Lanac vrijednosti lososa u Evropi je na prekretnici: od historijske dominacije ribljeg brašna i ribljeg ulja, prelazi na alternativna hrana i modeli poljoprivrede zasnovani na tlu koji obećavaju manji pritisak na okeane i stabilniju opskrbu. Cilj je jasan: osigurati omega-3 masne kiseline i zdravlje ribe bez ovisnosti o sve ograničenijim sirovinama.
O promjeni se ne raspravlja samo na konferencijama; ona se već dešava u supermarketu. Projekti mikroalgi u Velikoj Britaniji i Norveškoj kombinuju se s lansiranjem u Italiji... losos iz kopnenih sistemaU međuvremenu, industrija usavršava plan zasnovan na komplementarnosti sastojaka, sljedivosti i otpornosti opskrbe.
Zašto se mijenja ishrana lososa
Decenijama su se nutritivne potrebe lososa zadovoljavale ribljim brašnom i ribljim uljem, bogatim dugolančane omega-3 masne kiseline neophodan za rast, imunitet i kvalitet fileta. Ali pritisak na populacije riba koje se koriste kao hrana i klimatska varijabilnost (kao što su događaji El Niño) istakli su krhkost ove zavisnosti.
Akvakultura troši većinu ovih inputa: prema istraživačima, oko 87% brašna y el 74% nafte Mnogi riblji nusproizvodi završavaju u hrani za akvakulturu, a losos je jedan od glavnih korisnika. To izlaže proizvođače i potrošače naglim porastima cijena i ograničenoj ponudi, što gura industriju da diverzificira svoju mješavinu sirovina.
- 87% od brašna i 74% akvakultura koristi riblje ulje.
- Dostupnost i cijena ribljeg ulja su visoke isparljivost zbog klimatskih faktora.
- Predviđa se da će rast biti blizu 40% u proizvodnji uzgojenog lososa do 2033. godine.
Mikroalge i ostali sastojci: od laboratorije do farme
Među alternativama s najvećom popularnošću su mikroalgesposoban je osigurati proteine, lipide i omega-3 masne kiseline bez prolaska kroz fazu ribe koja se hrani hranom. Nedavna ispitivanja s Nannochloropsis sp. u ishrani salmonida pokazuju da može održati uporedive stope rasta i nutritivnu vrijednost, pod uslovom da se prilagode određeni adjuvansi.
U tim formulacijama, dodatak taurin i lecitin Ovo se pokazalo ključnim za poboljšanje ukusnosti i svarljivosti, replicirajući svojstva prirodno prisutna u ribljem brašnu. Nadalje, mikroalge se mogu uzgajati u slankasta ili otpadna voda, s visokom produktivnošću biomase po površini, smanjujući pritisak na tlo i slatku vodu.
Inovacija također dolazi iz Škotske: biotehnologija MiAlgae Proizvodi ulje i biomasu mikroalgi koristeći nusproizvode destilacije viskija u modelu kružne ekonomije. Njegov sastojak, koji se prodaje za akvakulturnu ishranu (npr. MiAlgaeFish™), integriran je u procese ekstruzije kao vlažna pasta ili suhi proizvod, istovremeno rješavajući dva izazova: dostupnost omega-3 masnih kiselina i smanjenje industrijskog otpada.
Veliki izazov za sve ove nove sastojke ostaje obim i troškoviModularna strategija i korištenje nusproizvoda omogućavaju povećanu konkurentnost, ali masovno usvajanje zavisi od postizanja dovoljnih količina i konkurentnih cijena u zahtjevnom tržišnom kontekstu.
Strategija miješanja, a ne strategija supstitucije
Tehnički stručnjaci u sektoru, poput onih iz Organizacije za morske sastojke (IFFO), slažu se da riblje brašno i riblje ulje prelaze iz robe u strateški inputiPristup koji dobija na snazi je pristup komplementarnosti: kombinovanje mikroalgi, biljnih proteina, brašna insekata ili proteina pojedinačnih ćelija sa certificiranim morskim frakcijama, dodeljujući svakoj komponenti specifičnu nutritivnu funkciju.
Praktični primjeri već postoje. Norveška mreža Grupa lososa U svom sastavu ima ulje mikroalgi od 2020. godine, dok... Cermaq Norveška procjenjuje nove sirovine (omega-3 i proteine) koristeći kriterije kao što su performanse, nutritivni sastav, skalabilnost, cijena, prihvatanje na tržištu, sigurnost hrane y sljedivostSaradnja između proizvođača stočne hrane, dobavljača sastojaka i proizvođača je, u ovom trenutku, tehnički i komercijalni zahtjev.
Uticaj na evropskog potrošača: Italija kao barometar
Promjena u proizvodnji već se vidi u maloprodaji. Od 9. oktobra, Esselunga nudi dimljeni losos u Italiji, porijeklom iz... zemaljski sistemi Zahvaljujući saradnji između Salmon Evolution (Norveška) i Milarexa, pod brendom The Icelander. Ponuda privlači potrošače koji cijene okus, dobrobit životinja, transparentnost i... ekološki otisak suzdržaniji.
S novim fazama proizvodnje koje uskoro počinju s radom, Salmon Evolution predviđa povećati obim i proširiti sporazume u Evropi. Ova vrsta primjene može ublažiti fluktuacije cijena ribljeg ulja i ponuditi veću redovnost snabdijevanja, iako će usvajanje ostati povezano sa konkurentnost troškova i kratkoročne makroekonomske uslove.
Evropski uzgoj lososa prelazi na diverzificiranu ishranu i farme na kopnu kako bi se izgradila otpornost, osigurali nivoi omega-3 masnih kiselina i smanjio pritisak na okeane. Pametna kombinacija... certificirani morski inputi i alternative —mikroalge, insekti i proteini pojedinačnih ćelija — zajedno sa saradnjom u cijelom lancu, ocrtava stabilniju industriju usklađenu s tržišnim očekivanjima.
