S padom temperatura i povratkom kašikaMahunarke ponovo zauzimaju centralno mjesto na mnogim stolovima. Pored kulinarske privlačnosti, njihov uzgoj i proizvodnja također dobijaju na popularnosti. industrija povezana s ovim žitaricama Napreduje u nekoliko španskih regija, otvarajući prozor mogućnosti koji je također pogodovan rastućim interesom u Evropi.
U tom kontekstu, Kastilja-La Manča se ističe, dodajući snažan produktivni podsticaj dok nacionalna potrošnja lebdi oko 3,5 kg po glavi stanovnikaOsim toga, postignut je napredak u vezi s novim Zaštićena geografska oznaka za leću iz La Manchuele, podrška modernizaciji industrije i nekoliko praktičnih savjeta za kuhanje kako biste maksimalno iskoristili slanutak, leću i društvo.
Podsticanje uzgoja u Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha ima otprilike 170.000 hektara mahunarki Prijavljeno u okviru ZPP-a, otprilike 30% ukupne nacionalne proizvodnje. Širenje je koncentrirano u dva proizvodna centra, Regija Sagra u Toledu i regija Manchuela u Cuencigdje leća i slanutak održavaju veliku tradiciju i, zajedno s drugim zajednicama kao što su Kastilja i León učvršćuje svoju vodeću poziciju u proizvodnji kvalitetnih mahunarki.
Površina je porasla za 45,5% od 2022 Nakon implementacije pomoći vezane za biljne proteine, ovaj razvoj jača usjev dobro prilagođen okolini, sa agronomskim i nutritivnim interesom, i sa potencijalom da se proširi u održivijim rotacijama.
Potrošnja i navike u Španiji
Opšta preporuka je da se uzme dvije ili više sedmičnih porcija (nutritivna svojstvaU Španiji, prosječna potrošnja je oko 3,5 kg po osobi godišnje, u kontekstu gdje je tradicionalna jela Jela poput variva, supa i leće zauzimaju centralno mjesto u jesen i zimu.
OCU nas podsjeća da mahunarke pružaju željezo, cink, proteini i vlaknaprofil koji doprinosi uravnoteženoj ishrani. Što se tiče ponude, Španija proizvodi oko 470.000 tona godišnji usjevi mahunarki i uvoz oko 400.000, što ukazuje na prostor za konsolidaciju nacionalne ponude.
Industrija, kvalitet i zaštićeno geografsko podrijetlo (PGI) u La Manchueli
Stvaranje Zaštićena geografska oznaka (PGI) za leću iz La Manchuele, koja uključuje 31 općina iz Cuence i Albacetea. Specifikacije se trenutno nalaze kod Ministarstva poljoprivrede i, nakon pregleda, moraju se dostaviti Evropska unija za vašu procenu.
Regija ima 38 industrija mahunarki i proteinskih usjeva, uz podršku FOCAL pomoći za modernizaciju. Od 2015. godine odobreno je sljedeće deset projekata sa dva miliona eura pomoći i najnovijim pozivom četiri projekta u evaluaciji.
Savjeti za kuhanje: uobičajene greške i trikovi
Jedna od najčešćih grešaka sa slanutkom je dodavanje soli tokom namakanjaIzbjegavanje u prvih nekoliko sati pomaže u sprječavanju ljuštenja ili stvrdnjavanja kožice, poboljšavajući konačnu teksturu jela.
Koristan trik je korištenje pola kašičice sode bikarbone u kupki kako biste omekšali kožu i olakšali hidrataciju. Također, uključite osnovno povrće A, po želji, malo jednodnevnog hljeba može dodati gustinu čorbi i učiniti gulaš ukusnijim.
Evropski pregled i mogućnosti
Promjene u navikama u Evropi dovode do povećanja potrošnje mahunarki. Projekcije međunarodnih organizacija ukazuju na porast od 7 do 8,6 kg po glavi stanovnika na globalnom nivou prema narednoj deceniji, sa porastom svjetske trgovine sa 15 na 22 milijarde tona.
Globalna proizvodnja bi mogla biti blizu 104 milijarde tona srednjoročno, sa Indija kao glavni proizvođač, a zemlje poput Kanade, Mjanmara, Kine i Rusije među glavnim igračima. Za Španiju i EU, ovaj porast potražnje znači više šansi za porijeklo i transformaciju s dodanom vrijednošću.
Tradicija i raznolikost: grašak i lokalna jela
Osim leće ili slanutka, uzgoj [drugih usjeva] opstaje u Kastilji-La Manchi. trava grašak, mahunarka koja je usko povezana s regionalnom kuhinjom. Ove godine ih ukupno ima gotovo 500 hektara u ZPP-u i osnovni su sastojak nekih kaša sa snažnim narodnim korijenima.
Između diferenciranog kvaliteta, industrijska modernizacija Uz dobre kulinarske navike, mahunarke učvršćuju svoju ulogu u ishrani i poljoprivredi. Povećanje obradivih površina, prerada zaštićene geografske oznake (PGI) u La Manchueli i evropski interes stvaraju obećavajuću sliku. povoljno za proizvodnju i potrošnju više i bolje.
