od 2025. godine kako bi se pozabavila viškom hrane koji je ostao na poljima Kanarskih ostrva. U saradnji sa Pedro Molina Ramos, profesor kulture seljačkih studija na Univerzitetu La LagunaOdržali su radionice o bacanju hrane i nastavljaju planirati nove akcije prikupljanja otpada na farmama, poput onih kompanije SAT Izaña.
"Društveni okus": višak hrane iz narodnih kuhinja pretvoren u svakodnevne obroke
Bacanje hrane ne nastaje samo na izvoru. Značajan dio gubitaka dolazi od školske, poslovne i bolničke kafeterijegdje se pripremaju velike količine hrane, ali se ne konzumiraju uvijek. Da bi se riješio ovaj problem, Fondacija banke hrane Navarre (BAN) pokrenuo je projekat u Pamploni "Društveni okus - Zajedničko jelo".
Ova inicijativa pretvara višak pripremljene hrane u kompletni i sigurni dnevni obroci za ranjive osobe u gradu. Uz podršku Fondacija "La Caixa"Program odgovara na dvostruki izazov: s jedne strane, upornost nesigurnosti opskrbe hranom u određenim grupama, a s druge strane, postojanje gotovih jela koja bi, bez mreže za njihovu upotrebu, na kraju bila odbačena.
"Društveni okus" stiže u vrijeme kada novi regulatorni okvir koji jača prevenciju otpada i valorizaciju viškova. U tom kontekstu, projekat je usklađen sa javne politike za socijalnu inkluziju, održivost i cirkularnu ekonomijui učvršćuje ulogu Banke hrane Navarre kao ključnog agenta na tom području.
Model ne zamjenjuje, već dopunjuje tradicionalni sistem distribucije sirove hrane. Kroz specifični protokoli za sigurnost hrane, logistiku i sljedivostViškovi iz kolektivnih menzi usmjeravaju se prema društvenim resursima i menzama, osiguravajući da porcije održavaju higijensko-sanitarni kvalitet potreban za njihovu konzumaciju.
Projekat ima a jasna posvećenost umrežavanjuMeđu učesnicima su Vlada Navare, Udruženje opština regije Pamplona, Javni univerzitet Navare, Univerzitet Navare, razne kompanije za kolektivnu ugostiteljsku ponudu, društveni subjekti i organizacije kao što su Ausolan, Elkarkide, Paris 365 i Alimenta Valores, odgovorne za opštu koordinaciju.
Društveni, ekološki i obrazovni utjecaj navarskog modela
Što se tiče rezultata, "Social Flavor" očekuje da ponudi do 250 porcija dnevno ugroženim osobama prikupljanjem viška hrane. Svaki posluženi obrok sprječava da kuhana hrana završi u smeću, što rezultira uštedom resursa i povezanih emisija.
Sa ekološkog stanovišta, projekat doprinosi smanjiti ugljični otisak povezan s otpadom od hranečime se izbjegava i emisija stakleničkih plinova iz razgradnje otpada i rasipanje vode, energije i sirovina korištenih u njegovoj proizvodnji.
Inicijativa također uključuje komponenta obuke i podizanja svijesti namijenjeno korisnicima, volonterima i organizacijama učesnicama. Kroz radionice i aktivnosti informisanja, cilj je generirati kultura snalažljivosti što prevazilazi sam projekat i proteže se na domove, obrazovne centre i preduzeća.
„Društveni okus“ je rođen sa poziv za kontinuitet i moguću replikaciju na drugim teritorijama. Potpredsjednica Banke hrane Navarre, Nati Vitórica, naznačila je cilj konsolidacije modela kao referentne vrijednosti u regiji Navarre, dok predsjednica, Marisol Villar, naglašava da inicijativa pokazuje kako saradnja između entiteta može pretvoriti složeni izazov u pravu priliku za teritoriju.
Ovakvi projekti pokazuju da korištenje pripremljenih viškova nije samo stvar jednokratne solidarnosti, već strukturna komponenta unutar politika sprječavanja otpada, sposoban poboljšati kvalitet pomoći u hrani, a istovremeno smanjiti pritisak na okoliš.
Tehnologija u službi donacija: slučaj Donacije+
U poslovnom sektoru, rastuća pažnja posvećena problemu bacanja hrane prati pojava specifična tehnološka rješenjaJedan od najnovijih koji je stigao na špansko tržište je Donacije+, alat koji je pokrenula platforma za upravljanje viškom Too Good To Go kako bi olakšala donacije hrane od prehrambenih preduzeća dobrotvornim organizacijama.
Ovo rješenje se javlja u kontekstu obilježenom novim pravnim obavezama, kao što su one uključene u Zakon 1/2025 o sprečavanju gubitka i rasipanja hranešto će zahtijevati od kompanija da imaju planovi prevencijeDavanje prioriteta ljudskoj potrošnji viškova putem donacija i formaliziranja sporazuma sa društvenim organizacijama, između ostalih mjera.
Cilj Donacija+ je profesionalizirati i digitalizirati proces koji u mnogim slučajevima ostaje manuelan i nedosljedanU praksi, mnoga preduzeća se suočavaju sa složenom papirologijom, poteškoćama u koordinaciji sa primaocima i nedostatkom alata za pravilno dokumentovanje donacija i pristup poreskim olakšicama.
Sam Too Good To Go također identificira da Društveni subjekti često ne znaju kada i gdje je hrana dostupna. ili šta tačno svaka donacija sadrži, što komplikuje planiranje i može uzrokovati da se dio viška ne preraspodijeli na vrijeme, uprkos volji svih strana.
Donacije+ se predstavljaju kao proširenje tehnološke platforme kompanijeDizajniran za maloprodajni i ugostiteljski sektor, nastoji premostiti jaz između preduzeća i dobrotvornih organizacija putem centralizovanog i sljedivog sistema upravljanja.
Kako Donations+ funkcioniše i šta nudi kompanijama i organizacijama
Rad Donacija+ zasniva se na sveobuhvatna digitalizacija procesa doniranjaKoristeći PDA, mobilni uređaj ili računar, ustanove skeniraju proizvode koje će donirati i automatski generiraju zapis s detaljima o hrani koja se nalazi u svakoj pošiljci.
Nakon kreiranja, donacija se objavljuje na platformi i obavještavanje dobrotvornih organizacija u stvarnom vremenu koji ispunjavaju zahtjeve kompatibilnosti u pogledu rasporeda, kapaciteta i vrste proizvoda. Ove organizacije mogu odmah rezervirati donaciju, što značajno poboljšava koordinaciju u poređenju s tradicionalnim sistemima zasnovanim na pozivima ili e-mailovima.
Za preduzeća, alat omogućava smanjiti administrativni posao povezane s donacijama, poboljšanjem stope naplate i potpuna sljedivost s pristupom otpremnicama, digitalnim potpisima i potvrdama o donacijama spremnim za revizije. Sve ovo također olakšava pristup poreske olakšice, kao što je mogućnost odbitka između 40% i 50% vrijednosti donirane hrane od poreza na dobit preduzeća, pod uslovom da su ispunjeni zakonski uslovi.
Za društvene organizacije, sistem nudi Ažurne informacije o tome koji su proizvodi dostupni, u kojoj količini i kada.To im pomaže da bolje planiraju logistiku i osiguraju da donacije odgovaraju potrebama ljudi kojima služe.
Ovim lansiranjem, Too Good To Go pojačava svoju posvećenost holističkom radu s prehrambenim ekosistemom, dopunjujući svoju dobro poznatu aplikaciju "paket iznenađenja" za višak proizvoda novim rješenjima koja se bave različitim fazama lanca i različitim vrstama proizvoda, uključujući hranu za kućne ljubimce ili kutije za ostavu namijenjene brendovima masovnog tržišta.
Kompanija, prisutna u Više od 20 zemalja, tvrdi da smanjenje otpada od hrane zahtijeva skup komplementarnih rješenja i bliska saradnja između kompanija, društvenih organizacija i vladinih agencija. Donations+ se pridružuje ovoj strategiji kao još jedan dio kako bi se osiguralo da višak hrane dođe do onih kojima je potreban, umjesto da ponovo završi u smeću.
Trenutna situacija pokazuje duboka promjena pristupa u rješavanju problema bacanja hraneOd regionalnih strategija poput "Bez otpada 2030" do evropskih okvira za proširenu odgovornost proizvođača, uključujući mreže za sakupljanje usjeva na terenu, društvene projekte poput "Social Flavor" i tehnološke alate poput Donations+, razvija se mreža inicijativa koje, iako raznolike, ukazuju na isti smjer: da se hrana proizvodi, distribuira i konzumira s većim poštovanjem prema okolišu, više socijalne pravde i mnogo odgovornijom upotrebom svake namirnice.
