Sada kada je novembar stigao, španske pijace su ispunjene jesenjim bojama i svježim mirisima. Između hladnih jutara i blagih popodneva, seoski krajolik pruža svoje obilje. aromatično citrusno voće, slatko korijenje i hrskavi listovi koje vas pozivaju da kuhate kašikom ili da pravite salate s karakterom.
Odabir sezonskih proizvoda nije trend: to je praktična odluka. To znači Više okusa, bolja cijena i manji utjecaj na okolišZato što brže stiže na stol, bez forsiranja uzgoja ili dugih transportnih ruta. Nadalje, koristi optimalnu tačku zrelosti, upravo kada biljka pruža svoje najbolje rezultate.
Zašto birati ono što je sada na dnevnom redu?
Kada voće ili povrće raste u pravoj klimi, ono se koncentrira arome, prirodni šećeri i tekstura na uravnoteženiji način. Možete osjetiti kada zagrizete: mandarine su sočnije, šipak je hrskav, a bundeva je kremasta u supama i pečenjima.
Tu je i praktična komponenta: manje logistike i manje kamera. svježina i lakše očuvanjeTokom vrhunca žetve obično postoji veća ponuda, što pomaže novčaniku bez žrtvovanja kvalitete.
Novembarsko voće u Španiji
Ovog mjeseca, glavna atrakcija su agrumi i ostalo tipično kasnojesenje voće. Na štandovima se nalazi... mandarina, narandža, limun i limetazajedno s narima, kruškama i jabukama. U mnogim područjima se također može vidjeti kiviA u južnim i mediteranskim područjima kampanja počinje avokado.
Mandarina zauzima centralno mjesto: između decembra obično nudi najbolju ravnotežu između... slatkoća i kiselostJednostavno pravilo će vam reći: ako je teže nego što izgleda i ima dobru aromu, bit će sočno. Za citrusno voće općenito, težina i čvrsti osjećaj (bez mekih dijelova) su pouzdani pokazatelji.
Nar je u svom vrhuncu između jeseni i rane zime. Pruža polifenoli i vitamin Ca domaća proizvodnja je jaka u mediteranskoj regiji. Nauka je istražila njenu antioksidativni potencijal u eksperimentalnim studijama, iako Nedostaju uvjerljiva ispitivanja na ljudima kako bi se potvrdili specifični efekti na starenje.
Kruške i jabuke imaju čiste aromatične profile u ovo doba godine. Da biste dobro odabrali, tražite pojedinačne komade. teške za svoju veličinu i s neoštećenom kožomTržišni trik: kada lagano kucnete dvije jabuke jednu o drugu, "suh" i čvrst zvuk obično ukazuje na dobru teksturu.
Kivi sadrži dobru dozu vitamin C usred hladne sezone, dok avokado, sve prisutniji na južnom poluostrvu, najbolje izgleda kada se blago ulegne pod pritiskom, a da ne potone ili ne pokaže tamna vlakna.
Povrće i zeleno lišće u svom vrhuncu
Novembar je idealan za lišće i korijenje. Otkrili smo blitva, špinat i praziluk sa visokom kvalitetom, pored toga brokula, karfiol i kardon Za variva i gratinirana jela. U carstvu korjenastog povrća, oni blistaju. mrkva, cvekla, pastrnjak i rotkviceJesenji klasici su u izobilju, kao što su... bundeva y el slatki krompir, veoma svestran u kremastom ili pečenom obliku.
Bundeva, sada prerezana, pokazuje dobro razvijen škrob, što se prevodi u svilenkasta tekstura Prilikom kuhanja, da biste odabrali pravi krompir, provjerite stabljiku: najbolje je ako je čvrsta i čvrsto pričvršćena; to ukazuje na zrelost i dobru očuvanost. Za slatki krompir, odaberite cijele komade bez klica.
Brokula i kardon se dobro slažu sa sporo kuhanim jelima i varivima. Uz brokulu, potražite... kompaktni buketi intenzivno zelene bojeIzbjegavajte žućenje glavica. Kardonima je korisno strpljivo kuhanje i ukusni su s blagim umacima ili orasi.
Cikla je bogata folat, vitamin C i vlaknaDobro se peče, što pojačava njegovu prirodnu slatkoću. Ako čuvate listove, koristite ih pirjane: jestivi su i dodaju boju i minerale.
Pastrnjak, sa svojim blijedim izgledom nalik mrkvi, lagan je i zasitan zbog svog unos vlakanaSadrži vitamin C, vitamin K i folat, a odlikuje se i visokim sadržajem kalija. Dobro se slaže sa supama i miješanim pečenjima s drugim korjenastim povrćem.
Viseći paradajz (od penjara), tipičan za mediteransko područjeBere se zrelo i skladišti se u grozdovima. Njegova čvrsta kožica omogućava mu da se čuva sedmicama uz dobru ventilaciju, a idealan je za namazan na hljeb s uljem zahvaljujući svojoj sočnoj pulpi.
Savjeti za kupovinu i skladištenje
Na tržištu, razmislite o trijadi težina, miris i čvrstoćaAko je citrusno voće teško na dodir, sočno je; ako dobro miriše, zrelo je. Za lisnato povrće birajte hrskave, jarko obojene komade. Paradajz ima bolji ukus ako... Sazrijevaju izvan frižideraHladnoća prigušuje arome i teksturu.
S nižim temperaturama, period nakon žetve je blaži: neko lisnato povrće trpi manje stresa i bolje su očuvaniUprkos tome, izbjegavajte udarce i nagle promjene temperature. Čuvajte korijenje na suhom i tamnom mjestu i odvojite plodove u klimaksu (poput jabuka ili krušaka) od osjetljivih listova.
Lokalna perspektiva: Campo de Gibraltar i okolna područja
U južnim regijama kao što su Gibraltarsko poljeNovembar nudi agrume u svom vrhuncu (mandarine, narandže, limune i limete), a također i kivi i avokadoMeđu povrćem se ističu blitva, špinat, praziluk, brokula, mrkva, slatki krompir i kardon, pored cvekle i rotkvica. Odabir lokalnih sredstava preći manje kilometara i podržati lokalne proizvođače.
Mediteranska obala dodaje svoj poseban poticaj šipak i viseći paradajz, dok na tržnicama u unutrašnjosti dominira korjenasto povrće i kupusnjače. Uz malo posmatranja i razgovora s pouzdani prodavač voćaLako je sastaviti raznovrsnu i pristupačnu korpu.
Ovog mjeseca vrijedi napuniti frižider onim što selo pruža, a da to ne bude prisila: sočni agrumi, hrskavi šipak, čvrsti listovi i slatko korijenjeUz nekoliko jednostavnih smjernica za kupovinu i skladištenje te korištenjem lokalnih proizvoda, možete se bolje hraniti, uštedjeti novac i smanjiti svoj utjecaj na okoliš.