U novije vrijeme, sok od kiselih kornišona Od jednostavnog dodatka teglama kiselih krastavaca postao je jedan od najkomentiranijih lijekova u vrhunskim sportovima. Prizor elitnog tenisera kako pije ovu kiselu tekućinu tokom polufinala Grand Slama izazvao je znatiželju mnogih obožavatelja.
Slučaj Carlos Alcaraz Australian Open je poslužio da se ova taktika dovede u centar pažnje medija. U maratonskom meču protiv Aleksandra Zvereva, uz jaku vrućinu, grčeve, pa čak i povraćanje, igrač iz Murcije pribjegao je kiseli krastavci u salamuri pokušati kontrolirati neku nelagodu u mišićima koja je prijetila da ga spriječi u igri.
Utakmica koja je sok od kiselih krastavaca učinila modernim
Polufinale od Australian Open Meč između Carlosa Alcaraza i Alexandera Zvereva trajao je skoro pet i po sati, a tijesan rezultat je odlučen u petom setu (6-4, 7-6(5), 6-7(3), 6-7(4) i 7-5). Tokom meča, Španac je rekao svom timu da Fizički se nije osjećao dobro. Čak je i prokomentarisao sa numere: "Povraćao sam, ne znam da li trebam nešto uzeti, samo ti kažem."
Kako su igre napredovale, pojavljivali su se grčevi u obje nogeOvo je prisililo fizioterapeuta da interveniše na terenu. Ova medicinska intervencija razljutila je Zvereva, koji je protestovao kod nadzornika, tvrdeći da je tretman grčeva bio neodgovarajući. Nijemac se čak žalio da "Oni štite ovu dvojicu", misleći na Alcaraza i Jannika Sinnera, dva najveća imena na trenutnoj sceni.
Dok se raspravljalo o legalnosti intervencije, na klupi Murcia pojavio se neobičan saveznik za širu javnost: tegla soka od kiselih krastavacaDaleko od toga da je to bila improvizirana gesta, to je bio dio strategije koju je njegov tim već proučio za suočavanje s grčevima u dugim utakmicama i ekstremnim vrućinama.
Nije to bio prvi put da je Alcaraz viđen kako pribjegava ovom "napitku" u kritičnim trenucima. Roland GarrosI u finalu protiv Zvereva i u polufinalu 2024. protiv Jannika Sinnera, kamere su već snimile Španca kako pokazuje praznu bocu i traži još ove tekućine, koju su mnogi pomiješali s konvencionalnim energetskim pićem.
Sam igrač je to priznao u intervjuima, poput onog datog za Cadena CopeOkus nije baš ugodan: „Navikneš se, ali ja ga ne volim, ne bih ga jela uz obrok.“ Uprkos tome, to je jedan od resursa koje koristi u trenucima intenzivan mišićni stres kada igra traje duže nego što se očekivalo.
Šta je tačno sok od kiselih kornišona?
Ono što je popularno poznato kao sok od kiselih krastavaca To nije ništa više od kisele i slane tekućine koja prati kisele krastavce u teglama. Obično sadrži voda, sirće (sirćetna kiselina), sol i, u mnogim slučajevima, začini ili koparPostoje domaće verzije, industrijske verzije, kao i alternative formulirane kao specifični dodaci prehrani za sportaše.
Ova tečnost se odlikuje time što vrlo intenzivnog okusakoji kombinuje kiselost i slanost. Upravo je ova kombinacija jedan od ključeva njegove popularnosti u sportu: ne samo da obezbjeđuje minerale i vodu, već i generiše veoma snažna senzorna stimulacija u ustima i grlu, što izgleda ima utjecaj na neuromuskularni odgovor.
Sportski nutricionisti koji rade s vrhunskim sportistima, kao što su Mireia PortaPrehrambeni tehnolog i šef nutricionizma u jednom od vrhunskih evropskih fudbalskih kluba objašnjava da se ove vrste proizvoda smatraju aromatizirani ergogeniDrugim riječima, oni ne djeluju isključivo kroz svoj sastav, već i kroz način na koji se aktiviraju kiseli, gorki i slani okusi. oralni senzori povezani sa nervnim sistemom.
Prema ovom istraživanju, ispiranje tekućinom oko 15 sekundi ili uzimanje malih gutljaja uzrokuje da ovi receptori u orofaringealnoj šupljini šalju signale umornom mozgu, što bi moglo poboljšati neuromuskularni odgovor i olakšavaju opuštanje mišića koji se nehotice kontrahiraju.
Pored svog "funkcionalnog" aspekta, sok od kiselih kornišona je takođe tečnost bogata natrijumom i određenom količinom kalijumaOvo, teoretski, pomaže u kompenzaciji dijela gubitka elektrolita tokom produženog napora, pod uslovom da se koristi razumno i da ne zamjenjuje adekvatnu hidrataciju.
Zašto se koristi protiv grčeva u mišićima?
Upotreba soka od kiselih krastavaca nije nastala u tenisu. Viđena je prije mnogo godina u utrke na duge staze, maratoni i biciklističke turegdje su neki učesnici jeli kisele krastavce, vrećice senfa ili čak gutljaje salamure na okrepnim stanicama kako bi pokušali izbjeći grčeve na kraju utrke.
Jedan trkač je ispričao kako je, prije skoro dvije decenije, u Stokholmski maraton Bio je iznenađen kada je pronašao ukiseljene kornišone na stanicama za hidrataciju, počevši od sredine maratona. Ono što se u to vrijeme činilo kao ekscentričnost proširilo se i na druge visokoperformansne sportove, poput triatlona, biciklizma, pa čak i profesionalnog fudbala.
Sa fiziološke tačke gledišta, grčevi su obično povezani sa neravnoteža u prenosu električnih impulsa koji omogućavaju mišićima da se normalno kontrahiraju i opuštaju. Pri produženom naporu, gubitak natrij i kalijOvo, zajedno s dehidracijom i neuromuskularnim umorom, može doprinijeti razvoju ovih bolnih i dugotrajnih kontrakcija.
Sok od kiselih krastavaca, s jedne strane, pruža, minerali i vodaa s druge strane, sirćetna kiselina iz sirćeta. Neka istraživanja pokazuju da ova kiselina pomaže u popravljanju pH tkiva A, u kombinaciji s hidratacijom, mogao bi ublažiti grčeve povezane s dehidracijom tokom produženog napora.
Međutim, najčešće citirane studije ukazuju na to da glavni mehanizam možda ne leži u jednostavnoj nadoknadi tekućine i elektrolita, već u neuronski refleksIntenzivan okus bi aktivirao receptore u ustima i grlu koji, putem nervnog sistema, privremeno bi inhibirao aktivnost motornih neurona odgovoran za grč. Efekat bi, prema dostupnim podacima, bio brz, ali kratkotrajan, tek toliko da sportista nastavi.
Šta nauka kaže o soku od kiselih krastavaca?
Djelotvornost soka od kiselih kornišona analizirana je u nekoliko naučnih studija. Jedna od najpoznatijih objavljena je u časopisu Medicina i nauka u sportu i vježbanju 2010. godine. U ovoj studiji je uočeno da su električno izazvani grčevi mišića kod dehidriranih osoba nestali otprilike 30 sekunde kasnije od gutanja ove tečnosti.
Autori su zaključili da je brzina kojom je došlo do poboljšanja bila prebrza da bi se mogla objasniti samo jednim faktorom. nadoknada tekućine ili elektrolitaPretpostavili su da je učinak posljedica ovog neurogenog refleksa, koji potiče iz orofaringealne regije, a koji bi blokirao aktivaciju alfa motornih neurona uključenih u grč.
Izvan čisto sportske sfere, još jedna nedavna studija, esej KISELI KRASTAVCI objavljeno u časopisu American Journal of Gastroenterology U 2022. godini, procijenjena je upotreba soka od kiselih krastavaca u 82 pacijenta sa cirozom koji su patili od ponavljajućih grčeva u mišićima. Oni koji su pili ovo piće na početku epizode primijetili su poboljšanje u intenzitetu grčeva u poređenju sa onima koji su pili samo vodu iz slavine, a nisu opisani nikakvi relevantni neželjeni efekti.
U oblasti sportske ishrane, analiziran je i uticaj na nivo elektrolita u krvi nakon konzumiranja. sok od kiselih krastavaca, senf ili deionizirana voda kod dehidriranih osoba. Studija iz 2014. godine je primijetila da male količine ovih proizvoda nisu izazvale hiperkalemiju ili opasne promjene u ravnoteži tekućine.
Autori te studije naglasili su da, iako ova pića nisu dovoljna da za potpunu nadoknadu gubitka elektrolita i vode Pri produženim naporima, također se ne čini štetnim kada se koriste u umjerenim količinama. Međutim, naglasili su potrebu za daljnjim istraživanjima o tome šta se tačno dešava na nivou plazme i u mišićnom odgovoru tokom stvarnih epizoda akutnih grčeva.
Uzeti zajedno, dostupni dokazi ukazuju na to da sok od kiselih krastavaca može biti koristan alat za ublažite povremene grčeveMeđutim, to ne zamjenjuje sveobuhvatnu strategiju hidratacije, prehrane i pravilne fizičke pripreme, što je posebno relevantno u zahtjevnim takmičenjima poput teniskog Grand Slama ili maratona.
Kako ga koriste elitni sportisti i amateri
U slučaju Carlosa Alcaraza, sok od kiselih kornišona postao je vrlo specifičan resurs za kritične trenutkeNe uzima ga kontinuirano tokom cijele utakmice, već tokom strateških pauza kada primijeti prve simptome grčeva ili kada mu tijelo šalje upozoravajuće signale tokom maratonskih mečeva.
Ista praksa se primjećuje i u drugim sportovima izdržljivosti, gdje se neki sportisti odlučuju za mali gutljaji ili ispiranje sa salamurkom. Na popularnim utrkama i biciklističkim događajima na duge staze, postalo je uobičajeno vidjeti kisele krastavce, paketiće žute gorušice ili čak druge kisele krastavce na okrepnim stanicama, kao dodatni dodatak vodi ili izotoničnim napitcima.
Pored klasičnih kiselih krastavaca, na tržište su počeli stavljati i novi. specifični suplementi Inspirisane sokom od kiselih krastavaca, ove formule imaju za cilj održavanje kiselosti i koncentracije minerala u formatu koji je praktičniji za transport i doziranje. Ideja je da ih sportisti mogu koristiti po potrebi, bez potrebe da nose staklene boce.
Stručnjaci insistiraju da ovakva rješenja moraju biti integrirana u individualizirano planiranje I testirano na treningu, nikada ne improvizujte na dan takmičenja. Okus je jak i kod nekih ljudi može biti neugodan ili izazvati mučninu ako se uzima bez prethodne navike.
Također je vrijedno napomenuti da, iako nisu uočeni ozbiljni efekti u studijama s malim volumenima, ovo je proizvod s vrlo visokim sadržajem natrijaStoga se ne preporučuje prekomjerna upotreba, posebno kod osoba s hipertenzijom ili problemima s bubrezima, a preporučljivo je konsultovati se sa zdravstvenim radnikom ili registrovanim dijetetičarom prije redovnog uključivanja.
Druga slična hrana i pića
Sok od ukiseljenog krastavca nije jedina tekućina čiji je potencijalni učinak na grčeve proučavan. Neke studije i iskustva s trčanjem ukazuju na druge mogućnosti. slične senzorne i kompozicijske karakteristikekao što su sok od drugih kiselih krastavaca ili jabukovo sirće.
U nekim disciplinama izdržljivosti, viđeno je da sportisti uzimaju direktno paketići žute senf kao da su energetski gel. Ovaj senf, sa svojim intenzivnim i slanim okusom, dijeli određene komponente sa salamurenim kiselim krastavcima i uključen je u studije o odgovoru elektrolita nakon dehidracije.
Slično tome, spomenuto je da sok od kopra i druge varijacije kiselih krastavaca, kao i slatki umaci na bazi octa, kao moguće alternative unutar istog koncepta: vrlo ukusne, kisele i slane tekućine koje bi mogle izazvati refleks sličan onome kod soka od kiselih krastavaca.
Dostupna istraživanja se slažu u jednoj tački: Ovi proizvodi, u malim količinama, sami po sebi ne nadoknađuju sve gubitke vode i minerala. tokom intenzivnog vježbanja. Stoga ih treba posmatrati kao privremeno sredstvo protiv grčeva, a ne kao zamjenu za dobru hidrataciju vodom, izotoničnim napitcima i ishranom prilagođenom naporu.
Za sada, naučna zajednica poziva na oprez. Iako su početni rezultati obećavajući, potrebne su daljnje akcije. daljnja istraživanja u stvarnim sportskim situacijama i s različitim profilima populacije, kako bi se finalizirala potvrda doza, vremena upotrebe i mogućih kontraindikacija u određenim grupama.
Sa svim što je do sada poznato, sok od kiselih kornišona Utvrdio se kao neobičan, ali dokazima zasnovan resurs za suočavanje s grčevima, kako kod profesionalnih tako i kod amaterskih sportista. Nije čarobni štapić, niti zamjenjuje dobru fizičku pripremu, pravilnu hidrataciju i dobro osmišljen plan ishrane, ali može biti još jedan alat u arsenalu onih koji se suočavaju s dugim i zahtjevnim naporima, kao što je i sam Carlos Alcaraz pokazao na terenima velikih turnira.
