Crveno meso je u centru pažnje otkako je Svjetska zdravstvena organizacija upozorila na mogući sadržaj kancerogenih supstanci. Istina je da je ova vrsta mesa bogata zasićenim mastima i može podići nivo holesterola, ali umjerena konzumacija ne uzrokuje zdravstvene probleme. Mnogi ljudi zamjenjuju crveno meso za piletinu, ćuretinu ili svinjetinu kako bi zaštitili zdravlje srca.
Sada novi estudio objavljeno u julskom izdanju American Journal of Clinical Nutrition dovodi u sumnju tu teoriju, sugerirajući da bi bijelo meso moglo imati isti učinak na kolesterol. Dakle, treba li se odreći mesa i preći na biljnu prehranu?
Da li je dijeta bez mesa bolja?
Istraživanje su proveli istraživači Dječije istraživačke bolnice Oakland Research Institute (CHORI), u kojem je analizirano oko 100 zdravih muškaraca i žena između 21 i 65 godina u periodu od četiri godine. Volonteri su morali da prođu kroz četvoronedeljne cikluse u kojima su morali da jedu ishranu bogatu zasićenim mastima ili malo zasićenih masti, sa različitim ispitivanjima crvenog mesa, belog mesa i biljnih izvora proteina (pasulj i mahunarke).
Prema rečima glavnog autora studije, Ronalda Krausa, bili su iznenađeni kada su otkrili da su efekti na holesterol identični u grupi sa belim mesom. U prosjeku, LDL (loš) holesterol je bio o a 5-6% više u bilo kojoj od mesnih dijeta, u poređenju sa ishranom povrća.
Vremenom bi se to moglo pretvoriti u rizik od srčanih bolesti. Sve u svemu, suština je da ako želite da kontrolišete nivo holesterola u krvi, poželjne su dijete s visokim udjelom biljnih proteina onima koji konzumiraju velike količine crvenog ili bijelog mesa.
Šta komad piletine znači za zdravu i aktivnu odraslu osobu?
Uvijek moramo imati kontekst da bismo dobili pravu sliku. Kako se to desilo sa konzumacijom jaja, potrebno je uzeti u obzir nekoliko faktora da se odlučite lično. Inače bismo trošili hranu svaki put kada bi izašla nova studija.
U ovom slučaju, istraživači su mjerili nivoe holesterola u krvi, ali ne i stvarne slučajeve srčanih problema ili razvoj srčanih bolesti. To jest, nivo holesterola se posmatra kao marker potencijalnog rizika, a ne kao pokazatelj uzroka i posledice.
Naravno, potrebno je obratiti pažnju na holesterol, ali postoje i brojni drugi faktori koji doprinose nastanku srčanog udara, kao što je nasljednost u genima.
Postoje određeni ograničenja u ovoj studiji koju biste trebali razmotriti prije nego što izbacite piletinu sa svog tanjira. The veličina uzorka Bio je vrlo mali, urađen je u jednom kratak period vremena i upotreba piletine i govedine hranjena je kukuruzom. Istraživanja sa dužim vremenskim periodom i sa širim spektrom vrste mesa, kako bi se dobila jasnija slika o efektima holesterola.
Osim toga, nije uzeto u obzir da li jesu učesnici fizička vježba često. Istina je da vas bavljenje sportom ne oslobađa od loše ishrane, ali je važno uzeti u obzir i ovaj faktor. Postoje mnoge studije koje sugeriraju da postoji direktna veza između fizičkog stanja i smanjenog nivoa holesterola.
Moj savjet je da ne izbacite u potpunosti konzumaciju mesa, jer je ono dobar izvor proteina. Ali istina je da biste mogli razmisliti o uvođenju mnogo više izvora biljnih proteina kako biste unijeli raznovrsnost u svoju prehranu.