Mate je južnoamerička biljka od čijeg lišća se pravi ovaj čuveni napitak. Obično se konzumira kao kafa ili čaj, iako je dostupan i širom svijeta u energetskim pićima, suplementima za mršavljenje i drugim pićima.
Yerba mate dolazi iz grma. Prvobitno su ga koristili Guarani, koji su koristili njegovo lišće kao piće i kao moneta za pregovaranje sa drugim praistorijskim kulturama.
Nutritivna svojstva
Nutritivna vrijednost ovisit će o vrsti odabrane biljke i njenom proizvođaču. Međutim, obično za šolju (12 grama) yerba mate pića nalazimo:
- Kalorije: 15
- Masti: 0 grama
- Natrijum: 0 miligrama
- Ugljeni hidrati: 3 grama
- Vlakna: 0 grama
- Šećeri: 0 grama
- Proteini: 0,5 grama
Ima ih vrlo malo kalorija u ovom piću, a većina dolazi iz ugljeni hidrati. Nema ni jednog ni drugog vlakna, tako ugljikohidrati dolaze iz šećera ili škroba. Imajte na umu da nisu svi partneri stvoreni jednaki. Neka mate pića sadrže dodane šećere ili druge sastojke koji mijenjaju nutritivni profil. Dodati šećeri su oni koji se dodaju tokom prerade. Smatraju se manje zdravim od šećera koji se prirodno pojavljuje (kao što su fruktoza ili laktoza) koji se nalazi u voću i mliječnim proizvodima.
Što se tiče masti, nema te hranjive tvari u napitku, osim ako se ne dodaju drugi sastojci. Postoji mala količina proteina, u kojoj je predviđeno pola grama. Ima ih i malo mikroelementi u mateu osim ako brendirano piće ne uključuje druge sastojke.
Prednosti mate za piće
Yerba mate je tradicionalno južnoameričko piće koje i dalje stiče popularnost širom svijeta. Kažu da ima snagu kafe, zdravstvene prednosti čaja i radost čokolade. Trebalo bi da pruži nekoliko zdravstvenih prednosti, iako nisu sve podržane čvrstim naučnim dokazima. U nekim slučajevima, rizici mogu biti veći od koristi.
Povećana energija i fokus
Ova biljka prirodno sadrži kofein, a svi znamo da je poznati stimulans. Stimuliše centralni nervni sistem, srce i skeletne mišiće. Također može pomoći u poboljšanju koncentracije, barem kod dobro obučenih ljudi (onih koji su već sposobni za umjereno intenzivne napade fizičke aktivnosti).
Kofein takođe može uticati na nivoe određenih signalnih molekula u mozgu, što ga čini posebno korisnim za mentalni fokus. Nekoliko studija na ljudima primijetilo je poboljšanu budnost, kratkoročno pamćenje i vrijeme reakcije kod učesnika koji su konzumirali jednu dozu koja je sadržavala 37,5-450 mg kofeina. Osim toga, oni koji redovno konzumiraju mate kažu da poboljšava budnost poput kafe, ali bez nervoznih nuspojava.
Bogata je antioksidansima i nutrijentima
Sadrži nekoliko korisnih biljnih nutrijenata, kao što su:
- Ksantini: spojevi koji djeluju kao stimulansi. Oni uključuju kofein i teobromin, koji se takođe nalaze u čaju, kafi i čokoladi.
- Derivati kafeoila: Glavni antioksidansi koji unapređuju zdravlje u čaju.
- Saponini: imaju određena protuupalna svojstva i svojstva snižavanja kolesterola.
- Polifenoli: Velika grupa antioksidanata, povezanih sa smanjenim rizikom od mnogih bolesti.
Zanimljivo je da je antioksidativna moć mate čaja nešto veća od one zelenog čaja. Nadalje, može sadržavati sedam od devet esencijalnih aminokiselina, plus gotovo sve vitamine i minerale koji su potrebni tijelu. Međutim, čaj sadrži vrlo male količine ovih nutrijenata, tako da je malo vjerovatno da će sam po sebi dati veliki doprinos ishrani.
Poboljšava fizičke performanse
Takođe je poznato da kofein pojačava kontrakcije mišića, smanjuje umor i poboljšava sportske performanse do 5%. Budući da mate sadrži umjerenu količinu kofeina, oni koji piju mogu očekivati slične prednosti fizičkog učinka.
Veće oslanjanje na masnoću kao gorivo tokom vježbanja štedi zalihe ugljikohidrata za kritične trenutke visokog intenziteta, poput vožnje biciklom uzbrdo ili trčanja do cilja. Ovo bi se moglo prevesti u bolje atletske performanse.
Pomaže u gubitku težine i masnoće na stomaku
Studije na životinjama pokazuju da yerba mate može smanjiti apetit i potaknuti metabolizam, što može pomoći u gubitku težine. Čini se da smanjuje ukupan broj masnih ćelija i smanjuje količinu masti koje sadrže.
Istraživanja na ljudima sugeriraju da može povećati količinu pohranjene masti koja se sagorijeva za energiju. Kofein u mate-u također povećava aktivnost želuca i debelog crijeva i djeluje kao diuretik. Ovo može pomoći onima koji konzumiraju mate da postignu brze rezultate u mršavljenju, ali samo gubitkom vode.
Međutim, stručnjaci navode da, iako može imati skroman učinak na tjelesnu težinu ili smanjenje debljanja tokom vremena, može doći do štetnih efekata, posebno ako se uzima tokom dužeg vremenskog perioda ili tokom trudnoće.
Smanjuje rizik od srčanih oboljenja
Sadrži antioksidativne spojeve, kao što su derivati kafeoila i polifenoli, koji mogu zaštititi od srčanih bolesti. Studije na ćelijama i životinjama također pokazuju da ekstrakt mate može pružiti određenu zaštitu od srčanih bolesti.
Čini se da kod ljudi mate snižava nivo holesterola, iako je istina da je potrebno više studija da bi se doneli čvrsti zaključci.
Moguće nedostatke
Malo je vjerovatno da će Yerba mate naštetiti zdravim odraslim osobama koje ga povremeno piju. Međutim, oni koji ga redovno piju mogu biti izloženi većem riziku od sljedećeg.
Povećane šanse za rak
Istraživanja pokazuju da dugotrajno pijenje velikih količina mate može povećati rizik od raka gornjih disajnih puteva i probavnog trakta. Jedno od mogućih objašnjenja je da mate sadrži policiklične aromatične ugljovodonike (PAH), poznate karcinogene koji se takođe nalaze u duvanskom dimu i mesu na žaru.
Takođe se obično konzumira na veoma visokim temperaturama. To može oštetiti sluznicu respiratornog i probavnog trakta, povećavajući rizik od stvaranja stanica raka. Međutim, neki od njegovih spojeva mogu zaštititi od drugih vrsta raka.
Nuspojave povezane s kofeinom
Mate sadrži kofein, a poznato je da previše uzrokuje glavobolju, migrenu i visok krvni pritisak kod nekih ljudi. Trudnice bi trebalo da ograniče unos za partnera na najviše tri šoljice dnevno, jer višak može povećati rizik od pobačaja i niske porođajne težine.
Yerba mate je stimulans. Neki ljudi (čak i oni koji nisu alergični na kofein) mogu iskusiti neželjene efekte konzumiranja stimulansa čak i u malim količinama. Također može uzrokovati probleme ako se kombinira s drugim sastojcima, posebno stimulansima. U jednoj studiji, nakon akutnog uzimanja dodatka za mršavljenje koji je sadržavao mate, kofein, johimbin, hordenin i druge sastojke, zdrave mlade osobe iskusile su povećanje broja otkucaja srca i krvnog tlaka tijekom tri sata zajedno s pojačanim osjećajem napetosti i zbunjenosti.
interakcije lijekova
Studije pokazuju da određena jedinjenja u yerba mate-u imaju inhibitornu aktivnost monoamin oksidaze (MAOI). MAOI se često propisuju kao lijekovi za depresiju i Parkinsonovu bolest. Stoga, osobe koje uzimaju lijekove ove vrste treba da konzumiraju mate s oprezom.
Osim toga, zbog sadržaja kofeina, može biti u interakciji s relaksantom mišića ili antidepresivom. Ljudi koji uzimaju ove lijekove trebali bi ih izbjegavati, jer to može povećati efekte lijekova.
Kako čuvati mate herb?
Yerba mate je zimzeleno drvo (ili grm) koje raste u Južnoj Americi. Drvo cvjeta između oktobra i decembra. Ali čaj je dostupan tokom cijele godine. Sjeme Yerba mate se bere od januara do aprila, a nove sadnje se pokreću između marta i maja. Neki ljudi yerba mate uzgajaju sami, ali najčešće se kupuje u već upakovanim čajevima.
Za pravilno skladištenje, čuvajte listove yerba mate čaja na isti način na koji biste čuvali bilo koji drugi list čaja. Općenito, savjetuju stručnjaci izbegavajte toplotu, vlagu, svetlost, vazduh i mirise. Stoga osušene listove čaja treba čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu, daleko od začinskih i drugih mirisa. Koristite neprozirnu teglu ili posudu ako možete.
Čaj obično počinje da gubi ukus nakon otprilike šest meseci. Suvo morate konzumirati u roku od godinu dana. Čaj od listova može se zamrznuti, ali se obično ne preporučuje.
Savjeti za pripremu partnera
Ovo piće se tradicionalno služi u posudi koja se zove tikva. Obično se pije kroz metalnu slamčicu koja ima filter na donjem kraju da se procijedi fragmenti lista. Važno je da za pripremu matea donju trećinu tikvice napunite suhim ili prženim listovima mate prije dodavanja vruće vode. Ako nemate ovu vrstu posude, možete je pripremiti u francuskoj presi.
Čaj se obično servira sa zagorenim šećerom, limunovim sokom ili mlijekom i može se dolijevati vrućom vodom nekoliko puta prije nego što se svježi listovi koriste za pripremu nove serije. Iako se tradicionalno konzumira topao, yerba mate se može poslužiti i hladan, posebno u područjima sa toplom klimom.
Da biste napravili yerba mate čaj, samo morate slijediti korake slične onima koje biste radili s većinom tradicionalnih čajeva:
- U šolju čaja stavite infuzer čaja koji sadrži oko kašiku listova čaja.
- Zagrijte vodu na 90-95ºC. Ako nemate kuhalo za vodu s kontroliranom temperaturom, zakuhajte vodu, a zatim ostavite da odstoji minut kako biste malo smanjili temperaturu.
- Sipajte vodu preko infuzera.
- Pustite da listovi čaja odstoje koliko god želite.
- Uklonite infuzer.