Mercadona je konsolidirala svježi kanarski sir kao jedan od glavnih proizvoda na policama u Arhipelagu. Tokom 2025. godine, lanac supermarketa dostigao je pet miliona prodatih jedinica ovog proizvoda, što predstavlja značajan porast potražnje u odnosu na prethodnu godinu.
Ovaj rast, izračunat u 20% više prodaje što je u prethodnoj godini dio strategije kompanije za jačanje saradnje s primarnim sektorom Kanarskih ostrva i davanje prioriteta lokalnim proizvodima, napravljenim od lokalnih sirovina i usmjerenim na potrošačke navike stanovnika ostrva.
Lokalni proizvod u punoj ekspanziji
Prema podacima koje je objavila kompanija, Mercadona će do 2025. godine dostići tačku prodaje pet miliona jedinica svježeg sira proizvedenog na Kanarskim ostrvima. Ova brojka, koja predstavlja povećanje od 20% u odnosu na 2024. godinu, potvrđuje da je svježi sir proizveden na ostrvima postao jedan od najtraženijih proizvoda među kupcima u arhipelagu.
Ovaj obim prodaje odražava ne samo privlačnost proizvoda, već i konsolidaciju stabilan model saradnje između distributivnog lanca i lokalnih mljekara sira. Kompanija naglašava da pozitivan prijem kanarskog svježeg sira počiva na faktorima kao što su svježina, okus i lokalna proizvodnja, aspekti koje potrošači visoko cijene pri odabiru mliječnog proizvoda za svakodnevnu konzumaciju.
Kanarski svježi sir zauzima istaknuto mjesto kao proizvod s visokim prometom u supermarketima kompanije, posebno na Kanarskim ostrvima, gdje je ova vrsta sira osnovna namirnica u mnogim domaćinstvima. Kombinacija tradicije stočarstva na ostrvu i prisustvo u velikom distributivnom lancu omogućili su mu da dopre do široke i raznolike publike.
Sa ekonomske perspektive, povećanje prodaje predstavlja podsticaj za sektor sira i stočarstva na ostrvima, koji ovaj sporazum vidi kao način da kako bi se obezbijedio stabilan plasman za njegovu proizvodnju i steći vidljivost u vrlo konkurentnom okruženju. Kontinuirana saradnja također pomaže u održavanju aktivnosti u ruralnim područjima i održavanju mreže proizvodnje povezane sa stočarstvom.
Kompanija naglašava da se komercijalni uspjeh kanarskog svježeg sira događa u kontekstu rastućeg interesa za porijeklo hrane i za lokalno proizvedene proizvode. Sve više potrošača obraća pažnju na porijeklo onoga što konzumiraju, što u ovom slučaju ide u korist lokalnih proizvođača.
Četiri specijalizirana dobavljača i šest vrsta
Asortiman svježih kanarskih sireva koje prodaje Mercadona proizvodi se putem četiri specijalizirana dobavljača sa sedištem na ostrvima. To su SAT broj 8275, pod nazivom Queso Flor Valsequillo, Quesería El Faro SL, Quesos San Mateo i Grupo Ganaderos de Fuerteventura SL, kompanije s dugom istorijom povezane s proizvodnjom mlijeka na Gran Canaria i Fuerteventura.
Unutar ove grupe dobavljača, sljedeći se ističu zbog svoje specifične težine: Grupo Ganaderos de Fuerteventura SLKompanija sa Fuerteventure ojačala je svoju ulogu u regionalnom lancu prehrambene industrije zahvaljujući uspjehu svog svježeg sira. Njeno učešće naglašava važnost uzgoja koza i goveda na ostrvu za proizvode koji na kraju dospijevaju na police supermarketa.
Trenutni katalog uključuje šest vrsta svježeg kanarskog sira Ovi sirevi imaju za cilj zadovoljiti različite ukuse i nutritivne potrebe. Dostupne opcije uključuju sir od kravljeg mlijeka, sir od kozjeg mlijeka, mješavinu sira od kravljeg i kozjeg mlijeka, dimljeni sir od kozjeg mlijeka, sir od kravljeg mlijeka bez laktoze i lagani sir od kravljeg mlijeka.
Ovaj raspon referenci omogućava kompaniji da pokrije različite kulinarska upotreba i navike konzumiranjaOd onih koji preferiraju blagi sir za doručak ili užinu, do onih koji se odlučuju za intenzivnije okuse, opcije bez laktoze ili alternative s niskim udjelom masti, svestranost proizvoda olakšava njegovo uključivanje u hladne recepte, salate, tost ili tradicionalna jela Kanarske Republike.
Mercadona ukazuje na to da je svježi kanarski sir među najbolje ocijenjene reference od strane njihovih kupacaI njegova tekstura i okus, zajedno s osjećajem lokalnog ponosa koji izaziva kao proizvod napravljen upravo ovdje na otocima, bili su pohvaljeni. Ove pozitivne povratne informacije motivirale su ih da nastave razvijati nove prezentacije i širiti svoj asortiman proizvoda.
Zajednička inovacija i prilagođavanje preferencijama kupaca
Razvoj ovog proizvoda zasnovan je na tzv. Model ko-inovacije Mercadona. Lanac ima 20 centara za ko-inovacije širom Španije, od kojih se dva nalaze na Kanarskim ostrvima, tačnije na Gran Canariji i Tenerifima. Ovi centri iz prve ruke analiziraju potrebe, prijedloge i potrošačke navike kupaca.
U ovim centrima, potrošači dijele svoje korisnička iskustva i preferencijepružajući ideje o formatima, okusima, veličinama komada i vrstama pakovanja. S ovim informacijama, kompanija prilagođava recepte i prezentacije svog svježeg sira s Kanarskih otoka kako bi najbolje zadovoljila stvarnu potražnju na tržištu.
Primjena ovog modela omogućava, na primjer, optimizaciju rez, težina ili pakovanje sireva, kao i uvođenje verzija prilagođenih specifičnoj publici, poput ljudi koji traže proizvode bez laktoze ili alternative s niskim udjelom masti. Na taj način, asortiman se stalno razvija, ovisno o tome kako se mijenjaju obrasci potrošnje.
Mercadona naglašava da je cilj ponuditi proizvode koji kombiniraju kvalitet, okus i svježina s konkurentnom cijenom. Kanarski svježi sir nije izuzetak i ulažu se napori kako bi se osiguralo da ispunjava očekivanja u pogledu teksture, roka trajanja i jednostavnosti upotrebe, kako kod kuće tako i u malim restoranima.
Nadalje, kontinuirano praćenje zadovoljstvo kupaca Omogućava brza prilagođavanja kada se otkriju novi trendovi ili potrebe, pomažući u održavanju privlačnosti proizvoda na tržištu gdje je asortiman sireva sve širi, kao što pokazuje Svjetske nagrade za sir.
Ekonomski utjecaj na primarni sektor Kanarskih otoka
Pored specifičnih brojki prodaje svježeg sira, Mercadonina posvećenost ekonomiji Kanarskih ostrva ogleda se u ukupnom obimu kupovine obavljene u arhipelagu. Tokom 2024. godine, kompanija je nabavila proizvode i usluge od dobavljača i međudobavljača na ostrvima u vrijednosti od 694 miliona eura.
Ovaj iznos predstavlja povećanje od 11% u odnosu na 2023 i doprinosi jačanju lokalne proizvodne mreže, podstičući implementaciju i konsolidaciju dugoročnih projekata. Kanarski svježi sir, napravljen od lokalnog mlijeka, ističe se kao jedan od simboličnih primjera ove posvećenosti lokalnim proizvodima.
Ukupno, lanac sarađuje sa više od 100 dobavljača proizvoda i oko 600 nekomercijalnih i uslužnih pružatelja usluga. Ova mreža omogućava ponudu širokog i konkurentnog asortimana, istovremeno generirajući aktivnost u različitim karikama poljoprivredno-prehrambenog lanca, od polja do prerađivačke industrije i logistike.
U sektoru stočarstva i sira, stabilan odnos s Mercadonom pomaže garantovati određenu stabilnost potražnjeOvo je ključni aspekt za planiranje investicija i održavanje farmi. Prodaja miliona jedinica svježeg kanarskog sira svake godine u praksi se prevodi u stalni prodajni put za mlijeko proizvedeno na ostrvima.
Kompanija insistira na tome da njena politika kupovine daje prednost svježi proizvodi nacionalnog porijeklaA u slučaju Kanarskih ostrva, to se prevodi u sporazume sa strateškim sektorima kao što su poljoprivreda, stočarstvo i ribarstvo. Ideja je kretanje ka zajedničkom rastu, sa stabilnošću, sigurnom kupovinom i većom specijalizacijom među dobavljačima.
Kvalitet, lokalno porijeklo i kontrola hrane
Još jedan element koji lanac ističe je njegov fokus na kvalitet i sigurnost hrane kanarskog svježeg sira. Dobavljači rade s lokalnim mlijekom koje je podložno strogim kontrolama tokom cijelog proizvodnog procesa, od sakupljanja na farmama do konačnog pakovanja.
Cilj ovih kontrola je osigurati da svaka jedinica koja stigne na police ispunjava zahtjeve. standardi higijene, svježine i sljedivosti potrebno. Blizina stočarskih farmi, tvornica sira i prodajnih mjesta također pomaže u smanjenju vremena transporta, što je relevantan faktor kada je u pitanju svjež proizvod s ograničenim rokom trajanja.
Lokalno porijeklo kanarskog svježeg sira ne samo da ima ekonomski utjecaj, već utječe i na percepciju potrošača, jer oni cijene mogućnost kupovine proizvod proizveden u neposrednoj okoliniOva veza s teritorijom pojačava identitet brenda povezanog s ovim sirevima unutar supermarketa kompanije.
Paralelno s tim, saradnja sa specijaliziranim dobavljačima omogućava napredak u kontinuirano poboljšanje recepata, teksture i profili okusa, zadržavajući suštinu tradicionalnog kanarskog svježeg sira, ali prilagođenog trenutnim zahtjevima očuvanja, prezentacije i jednostavnosti konzumiranja.
S ovim pristupom, svježi kanarski sir se etablirao kao ključni sastojak u ponuda mliječnih proizvoda lanca na otocima, kombinirajući iskustvo lokalnog primarnog sektora s distribucijskim kapacitetima i vještinama slušanja kupaca velike kompanije supermarketa.
Razvoj posljednjih godina pokazuje kako proizvod koji je svakodnevni poput svježeg sira može postati motor saradnje između distribucije i proizvođača, stvarajući vrijednost za potrošače, jačajući regionalnu ekonomiju i podržavajući ruralni region Kanarskih ostrva, istovremeno učvršćujući svoje prisustvo u potrošačkoj korpi hiljada domaćinstava.
