Sol se koristi za poboljšanje okusa hrane, ali prije nego što je došlo do te točke, prije nego što se koristila samo za očuvanje hrane i nakon tehnološkog napretka, ova upotreba soli je postupno nestala dok se nije koristila samo za začinjavanje. Dakle, da li je to zaista neophodno ili smo samo proširili ovu naviku? Na ova i druga pitanja ćemo odgovoriti u tekstu.
Trenutno, i već nekoliko decenija, sol koristimo u gotovo svim obrocima, osim u pićima, voćkama, pecivima i derivatima. Navikli smo na to, 5toliko da više od nas ne može kuhati bez soli.
Ako izračunamo, barem hranu koju sami pripremamo tokom dana, shvatit ćemo da posolimo gotovo sve, od jajeta, preko salate, paprikaša, komada mesa, kajgana sa pečurkama i paprikom, ukratko, sve.
Sve je to nekoliko grama soli dnevno, i to bez računanja grama koje već donose prethodno skuhani, upakovani proizvodi i druga ultra-prerađena hrana koju obično konzumiramo u svakodnevnom životu. Prema WHO-u, prosječna odrasla osoba treba da konzumira maksimalno 5 grama soli dnevno, iako je najbolje da ne prelazi 2 grama kako bi se izbjegli problemi s krvnim pritiskom.
prednosti soli
Od dana kada smo rođeni, naših 5 čula se razvijaju i prilagođavaju, a među njima je i ukus. Sol se okusi i od malih nogu slušamo da je „blakava, ja ću je posoliti“, ali priča se tu ne zaustavlja, a to je da ovaj začin prevazilazi aromatiziranje hrane.
Regulira šećer u krvi
Ako smo dijabetičari, prirodna konzumacija soli, nakon dodavanja u hranu za kuhanje, pomaže u smanjenju razine šećera u krvi. Najbolja opcija je morska so, jer se godinama smatra kao pomoćno sredstvo u stvaranju insulina.
Prije donošenja ove odluke, i odabira kuhanja sa solju, bolje je da se posavjetujete sa našim liječnikom ili sa specijalistom koji poznaje naš slučaj i može odgovoriti na pitanje bez ugrožavanja zdravlja.
Lijek protiv prehlade
Morska so je prirodni lek protiv upala respiratornog sistema. Možda zvuči pomalo gadno, ali ispiranje morskom vodom skraćuje trajanje prehlade i gripa, jer uspeva da očisti respiratorni trakt.
To je zbog njegovog antiseptičkog djelovanja, a možemo ga iskoristiti i za zacjeljivanje površinskih rana kao što su ogrebotine, ogrebotine, rane i slično. Njegova stvar je kupanje u moru ili upotreba fiziološke otopine, ali kao kućni lijek možemo staviti i kašiku soli u čašu vode i očistiti ranu ili obrisati usta.
Pospešuje varenje
Kuvanje sa solju, uvek u odgovarajućoj meri, doprinosi pravilnoj probavi promovišući brzo izbacivanje tečnosti, aktiviranje apetita, kontrolu kiselosti u želucu i smanjenje gasova ili problema sa varenjem koji se obično javljaju kada jedemo puno ili ne. Odmaramo se tijelo nakon gutanja.
Ovaj začin je bogat kalijumom i to je jako dobro za pravilno funkcionisanje mišića cijelog tijela. Isto tako, natrijum soli, pomaže organizmu da apsorbuje hranljive materije sve hrane dok prolazi kroz creva.
Nedostaci prekomjerne potrošnje
Nije sve trebalo biti dobro, istina je da se konzumacija soli oduvijek označavala kao štetna, i istina je, ali želimo da razjasnimo da je sve loše kada se radi u prekomjernoj količini, dakle, ovo su glavni nedostaci prekomjernog potrošnja soli.
Debljanje
Uz prekomjernu konzumaciju soli u našem svakodnevnom životu, dolaze ozbiljni problemi kao što su prekomjerna težina i gojaznost. Kao što smo videli u prethodnom odeljku, so pospešuje apetit, tako da osoba kojoj je potrebno više vremena da se oseća sitom može da unese dodatne kalorije pri svakom obroku. Zbog toga, kada su ljudi gojazni ili gojazni, dijeta obično sadrži malo soli ili gotovo bez soli.
Takođe, višak soli izaziva žeđ a zbog pogrešnih navika, skloni smo da „utažimo“ žeđ slatkim energetskim napitcima umesto slatke vode. Ova činjenica udvostručuje ili utrostručuje ljudski unos kalorija, pored praznih kalorija koje se pretvaraju u mast tako što se brzo metaboliziraju, a ne pretvaraju u energiju.
Krvni pritisak
Potrošnja soli u velikim količinama direktno utiče na naš krvni pritisak, povećavajući šanse za oboljevanje od hipertenzije. To je zato što sol dospijeva u bubrege i oni je više ne mogu eliminirati zbog velikih količina, pa sol povećava tekućinu u tijelu, zauzvrat povećavajući volumen krvi koja cirkulira kroz krv, tjerajući srce da raditi više.
Ovo pokreće problemi s bubrezima i kardiovaskularnim sustavom, u oba slučaja radi se o disbalansima uzrokovanim zloupotrebom soli u obrocima. Posljedice su ozbiljne, kao što su srčani udari, zatajenje srca, poremećaji bubrega itd.
Zadržavanje tečnosti
Ostale pogubne posljedice kuhanja sa solju u našem svakodnevnom životu idu ruku pod ruku sa svim neugodnostima koje smo do sada objasnili. Kada bubrezi otkazuju, tijelo se ne filtrira dobro kako bi trebalo i ne oslobađa se toliko tekućine koliko bi trebalo.
Prekomjerna konzumacija soli uzrokuje začarani krug u kojem je zadržavanje tekućine jedna od njegovih posljedica. Zadržavanje tečnosti karakteriše otečene noge, posebno gležnjeve i edeme, čak i otežavajući pokretljivost i rane koje se pojavljuju u nekim dijelovima tijela.
Treba li nam so?
Vidjeli smo da ima nekoliko važnih prednosti, znamo i da pospješuje okus hrane, a da ima i ozbiljne nedostatke, sve dok prekoračimo dnevnu količinu. po potrebi, da nam je potrebna so, budući da je esencijalni izvor natrijuma, ali nam nije potrebna tolika količina koliko svakodnevno koristimo.
Podsjetimo, SZO, Svjetska zdravstvena organizacija, preporučuje maksimalno 5 grama soli dnevno za prosječnu odraslu osobu, sve dok je naše zdravlje dobro, imamo raznoliku ishranu i zdrave životne navike, kao što je puno pijenja. vode i bavljenja sportom između ostalog.
Sada je vrijeme da preodgojimo svoje nepce i umjesto da ga eliminiramo, bitno ga smanjimo i koristimo ovaj začin samo tamo gdje je to strogo neophodno jer mnoge namirnice koje svakodnevno jedemo već imaju dovoljno natrijuma.
Možemo promijenite naviku kuhanja sa solju za druge začine i začini kao što su biber, bosiljak, kopar, lovorov list, timijan, peršun, limun, origano, ruzmarin, šafran, kari, muškatni oraščić itd.