Konzumiranje jogurta dio je svakodnevne rutine u milionima domaćinstava, bilo da se radi o opcija za doručak, brza užina ili prilog od voća i žitaricaMeđutim, kada proizvod ne ispuni obećanja navedena na etiketi, povjerenje potrošača opada i regulatorna tijela su prisiljena intervenirati.
U Meksiku, Federalna agencija za zaštitu potrošača (Profeco) Ispitala je niz proizvoda koji se prodaju kao jogurt i otkrila nekoliko kršenja važećih propisa. Iako se analiza fokusirala na meksičko tržište, nalazi služe i kao upozorenje za druga tržišta. potrošači u Španiji i ostatak Evrope, gdje je briga za kvalitet fermentiranih mliječnih proizvoda slična, a propisi podjednako zahtjevni.
Prema informacijama koje je objavio Profecto u svom dobro poznatom Časopis za potrošačeOrganizacija je provela detaljnu studiju o 18 proizvoda označenih kao "jogurt"obuhvatajući i čvrste i miješane prezentacije. Glavni cilj je bio provjeriti da li zaista ispunjavaju zakonsku definiciju jogurta i da li se deklarisane nutritivne informacije i sastojci podudaraju sa stvarnim sadržajem posude.
Studija je smještena u kontekst u kojem se jogurt smatra svestrana i lako probavljiva hrana, zahvaljujući vašem proces fermentacijeTokom ove fermentacije, laktoza se reducira, a proteini se transformišu u jednostavnija jedinjenja, što je obično čini podnošljivijom od mlijeka za mnoge ljude sa probavnim problemima.
Profecto je želio ići dalje od pukog čitanja etiketa i, putem svojih Nacionalna laboratorija za zaštitu potrošačaProizvodi su podvrgnuti širokom spektru testova. Na taj način, institucija je imala za cilj garantovati da Komercijalne informacije neće biti obmanjujuće. i da bi potrošači imali pouzdane podatke prilikom odabira jogurta koji će staviti u svoju korpu za kupovinu.
Šta standard zahtijeva da bi se proizvod nazivao jogurtom?
Kako bi procijenio legalnost onoga što se prodaje kao jogurt, Profeco se oslonio na NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018Ovo je službeni meksički standard koji utvrđuje tehničke i mikrobiološke kriterije koje ovi proizvodi moraju ispunjavati. Iako je riječ o propisu specifičnom za Meksiko, on ima paralele sa standardima kvalitete koji se primjenjuju u Evropskoj uniji, gdje je ono što se može smatrati autentičnim jogurtom također prilično precizno definirano.
Prema ovom standardu, proizvod se može nazvati jogurtom samo ako je dobijen djelovanjem specifične bakterije mliječne kiseline, uglavnom Streptococcus thermophilus y Lactobacillus delbrueckii podvrsta bulgaricusNadalje, mora se garantovati minimum 10 miliona živih mikroorganizama po gramu u trenutku konzumiranja, što je ključni zahtjev da hrana zadrži svoje tradicionalne karakteristike kao fermentirani mliječni proizvod.
Još jedna bitna tačka standarda je vrsta korištene masti. Tekst navodi da Mast mora biti potpuno buternaTo jest, dolazi iz mlijeka (obično kravljeg mlijeka), a ne iz biljnih izvora. Ova razlika je važna jer, iako se biljne masti koriste u mnogim prerađenim proizvodima, njihovo dodavanje takozvanom jogurtu mijenja prirodu hrane i ona više ne ispunjava očekivanja potrošača od klasičnog fermentiranog mliječnog proizvoda.
Što se tiče sadržaj proteinaNOM-181 navodi da Sadržaj proteina ne može biti manji od 3,1%. u jogurtima napravljenim isključivo od mliječnih sastojaka. Kada se dodaju nemliječne komponente (na primjer, voće, žitarice ili drugi sastojci), dozvoljeni minimum pada na 2,1%, ali ovaj prag je i dalje namijenjen sprječavanju previše razrijeđenih ili nutritivno siromašnih formulacija.
Profeco je također pregledao komercijalnu klasifikaciju analiziranih proizvoda. To je uključivalo prirodni jogurti, zaslađeni prirodni jogurti, jogurti bez laktoze, jogurti s okusom jagode i jogurti s komadićima jagodeIzmeđu ostalog, u ovom trenutku, nadležni organ je čak otkrio trgovačko ime koje standard ne priznaje, što je generiralo specifično praćenje tog proizvoda.
Laboratorijska analiza i kontrola komercijalnih informacija
Tehnički posao je pao na Nacionalna laboratorija za zaštitu potrošača, koji je jogurte podvrgao ukupnom 1.884 testovaNije se radilo samo o provjeri prisutnosti bakterija mliječne kiseline ili vrste korištene masti, već i o provjeriti tačnost deklarisanog sastava i jasnoću nutritivnih informacija i informacija o sastojcima.
Profeco je uporedio sadržaj kontejnera sa onim što je utvrđeno u nekoliko zvaničnih standarda, uključujući prethodno spomenuti NOM-181-SCFI/SAGARPA-2018, NOM-002-SCFI-2011, u NOM-051-SCFI/SSA1-2010, u NOM-086-SSA1-1994 i Pravilnik o sanitarnoj kontroli proizvoda i usluga. Ove odredbe regulišu sve, od označavanja i oglašavanja do minimalnih sanitarnih standarda koje prerađena hrana mora ispunjavati.
U praksi, to znači provjeru tačnosti popisa sastojaka, Nutritivne tvrdnje i obećanja na ambalaži Podržani su sadržajem i osiguravaju da se ne izostavi nijedna relevantna informacija za kupca. Iskustvo u Evropi, a posebno u Španiji, pokazuje da ove vrste kontrola pomažu u suzbijanju obmanjujućih marketinških praksi, kao što je isticanje zdravih svojstava kada proizvod ima visok nivo šećera ili masti.
Meksička agencija je posebnu pažnju posvetila aspektima kao što su sadržaj šećera i upotreba zaslađivačaOvo su ključni faktori u proizvodima namijenjenim cijeloj porodici. Iako se jogurt često povezuje sa zdravom slikom, dodavanje velikih količina šećera, sirupa ili drugih zaslađivača može ga učiniti manje preporučljivom namirnicom, posebno ako se konzumira svakodnevno.
Ovaj pristup kompanije Profeco poklapa se sa zabrinutošću koja je uočena i na evropskom tržištu, gdje regulatorna tijela i udruženja potrošača godinama upozoravaju da Nemaju svi jogurti na policama isti nutritivni profil.Obični se obično smatraju najjednostavnijom i najbistrijom opcijom, dok aromatizirane varijante, pripremljeno voće ili "mliječni deserti" mogu sakriti nivo šećera uporediv s drugim slatkišima.
Profecova analiza se, stoga, ne zaustavlja na pukom ukazivanju na pravne tehnike, već nudi Kratak pregled kako se ovi proizvodi zapravo formulišu i u kojoj mjeri se podudaraju sa slikom zdrave hrane koju mnogi potrošači imaju na umu.
Brendovi koji nisu u skladu sa standardima: nedostajuće bakterije, biljne masti i sumnjiva imena
Nakon što su testovi završeni, Profecto je objavio nekoliko nepravilnosti u određenim proizvodimaJedan od značajnih slučajeva bio je onaj s jogurtom od jagode marke Cvijet lucerke, koji nije dostigao minimalne nivoe bakterija mliječne kiseline propisane NOM-181. Budući da nije ispunjavao ovaj mikrobiološki zahtjev, proizvod Ne bi trebalo da se prodaje pod nazivom jogurt. prema kriterijima vlasti.
Još jedan upečatljiv primjer bio je jogurt od jagode marke Bijela kravaU ovom slučaju, problem nije bio broj mikroorganizama, već priroda korištene mastiProfeco je utvrdio da je proizvod napravljen od biljne masti, a ne od mliječne masti mliječnog porijekla, što se smatra direktnim kršenjem standarda koji reguliše ovu vrstu fermentirane hrane.
Institucija se također fokusirala na proizvod brenda yoplait, tačnije jogurt s prirodnim okusom čiji Komercijalni naziv nije uključen u NOM-181Ovo neusklađenost sa službenom klasifikacijom navela je Profecto da istakne da označavanje nije u skladu s propisima, barem u pogledu načina na koji se proizvod predstavlja potrošaču.
Ovi spomeni ne služe samo da skrenu pažnju na određene brendove, već i da ilustruju tri vrste grešaka koje se mogu pojaviti na tržištu: Mikrobiološki nedostaci, upotreba zabranjenih sastojaka i zbunjujuća trgovačka imenaOva vrsta problema nije specifična samo za Meksiko; u Evropi je također bilo slučajeva pogrešno označenih mliječnih proizvoda ili onih koji su, pod krinkom jogurta, zapravo bliži kategoriji mliječnih deserta ili mliječnih pripravaka s dodanim mastima.
Profeco je također naglasio da je u nekim od ispitanih proizvoda sadržaj dodanog šećera bio dovoljno visok da se to smatra Nisu pogodni za redovnu konzumaciju od strane maloljetnikaIako agencija nije dala čvrstu preporuku za povlačenje proizvoda s tržišta u svim slučajevima, izdala je posebna upozorenja za porodice s djecom.
Posebna upozorenja za djecu i preporuke za potrošače
Među objavljenim zaključcima, Profeco je naglasio da se određeni proizvodi ne preporučuju djeci zbog svojih kombinacija šećera, zaslađivača i specifične formulacijeMeđu njima su prirodni jogurt sa zaslađivačima i jogurt bez laktoze. Alpurakao i neke prirodne jogurte sa zaslađivačima i varijante jagode iz linije Yoplait Doble Cero.
Argument vlasti je da, iako ovi proizvodi mogu biti privlačni zbog svog okusa ili marketinških tvrdnji poput "bez dodatog šećera" ili "s niskim udjelom masti", prisustvo zaslađivači i drugi aditivi Zbog toga se preporučuje oprezna konzumacija, posebno u mladoj dobi. Ovaj stav je u skladu s trendom međunarodnih i evropskih organizacija, koje preporučuju ograničavanje izloženosti djece pretjerano slatkoj hrani i pićima, čak i kada se koriste nekalorični zaslađivači.
U tom kontekstu, najčešće korištena preporuka potrošačkih agencija, kako u Meksiku tako i u Evropskoj uniji, jeste da se po mogućnosti odabere obični jogurt bez aditiva i po želji dopunite svježim voćem, orašastim plodovima ili malim količinama meda ili cimeta, umjesto da se oslanjate na proizvode s industrijskim okusima i visokim nivoom slobodnih šećera.
Profecto je naglasio potrebu da se potrošači naviknu na Pažljivo pročitajte etikete.Provjera ne samo marke i okusa, već i popisa sastojaka, vrste korištene masti, sadržaja šećera i informacija o bakterijama mliječne kiseline. Iako dešifriranje cijelog tehničkog žargona nije uvijek lako, obraćanje pažnje na ove informacije može napraviti razliku između odabira kvalitetnog fermentiranog mliječnog proizvoda i onog koji mu samo izgleda slično.
Za one koji žive u Španiji ili drugim evropskim zemljama, osnovna poruka je vrlo slična: vlasti preporučuju oprez s ambalažom s pretjerano promotivnim porukama i davanje prioriteta proizvodima s kratke i jasne liste sastojakaU slučaju jogurta, što je bliže mlijeko i mliječni fermentiBez previše dodataka, lakše je provjeriti da li je to pravi jogurt, a ne nešto drugo.
Profecov izvještaj o jogurtima koji ne ispunjavaju standard naglašava važnost regulatorni nadzor I važnost aktivne uloge potrošača u provjeri onoga što kupuju. Između mikrobioloških zahtjeva, zahtjeva u vezi s vrstom masti i ograničenja sadržaja proteina i šećera, ono što je u pitanju jeste da proizvod koji završi u frižideru zaista odgovara ideji jogurta koju propisi nastoje zaštititi i koju potrošač očekuje da pronađe.
