Važnost raznovrsne prehrane nadilazi izbjegavanje zdravstvenih problema kao što su kolesterol ili dijabetes tipa 2. Dijeta koja uključuje sve vrste proizvoda osigurava da naše tijelo bude 100% nahranjeno. Tu dolazi hrana sa prirodnim probioticima. Ovi mikroorganizmi već postoje u našoj mikrobioti, ali ako redovno jedemo nove, pomažemo jačanju naše crijevne flore.
U slučaju da bilo ko u prostoriji nema pojma, probiotici su proučavani godinama, i od formule za specifične slučajeve kao što je gastroenteritis, postali su svakodnevno davani za promicanje zdravlja. U crijevima se kuhaju vrlo važne funkcije, kao npr apsorpcija hranljivih sastojaka kao što su ugljikohidrati, vitamini, minerali, masti i proteini, kao i završetak procesa probave uz eliminaciju otpada.
U crijevima postoje milioni mikroorganizama koji se brinu za sve to, čak pomažu u jačanju imunološkog sistema jer nas oslobađaju od mnoštva loših bakterija i od zaraze određenim virusima. Stoga, redovno uzimanje probiotika pogoduje našem tijelu.
Zato danas želimo ukazati na glavne namirnice bogate probioticima koje su dostupne svima, bilo da smo vegani, vegetarijanci, fleksitarijanci ili svejedi.
Hrana bogata probioticima
Postoji niz namirnica sa probioticima, ali ti mikroorganizmi se ne pojavljuju niotkuda, već su rezultat fermentacije hrane raznim dobrim bakterijama. Najpoznatiji je jogurt, ali ovdje ćemo dati još nekoliko opcija.
dizani hleb
Čuli smo za kiselo tijesto, a to se odnosi na drevnu tehniku pravljenja hljeba, gdje se koristi samo brašno i voda i ostavlja se da prirodno fermentira stvarajući niz dobrih i korisnih bakterija za organizam. Na taj način hljeb duže ostaje mek i ima konzistentniju i sočniju mrvicu.
Uz tradicionalnu fermentaciju koja se vrši uz kiselo tijesto, eliminišu antinutrijente iz žitarica, čak i smanjuju glutenZato je svarljiviji od normalnog i jeftinog kruha koji se kupuje u supermarketima.
mikroalge
Ok, znamo da ovaj naziv ide unazad, ali sigurno će nam spirulina, kombu, klorela i slično zvučati poznato. Pa, sve ove mikroalge su bogate probioticima, tačnije, laktobacilima i bifidobakterijama. Ove mikroalge sve je češće vidjeti u jelima moderne i ne tako moderne kuhinje, kao i u veganskim receptima.
Ovaj izvor probiotika je vrlo neophodan jer obezbjeđuje mnoštvo esencijalnih nutrijenata za tijelo. Vrlo je česta u japanskoj kuhinji, čak i od njih se prave sokovi, osim supa, ensañada, umaka itd.
miso
Miso je danas mnogo češći i nastaje fermentacijom soje sa solju i kojijem. Sa kremaste teksture, mirisa koji podsjeća na kafu i okusa životinjskog mesa, miso se može koristiti u mnogim jelima i originalan je za azijsku kuhinju.
Zapravo, miso supa je jedno od najpoznatijih jela u azijskoj kuhinji i koje možemo jesti u svakom japanskom restoranu koji poštuje sebe. Preporučujemo vam da probate ovu miso supu, ukusno i hranljivo jelo koje pruža odličan osećaj, jer olakšava varenje zahvaljujući probioticima.
Tempeh
Veganski je i bez glutena, ali ga prodaju i bez glutena. Rezultat je fermentacije soje i veoma je raznovrsna namirnica bogata probioticima jer se može jesti na više različitih načina, od dinstanog u tavi, pečenja, u kajgani, salatama itd. Smatra se jednom od najboljih zamjena za meso.
Njegovo porijeklo je hinduističko i to je a proizvod bogat biljnim proteinima. Tempeh se ne pravi samo od soje, već se može napraviti i od slanutka i drugih mahunarki, kao i od žitarica poput pšenice. Ukusan je, lako svarljiv i veoma dobar prilog uz lagana jela, a i jeftin.
masline i kiseli krastavci
Masline, bez koštica ili koštica, punjene ili ne, brz su, jednostavan, jeftin i ukusan izvor probiotika. Sigurno niko od nas nije znao za ovu informaciju, pošto masline sada možemo jesti svaki dan jer imaju brojne dobrobiti za naš organizam, osim toga pogodne su i za vegane, sve dok nisu punjene inćunima ili drugim životinjskim proizvodima porijeklo.
Kiseli krastavci su čamci koji se prodaju u velikom broju objekata koji imaju kornišone, vlasac, šargarepu, karfiol, repu, rotkvice itd. Ovdje se moraju istaći dvije stvari, s jedne strane moramo kupovati kisele krastavce koje ne dolaze u teglama sa sirćetom, jer nemaju probiotike, niti treba kupovati one koje su pasterizovane.
Jabukovo sirće
Sirće je vrlo uobičajeno u španskoj kuhinji, a jabukovo sirće nastaje fermentacijom šećera u soku od jabuke ili jabukovače. Hrana puna prirodni probiotici, ali ne tako svestran kao ostale namirnice s probioticima koje imenujemo u ovom tekstu.
Osim toga, jabukovo sirće je vrlo korisna hrana za tijelo, jer može pomoći u smanjenju visokog kolesterola i pomaže u kontroli krvnog tlaka, pomaže u gubitku težine i poboljšava osjetljivost na inzulin.
Nepasterizirani sir (oprez)
Sirovi sir je onaj koji se pravi od sirovog kravljeg, kozjeg ili ovčjeg mleka. To znači da ovi sirevi nisu pasterizovani, odnosno nisu bili podvrgnuti tretmanu visokim temperaturama gde se eliminišu negativne bakterije.
Stavljamo upozorenje jer je sirovo može izazvati prilično netoleranciju Dobijanje dijareje i drugih komplikacija kao što su povraćanje, bol u trbuhu ili groznica zbog velikog broja negativnih bakterija prema AECOSAN-u. Obično ovi sirevi sadrže probiotike kao što su Thermophilus, Bifudus Bulgaricus i Acidophilus.
kimchi
Pomalo čudna mješavina sastojaka, ali vrlo ukusna. To je rezultat fermentacije kineskog kupusa sa solju i ribljim umakom, osim raznih začina, pa čak i namirnica koje mu daju pikantnost kao što su rotkvice, đumbir ili bijeli luk.
To je jedna od namirnica sa probioticima koju želimo da istaknemo u ovom tekstu, a tačnije reći ćemo da ima veliku količinu probiotika, pa preporučujemo odlazak u kvalitetan japanski restoran (autoentičan japanski restoran ), jer sam siguran da će na svom meniju imati kimči.
Kiseli kupus
Ako volimo hrskavu hranu, ovo će nam postati omiljeno, sve dok volimo njen osebujan okus. Ova hrana sa probioticima nastaje fermentacijom kupusa ili kupusa i dodaje se drugo sezonsko ili klasično povrće poput šargarepe, rotkvice, repe itd. (po želji). kao i neki začini koji mu daju poseban štih.
Prirodne bakterije proizvode mliječnu kiselinu kao što je Lactobacillus i vrlo su važne za crijevnu floru, pa čak i pomaže detoksikaciju krvi i jetre. Dobra stvar kod kiselog kupusa je što je svestrana namirnica i može se koristiti u supama, salatama, jelima od proteina itd.
Kombucha
Možda nam ta riječ zvuči puno, jer na Komvida web stranici postoje brojni nutricionisti koji nude popuste. To je brend specijalizovan za fermentirana pića sa simbiotskom kolonijom bakterija i kvasca. U stvari, to je čaj i njegovo porijeklo potiče sa Dalekog istoka.
Rezultat ove karakteristične fermentacije je piće koje nije ni slatko ni kiselo, ali se nalazi između dvije vode, sa prirodnim mjehurićima i predstavljeno u staklenim bocama s mnoštvom okusa.
Kombucha se može piti u gotovo bilo koje doba dana, bilo kao osvježenje da nas hidratizira na zdrav način, ili kao dodatak jelima. Da bismo odabrali najbolju kombuču, moramo obratiti pažnju na njen suptilni mehur, da dolazi u staklenoj tegli, da ima vrlo malo šećera i da nije pasterizovana.
Kefir
Kefir je u poslednje vreme veoma popularan, kao jogurt, ali ne tako kremast. Da, to je fermentirani mliječni proizvod, zbog čega sadrži toliko korisnih bakterija za tijelo koje pomažu u detoksikaciji krvi i jetre.
Ova hrana sa probioticima ne može se praviti samo kao mlečna, već i tu su i vodeni kefir a prate ih i voće i začini, čime se dobija zdravo bezalkoholno piće (ne u svim slučajevima, budite veoma oprezni sa bojama, šećerima, stabilizatorima, konzervansima i dr.).