La Španska agencija za sigurnost hrane i ishranu (AESAN) Ovo je izazvalo zabrinutost nakon što je potvrđeno prisustvo histamina u određenoj seriji paste od inćuna koja se prodaje u Španiji. To je vrlo čest proizvod u kuhanju, koji se koristi za aromatiziranje umaka, variva i predjela; pogledajte njegovu prednosti i svojstva inćunaStoga vlasti insistiraju da stanovništvo mirno provjeri etikete koje imaju kod kuće.
Upozorenje, koje utiče na Pasta od inćuna marke Zarotti proizvedena u ItalijiDistribuiran je putem evropskih sistema za kontrolu rizika od hrane i sada je u rukama autonomnih zajednica kako bi se dotična serija što prije uklonila s prodajnih mjesta i, koliko je to moguće, i iz ostava potrošača.
Kako je upozorenje nastalo i koja ga je organizacija izdala?
Signal alarma potiče od Italijanske zdravstvene vlasti, koji je otkrio visoke nivoe histamina u ovoj pasti od inćuna i proslijedio informaciju Evropskoj uniji putem Evropska mreža za upozorenja o hrani (RASFF)Nakon ove obavijesti, AESAN je aktivirao uobičajeni protokol za ovu vrstu incidenta.
Nakon što su podaci primljeni, španska agencija je obavijestila regionalne administracije o situaciji putem Koordinirani sistem za brzu razmjenu informacija (SCIRI), kanal koji zajednice koriste za provjeru prisutnosti proizvoda na terenu u trgovinama, supermarketima i drugim prodajnim mjestima.
Svrha ovog sistema obavještavanja je locirajte pogođenu seriju i naredite njeno povlačenje i na policama i u distributivnim skladištima, uz upozorenje građanima da tu hranu mogu imati u svojim domovima, a da nisu svjesni rizika.
Kao što je AESAN detaljno naveo na svojoj web stranici i u svojim javnim komunikacijama, ovo je upozorenje upućeno široj populacijine samo osobama s alergijama ili specifičnim stanjima, zbog potencijalnog dosega proizvoda i njegove distribucije na različitim teritorijama.
Karakteristike paste od inćuna pod utjecajem histamina
Hrana o kojoj je riječ je začin od paste od inćuna Koristi se za poboljšanje okusa brojnih jela. Pravi se od usitnjenih inćuna pomiješanih sa suncokretovim uljem i soli, a osim toga, inćuni su izvor Omega-3 masne kiseline, dok se ne postigne gusta, visoko koncentrirana pasta s izraženim umami okusom, što je obično dovoljno u malim količinama za aromatiziranje recepata.
Na etiketi se pojavljuje pod trgovačkim nazivom “Pasta acciughe” (Pasta sa inćunima)i predstavljen je u aluminijska cijev Slično nekim kulinarskim koncentratima ili kremama. Ovaj format je dizajniran za jednostavno doziranje i hermetički zatvoreno skladištenje.
Prema podacima koje obrađuje AESAN, serija na koju se odnosi upozorenje je PH 24sa Jedinice od 60 grama y Najbolje upotrijebiti do 24. jula 2026. (24.7.2026.)Upute za čuvanje na etiketi su na sobnoj temperaturi; nije potrebno čuvanje u frižideru prije otvaranja.
Brend odgovoran za proizvod je ZarottiItalijanska kompanija specijalizirana za konzervirane i pripremljene riblje proizvode. Problem koji su prijavile vlasti trenutno se ne odnosi na druge serije ili proizvode te kompanije, već se posebno odnosi na ovaj broj serije paste od inćuna.
Gdje je pasta od inćuna distribuirana i na koje teritorije bi mogla utjecati?
Podaci koje su dostavile agencije za hranu pokazuju da prva dokumentirana distribucija Serija paste od inćuna Zarotti PH 24 proizvedena je u nekoliko autonomnih zajednica: Andaluzija, Katalonija, Kanarski otoci i MadridTo su regije za koje, u početku, postoje dokazi o prijemu proizvoda.
Međutim, sam AESAN naglašava da Ne može se isključiti mogućnost preraspodjele u druge zajedniceOvo se može dogoditi kada logističke platforme ili lanci supermarketa premještaju robu između različitih centara kako bi prilagodili zalihe, tako da je proizvod mogao stići u druge dijelove zemlje, a da se prvobitno nije pojavio u obavještenju.
Iz tog razloga, obavještenje je upućeno bilo koji potrošač u Španiji da ste možda kupili pastu od inćuna marke Zarotti, te vas pozivamo da pažljivo provjerite detalje na pakovanju: naziv proizvoda, marku, vrstu pakovanja, broj serije i rok trajanja.
Autonomne zajednice provode pravovremene provjere uz podršku SCIRI-ja, koji olakšava brzu razmjenu informacija o pogođenim serijama, uključenim prodajnim mjestima i napretku operacija povlačenja s tržišta.
Šta bi potrošači koji imaju ovaj proizvod kod kuće trebali učiniti?
Preporuka Agencije je jasna: ako je dostupna jedinica koja tačno odgovara specifikacijama upozorenja (Zarottijeva tjestenina, aluminijska tuba od 60 g, pH vrijednost serije 24, najbolje upotrijebiti do 24.7.2026.), ne smije se konzumirati ni pod kojim okolnostima.
Ako proizvod pronađete u ostavi, preporučljivo je vratite ga u ustanovu gdje je kupljeno, posebno ako je račun ili dokaz o kupovini sačuvan radi olakšavanja povrata novca ili zamjene. Preduzeća su, s druge strane, obavezna da sarađuju u procesu naplate i da obavijeste kupca.
Ako je ova pasta od inćuna već konzumirana, AESAN ukazuje da je ključna stvar obratite pažnju na moguću pojavu simptoma povezano s trovanjem histaminom. U slučaju bilo kakve nelagode koja je u skladu s ovim stanjem, zdravstvene vlasti pozivaju... dođi bez odlaganja u zdravstveni centar ili hitnu pomoć.
Sama agencija nas podsjeća da je, suočeni s ovakvim upozorenjima, važno Dvaput provjerite da li proizvod odgovara dotičnoj seriji. Prije nego što paničite. Mnoga obavještenja koja se distribuiraju mogu uticati na vrlo specifične serije, stoga je preporučljivo provjeriti naziv, marku, broj serije, težinu i rok trajanja.
Šta je histamin i zašto može biti opasan u hrani?
La histamin To je supstanca koja se prirodno javlja u ljudskom tijelu i u mnogim drugim živim organizmima. U našim tijelima se oslobađa prvenstveno tokom reakcije alergijskog tipa, kada imunološki sistem reaguje na elemente koje prepoznaje kao strane, poput prašine, polena ili određenih vrsta plijesni.
U prehrambenom sektoru, histamin se ne dodaje kao sastojak ili aditiv. Njegovo prisustvo može se pojaviti u nekim proizvodima, posebno kod riba koje sadrže visoke nivoe histidina, aminokiselina koja je dio njegovog normalnog sastava. Nakon što riba ugine, i ako se ne čuva u odgovarajućim uslovima skladištenja, Djelovanjem određenih mikroorganizama histidin se pretvara u histamin..
Kada koncentracija ove supstance pređe određene granice, konzumiranje hrane može uzrokovati trovanje hranom, ponekad poznato kao trovanje skombroidima. Iako se u većini slučajeva manifestira blagim ili umjerenim simptomima, može postati teže kod osoba s intolerancijom na histamin ili drugim faktorima rizika.
Zbog toga, evropsko zakonodavstvo predviđa Vrhunski nivoi histamina u ribljim proizvodimas posebnom pažnjom na vrste poput inćuna i njihovih konzerviranih i polukonzerviranih proizvoda. Kada službene kontrole otkriju da su ove vrijednosti prekoračene, aktivira se mehanizam upozorenja, nalaže se povlačenje pogođenih serija i obavještava se potrošači.
Simptomi trovanja histaminom i kada posjetiti ljekara
AESAN objašnjava da se trovanje histaminom obično manifestuje kao simptomi koji veoma podsjećaju na blagu ili umjerenu alergijsku reakcijuMeđu najčešćim znacima su osip ili crvenilokoje se mogu pojaviti na dlanovima, licu, glavi ili ušima.
Takođe se mogu pojaviti valunge, glavobolja i vrtoglavicazajedno s probavnim tegobama kao što su bol u trbuhu, mučnina, povraćanje i proljevIntenzitet varira od osobe do osobe i, u većini slučajeva, tok bolesti je obično povoljan uz simptomatsko liječenje.
Najkomplikovaniji slučajevi se obično javljaju kod onih koji imaju netolerancija na histamin ili određena prethodna stanja, pa je, u slučaju sumnje, opći savjet konsultujte se sa zdravstvenim radnikomSamoliječenje se ne preporučuje, niti je preporučljivo umanjivati simptome ako su se pojavili nakon konzumiranja proizvoda navedenog u upozorenju.
U ovoj specifičnoj situaciji, agencija insistira da svako ko je jeo tjesteninu s inćunima iz Zarottijeve serije PH 24 i primijeti bilo koji od ovih znakova treba da ode u zdravstveni centar ili hitna služba kako bi se njihovo stanje moglo procijeniti i kako bi im se mogao pružiti najadekvatniji tretman.
Kontrole, propisi i upravljanje upozorenjima o histaminu u Evropi
Prisustvo histamina u ribljim proizvodima je poznati i regulirani rizik Godinama su i Evropska unija i međunarodne organizacije za sigurnost hrane bile zabrinute zbog sigurnosti hrane. Stoga postoje zakonske granice kojima se utvrđuju maksimalno dozvoljene koncentracije i uspostavljaju kontrole u različitim fazama lanca ishrane.
Kada vlasti otkriju da određena serija premašuje te vrijednosti, koordinirani odgovor što uključuje obavještavanje drugih zemalja, povlačenje proizvoda, praćenje preraspodjele i, gdje je to primjereno, komunikaciju s javnošću kako bi se izloženost stanovništva svela na minimum.
U slučaju paste od inćuna Zarotti, korištenje Koordiniranog sistema za brzu razmjenu informacija (SCIRI) interno i Evropske mreže za upozorenje o hrani (RASFF) na razmjera zajednice omogućio je brzu cirkulaciju informacija između vlasti, distributera i preduzeća.
AESAN nas podsjeća da Ova upozorenja ne znače da su svi slični proizvodi opasni.Umjesto toga, oni ukazuju na problem lokaliziran za određenu seriju. Uprkos tome, služe jačanju praćenja i podizanju svijesti potrošača o važnosti pažljivog čitanja etiketa i obraćanja pažnje na službena upozorenja.
Ova epizoda vezana je za Zarotti pasta od inćuna s histaminom To još jednom naglašava ulogu sistema za upozoravanje na hranu i potrebu da proizvođači, distributeri, trgovci i potrošači rade zajedno: precizno identificiraju pogođene serije, povlače ih iz prometa i, ako se konzumiraju, traže medicinsku pomoć ako se pojave kompatibilni simptomi, a sve s ciljem jačanja sigurnosti hrane koja stiže na stol.
