Provođenje praznika u bolnici nikada nije ugodno, ali mnogi zdravstveni centri u Španiji pokušavaju osigurati da barem hrana tokom tih dana ima nešto za ponuditi. okus doma i božićna tradicijaImajući taj cilj na umu, kuhinjske službe brojnih javnih bolnica osmislile su posebne jelovnike za najvažnije dane decembra i početka januara.
Ovo bolnički meniji za Božić Oni kombiniraju tradicionalne praznične recepte s medicinskim i nutritivnim potrebama svakog pacijenta. Postoje opcije za odrasle i djecu, pasirani meniji, meke dijete i dijete prilagođene stanjima poput dijabetesa ili hipertenzije, uvijek s namjerom da onima koji ove dane provode u bolničkoj sobi pruže mali praznični predah.
Navara: tradicija za stolom za Badnje veče i Božić
U mreži bolnica povezanih sa Zdravstvena služba Navare-OsasunbideaKuhinje su pripremile posebne menije za one koji moraju ostati hospitalizirani na Badnje veče i Božić. Cijeli meni je osmišljen u saradnji sa stručnjacima iz dijetetika i ishranas verzijama za odrasle, djecu i osobe kojima je potrebna pasirana prehrana.
U Univerzitetska bolnica u NavarriU Pamploni su predložena dva odvojena menija, jedan za odrasle i jedan za djecu, oba s izborom od nekoliko predjela, glavnih jela i deserta. Laku nocOdrasli mogu jesti riblju čorbu s prilogom od morskih plodova ili zimsku salatu s feta sirom, nakon čega slijedi Domaći cannelloni s mesom ili brancinom, na Orio način, s pečenim krompiromNa kraju će se ponuditi božićni kompot sa šljivama i suhim kajsijama ili čokoladni krem s višnjama, uz asortiman nugata.
El dječji meni Iste večeri na meniju se nalaze riblja čorba ili božićna krema od zelenog graha, tradicionalni cannelloni ili brancin u stilu Orio, te desert namijenjen mališanima: sladoled s iznenađenjem unutra ili krema od čokolade i višanja, uz dječji nugatNa ovaj način, hospitalizovana djeca mogu uživati u posebnom obroku, a istovremeno održavati kriterije zdrave ishrane.
Za BožićJelovnik za odrasle u Pamploni fokusira se na proizvode usko povezane s lokalnom gastronomijom: kardon s bademima ili tjestenina s lososom i krem sirom kao predjela, nakon čega slijede Navarska janjetina u chilindrón sosu ili ćufte od oslića u zelenom sosu sa kozicamaNa kraju, flan od nugata sa čokoladnim listićima ili prirodnim ananasom, opet uz mogućnost izbora prema ukusu i toleranciji.
Za djecu se tog dana nude slične alternative prilagođene njihovom ukusu: tjestenina s lososom i krem sirom ili kardoon s bademima, pečeni janjeći kotleti sa slamnatim krompirom ili ćufte od oslića u zelenom sosu sa kozicama, a za desert Jijona flan od nugata ili prirodni ananasZa one kojima su potrebne modifikovane teksture, osmišljeni su specifični pasirani meniji, kako bi se osiguralo da niko ne propusti svoju svečanu poslasticu na pladnju.
Druga dva vodeća centra u Navarri se također pridružuju ovoj inicijativi. tudelaNa Badnje veče, bolnica Reina Sofía nudi meni koji se sastoji od bakine čorbe, božićnog čička i oslića u umaku od narandže sa šparogama, nakon čega slijedi tiramisu i asortiman nugata za desert. Decembar 25Pacijenti će na svojim poslužavnicima pronaći salatu sa sirom, dunjom i orasima, kremu od mrkve sa slanutkom, pečeni goveđi obraz sa krompirom i sorbetom.
En Estella-LizarraBolnica García de Orcoyen će na Badnje veče služiti morski bisque, azagra kardoon u sosu i oslić u zelenom sosu sa školjkamakao i svježi ananas i čokolade iz Estella-Lizarra. Na Božić, ručak će uključivati consommé, salatu od morskih plodova, pečeni lokalni odrezak od ramsteka s paprikama piquillo iz Lodose, domaći sladoled od mantecada i asortiman lokalnih čokolada.
Andaluzija: Sevilla, Cordoba i Granada humaniziraju bolničke kuhinje
U Andaluziji, the bolnice u Sevilli Koordinirali su napore kako bi osigurali da se Božić odražava i u njihovim trpezarijama. U području Univerzitetske bolnice Virgen del Rocío, Centralna kuhinja, koja zavisi od Andaluzijske zdravstvene službe, ovih dana pojačava svoje aktivnosti kako bi pripremila osnovni, meki i pedijatrijski svečani meniji, uvijek u koordinaciji sa službama kliničke ishrane.
u Večera na Badnjak U bolnici Virgen del Rocío, standardni meni uključuje iberijski pršut i sušeni sir, posebnu božićnu supu, pečenu oradu s daškom prženog bijelog luka i svježeg peršuna, te badnjak s tartufima i vrhnjem, uz tradicionalne slatkiše. Blaga prehrana i pedijatrijski meniji prilagođavaju ove recepte kako bi se osigurala optimalna tolerancija bez žrtvovanja svečane atmosfere.
Za Božićni obrokIsta ova bolnica nudi jela poput nježnih srca zelene salate sa ljuskicama skuše i pečenim paprikama, morsku supu i biftek od ramsteka u Pedro Ximénez redukciji sa pečenim krompirom. Završni detalj je grčki jogurt sa brusnicama, koji zamjenjuje teže deserte, a da pritom ne izgubi posebnu atmosferu dana.
Univerzitetska bolnica Virgen Macarena također je pripremila božićne aktivnosti. Laku nocBit će poslužen asortiman iberijskih suhomesnatih proizvoda, božićna juha od puretine i kremasti bakalar s trakicama paprike piquillo i prženim kriškama tikvica, uz mliječne deserte u grčkom stilu. Novogodišnje večePlanirano je da jelovnik uključuje salatu od oraha i brusnica, kremu od tikvica, piletinu u cavi sa suvim šljivama i grčki jogurt uz tradicionalno grožđe.
U bolnicama u Valme i El TomillarJužno od Seville, tradicija kreiranja posebnih menija pod nadzorom Jedinice za kliničku ishranu i dijetetiku nastavlja se. U bolnici Valme, na primjer, na Badnje veče, pacijenti će uživati u posebnoj supi s rezancima, bakalaru s umakom od paprike piquillo i pariškim krompirom, te domaćem kremu, dok u bolnici El Tomillar meni uključuje supu od picadilloa, konfitirani bakalar s aiolijem i kremastu limunovu tortu. Za Novu godinu, opcije u Valmeu su bučina supa, bonbon od oslića s cavom i panna cotta, a u El Tomillaru, kozice, pečeni oslić i torta od borovnica, uvijek popraćena tradicionalnim dvanaest grožđa u ponoć.
Sveukupno, u bolnicama u Sevilli više od 350 profesionalaca Oni svakodnevno učestvuju u pripremi oko 1.300 prilagođenih menijaintegriranje ovih posebnih obroka u širi program božićnih aktivnosti za pacijente i porodice.
En CórdobaBolnica Reina Sofía primijetila je porast broja pacijenata primljenih zbog gripe i drugih respiratornih virusa tokom ovog perioda, što se prevodi u oko stotinu više božićnih menija nego prošle godine. Uprkos tome, bolnička kuhinja i dalje je posvećena svečanim jelima: kardoni sa šunkom i kozicama, oslić sa kraljevskim kozicama, paprike piquillo i divlje šparoge sa slaninom, završeni sa... kolač od mrkve kao desert.
Kuhinjski tim u Cordobi radi noseći maske 24 sata dnevno, slijedeći protokoli sigurnosti hranei ima oko pedeset zaposlenih. Sama bolnica naglašava da smatraju da ovi božićni meniji također doprinose oporavku pacijenata, pokušavajući da se neki osjećaju gotovo kao da su u restoranu, u onome što sami nazivaju "humanizacija kuhinje".
En GranadaBolnice San Cecilio i Virgen de las Nieves nude program koji traje od Badnje večeri do Tri kralja. Badnja večera uključuje jela poput juhe od rakova s kozicama ili purećeg batka u pepitoria umaku s kus-kusom, a završava se čokoladnim desertima i božićnim slatkišima.
El BožićPacijenti započinju doručak s toplom čokoladom i churrosima, a za ručak se poslužuju jela poput koktela od škampa, lososa narančastog stila s pariškim krompirom i klasičnog badnjaka. Za doček Nove godine, novogodišnja večera uključuje seviljsku supu, janjeću butinu, piononos (vrsta biskvita) i mantecados (prhke kolačiće), a ne zaboravlja se ni grožđe koje donosi sreću. Nova godinaPrijedlog uključuje morsku supu, dinstane svinjske obraze u slatkom vinu ili tunu marmitako, i Kings Day Upotpunjuju ga posebni doručci i obroci gdje ne nedostaje poslastica namijenjenih mališanima, poput pizza ili lizalica s čokoladnim nugatom, kao i slatkih ražnjića i profiterola.
Murcia: Božićni meniji za 2.500 pacijenata dnevno
Javne bolnice u Zdravstvena služba Murciana Također su se pridružili inicijativi da ponude posebne menije za ključne datume: Badnje veče, Božić, Staru godinu, Novu godinu i Sveta tri kralja. Svaki centar je definirao svoj prijedlog, ali sa zajedničkim nazivnikom: prepoznatljivi recepti usko povezani s Božićem, prilagođeno kliničkoj situaciji svakog pacijenta.
Na primjer, na Badnje veče, bolnica Reina Sofía u Murciji će posluživati krem supu od povrća sa krutonima i zlatna na poleđini kao glavno jelo. U Cartageni, bolnica Santa Lucía će se odlučiti za Pileći batak punjen suhim šljivama i pinjolima sa grožđicama, uz kremaste profiterole s toplom čokoladom za desert, detalj koji poslužavniku daje domaći osjećaj.
Većina bolnica u regiji će se prikloniti Božić za vrlo tradicionalna jela poput čorbe s ćuftama, vol-au-venta punjenog gljivama i gratiniranom šunkom Serrano ili asortiman božićnih slatkiša. Za Novogodišnje večeJelovnici su osmišljeni tako da uključuju supu od morskih plodova, brancina na murcijski način, iberijska predjela i grožđe za sreću, poštujući tako duboko ukorijenjen običaj.
El Novogodišnji meni U bolnicama poput Los Arcos del Mar Menor, dodat će se predjela, poput rolnica od kozica s krem sirom i rikulom, zajedno s tepsijom od grdobine s morskim plodovima. U međuvremenu, Dan Tri kralja obično je jedan od najiščekivanijih dana, jer se tradicionalna torta Tri kralja poslužuje s toplom čokoladom, bilo za doručak ili nakon ručka, uz jela poput fideuà s morskim plodovima, salate od paprike ili puretine u umaku od bundeve.
Ugostiteljske usluge zdravstvene službe Murcija pripremaju se oko 2.500 dnevnih menija, skoro 900.000 godišnjeprilagođavanje svake posude odgovarajućem dijetetskom receptu. Iza ove brojke krije se složen proces koji uzima u obzir ne samo nutritivnu vrijednost, već i... sezonski proizvodi, kulturna raznolikost, prezentacija i raznolikostOvo je nešto što su i sami pacijenti vrlo pozitivno ocijenili u anketama o zadovoljstvu.
Kanarski otoci: jelovnici prilagođeni svakoj patologiji bez žrtvovanja okusa
U javne bolnice Zdravstvene službe Kanarskih ostrvaNa Kanarskim ostrvima, pod jurisdikcijom Ministarstva zdravstva vlade Kanarskih ostrva, jelovnici za Badnje veče i Božić također dobijaju poseban karakter. Jedinstvena karakteristika arhipelaga je da su ova jela osmišljena u više verzija kako bi se prilagodila osobama s dijetalnim ograničenjima. hipertenzija, dijabetes, dijeta s niskim udjelom masti ili potrebe za adstringentnim lijekovimapoštujući medicinske smjernice bez gubitka svečanog štiha.
U Kompleks Univerzitetske bolnice za majku i djecu OstrvoBadnja večera uključuje supu od morskih plodova kao predjelo, nakon čega slijedi ribeye odrezak s umakom od gljiva, fiesta krumpir i brokula kao prilog, te turrón za desert. Na Božić će biti krem supa od šparoga, punjena ćuretina u španskom umaku s rižom i svježi voćni koktel za kraj.
El Bolnica Universitario de Gran Canaria, liječnik Negrín Za Badnje veče, meni predlaže krem supu od bundeve sa krutonima ili pileću supu kao predjelo, te širok izbor glavnih jela: pureća supa sa umakom od badema i grožđica, pita od puretine sa zapečenim krompirom, fileti oslića sa korijanderom, mousse od puretine sa pireom od parmentiera ili... Palačinke od špinata i patlidžana sa soja bešamel sosomDeserti uključuju tortu od sira s borovnicama, mandarine, kompot od jabuka ili žele od borovnica, pored klasičnog božićnog asortimana.
Za božićni ručak, ovaj isti centar će ponuditi jela kao što su picadillo supa, krem supa od mrkve i poriluka ili salata od jaja, uz bakalar à la Vizcaína s krumpirom od peršuna, pileći galantin s tartufima i velouté umakom, punjeni krumpir s rižom i tofuom ili mousse od bakalara s pire krumpirom i špinatom. Deserti za taj dan kreću se od Tjestenina od slatkog krompira i pastrmke sa anđeoskom kosom čak i Santiago kolač, koktel od svježeg voća ili kompot od jabuka i krušaka s okusom naranče i mente.
El Univerzitetski bolnički kompleks Kanarskih ostrva (HUC) Za večeru na Badnje veče, odlučite se za krem supu od špinata sa vrhnjem na biljnoj bazi, roladu od ćuretine punjenu suhim kajsijama i jabukama začinjenu limunom i ružmarinom, uz krompir "Duchess" i ražnjić od povrća, plus svježi kolač i druge božićne poslastice. Za ručak na Božić, odlučite se za krem supu od bundeve sa cimetom, roladu od ćuretine sa umakom od krušaka i ružmarina, posluženu sa pire krompirom, gljivama i pečenom bundevom, te puding od mrkve sa prirodnim jogurtom za desert.
U Bolnica Universitario Nuestra Señora de CandelariaBadnje veče se slavi božićnim pitama, krem supom od bundeve sa jabukovačom i pečenim brancinom sa džemom od batata, uz voćni koktel i izbor božićnih poslastica, zajedno sa bezalkoholnim jabukovačom. Na Božić, ručak se sastoji od gulaša, goveđeg filea sa demi-glace sosom i mješavinom pečenog povrća, plus torte od sira sa marakuju i mangom.
Druge bolnice u arhipelagu, kao što su Dr. José Molina Orosa Na Lanzaroteu, Opća bolnica Fuerteventura, Opća bolnica La Palma i bolnice u La Gomeri i El Hierru također su prilagodile svoje jelovnike za ovo doba godine. Ponuda se kreće od supa i čorbi od morskih plodova do škarpina s pireom od prazilukaLazanje s mesom i sirom Majorero, božićne rolnice s brokulom i krompirom, bakalar sa slatkim krompirom i cilantro mojom ili zec s čokoladom, ne zaboravljajući uobičajene božićne slatkiše.
Pored ovih detaljnih menija, Zdravstvena služba Kanarskih ostrva podsjetila je sve da su svi ovi obroci dio šire strategije za učiniti boravak podnošljivijim tokom praznika, što također uključuje program aktivnosti i posjeta koje pacijenti, a posebno najmlađi, s nestrpljenjem iščekuju.
Kastilja i León: kompletan gastronomski program u Salamanci
El Univerzitetski bolnički kompleks u Salamanci (CAUSA) Osmislili su specifičan gastronomski program koji traje od Badnje večeri do Sveta Tri kralja. Ovi božićni meniji pripremaju se u centralnoj kuhinji bolnice, koja je također odgovorna za obroke tokom cijele godine, ali s dodatnom posvećenošću stvaranju profinjenijih recepata prilagođenih toj prilici. Božićni duh.
u Večera na BadnjakPacijenti će započeti s lisnatim tijestom punjenim gljivama i kozicama, nakon čega slijedi pečeni brancin s pečenim krompirom. Za desert je planirana krema od oraha i izbor božićnih poslastica. Cilj je da, uprkos ograničenjima bolničkog okruženja, jelovnik izazove osjećaj svečane večere kod kuće.
El BožićObrok počinje s morskim bisqueom, nastavlja se sjeckanim svinjskim rebrima uz divlje šparoge, a završava panna cottom od breskve, opet uz tradicionalne slatkiše za ovo doba godine. Novogodišnje večeVečera će uključivati kardon s bademima, pečenog iverka s džemom od rajčice i kozicama, te flan s nugatom za kraj, pored srećnog grožđa, koje je uvijek prisutno na poslužavnicima.
para Nova godinaJelovnik se sastoji od pečenih kozica s povrćem, svinjskog filea s paprom i torte od sira, uz pažljivo održavanje prezentacije i odgovarajuće nutritivne ravnoteže. Program se završava na Dan Svetih Tri kralja doručkom s tradicionalnim kolačem za Sveta Tri kralja i ručkom s jelima kao što su Lazanje s morskim plodovima, svinjski obraz s grožđicama i redukcijom porta i čokoladnu tortu.
Bolnica Salamanca naglašava da ova posvećenost gastronomiji kao dijelu brige o pacijentima nije ograničena samo na Božić. Inicijative poput Gastronomske sedmice za pacijente, u kojoj kuhari iz lokalnih restorana sarađuju s bolnicom, jačaju ideju da Prehrana je ključni element dobrobiti i humanizacija njege, nešto što postaje još vidljivije u ovo doba godine.
Božićni meniji koji se nude u bolnicama u raznim španskim regijama imaju za cilj da idu daleko iznad pukog zadovoljavanja osnovnih potreba: oni nastoje da donesu osjećaj normalnosti onima koji prolaze kroz teška vremena daleko od doma, sa... poznata jela, tradicionalni slatkiši i pažljivo odabrani detalji prilagođeni svakom pacijentuOd supa od morskih plodova do torte za Tri kralja, uključujući dječje menije pune poslastica za djecu, bolnička kuhinja postaje, na nekoliko dana, još jedan alat za brigu, podršku i olakšavanje boravka tokom ovih posebnih datuma.
