Amarant je na pola puta između sjemena i žitarica, zbog čega se smatra pseudožitaricama. Ali ako ostavimo taj aspekt na stranu, ove male zlatno žute kuglice su izuzetno zdrave i do sada nepoznate koje postaju popularne u modernom veganskom, vegetarijanskom i zdravom kuhanju.
Tržnica je prepuna sjemenki, u stvari, obično preporučujemo da u prehranu dodate dobar izbor sjemenki, a ako to ne možemo ili ne želimo činiti svakodnevno, barem jednom sedmično trebali bismo jesti šaku raznovrsnih sjemenki kao što je chia , suncokret, bundeva, mak, a sada i amarant, između ostalih kao što je lan.
Šta je amaranth?
Vrlo je slična kvinoji, odnosno male su kuglice. Ono po čemu se razlikuju je to što su amarantski manji, hrskavi i hranljiviji. Amarant je tipičan za tradicionalnu kuhinju Meksika, budući da je ova pseudožitarica porijeklom iz tropskih područja poput Srednje Amerike.
Sjemenke ove biljke imaju odlične nutritivne vrijednosti, a listovi su bogati vitaminom C. Nešto posebno kod ove pseudožitarice je to što ne sadrži gluten i smatra se superhranom, koju će FAO nazvati najbolja biljna hrana za ljudsku ishranu.
Probajte Mercadona amarant
U lancu supermarketa Mercadona uobičajeno je pronaći sve, pa čak i "kopije" drugih uspješnih proizvoda i namirnica, ali pod brendom Hacendado i za nekoliko eura manje. Dakle, Amarant neće biti jedini koji nije okušao sreću.
Mercadona nudi vrstu amaranta koji dolazi pomiješan sa heljdom i kvinojom iu obliku hrskavih trouglova, kao užinu. Ambalaža je ružičasta, ali amarant možemo kupiti i u veganskim supermarketima i travarima, kao iu drugim supermarketima kao što su Alcampo i Carrefour, također na Amazonu.
Da se vratimo na užinu koju Mercadona prodaje, glavni sastojak je heljda, osim kinoe i amaranta, tako da je dobra mješavina nutrijenata korisnih za zdravlje, ali kao međuobrok, morate biti oprezni sa soli, šećerima, bojama, rafinirana ulja, konzervansi, kalorije itd.
Nutritivna vrijednost
Ranije smo komentarisali da ovaj hibrid žitarica i sjemena ima visok nutritivni potencijal za ljudsku ishranu i da mu je to dalo prestiž da je jedno od gotovo 40 najhranljivijih povrća na svijetu za čovječanstvo.
Za svakih 100 grama amaranta dobijamo 371 kilokaloriju, 65,3 grama ugljenih hidrata, 1,69 grama šećera, skoro 7 grama rastvorljivih vlakana, nema holesterola, 7,02 grama masti, skoro 14 grama vode, 11,29 grama proteina i XNUMX grama. .
Osim toga, ističemo i nekoliko vitamina i minerala, zbog čega se smatra najboljom biljnom hranom za ljudsku ishranu.
Među vitaminima koje izdvajamo su vitamin A, B5, B9, C, E a među mineralima koje želimo da istaknemo u ovoj hrani nalazimo kalcijum sa 150 mg, gvožđe, kalijum sa 508 mg, magnezijum sa 248 mg, što predstavlja skoro 70% onoga što je potrebno odrasloj osobi, fosfora sa 557 mg što je skoro 60% onoga što odrasla osoba treba dnevno, natrijuma, cinka, selena i mangana sa samo 3,33 mg i to već predstavlja 167% onoga što je prosječnoj odrasloj osobi potrebno u svakodnevnom životu.
Način pripreme i maksimalna doza
Amarant je osebujna i veoma raznovrsna namirnica, jer se može jesti u salatama, može se kuvati i dodavati u supe, može se koristiti i za pohanje, u kremovima, sosovima, kao dekoracija itd.
Neki od recepata s amarantom koje poznajemo i preporučujemo je upravo da ga koristite kao vanjski sloj u paniranju od povrća (ili ne) ili kao ukras, jer mu daje vrlo poseban štih. Na primjer, pileći nuggets, tunjevina s korom od amaranta, pohane kocke sira, pohani kozji sir, riblji prst, kolačići, šparoge sa piletinom ili lososom i amarantom, Oslić sa amarantom i pistaćima, Itd
Što se tiče maksimalne dnevne količine, ne postoji tačna brojka, jer, kao što ćemo vidjeti u posljednjem dijelu, više ovisi o njegovim štetnim efektima nego o koristima koje pruža. Podsjetimo da ima velike količine nekih minerala, dosta vlakana i značajnu količinu proteina, pa je bolje ne ići predaleko.
Dovoljno je dodati malu šaku salati, sosu, kajmaku ili kao ukras. Ako se odlučimo za opciju paniranja sa amarantom i osjećamo nepovjerljivost jer nam je to prvi put, najbolje je samo dio pohati ovom pseudo žitaricama i vidjeti kako nam hrana odgovara.
Prednosti upotrebe amaranta u našim obrocima
Ova hrana okruglog oblika žute boje slonovače prepuna je blagotvornih svojstava za ljude, pa ćemo neke od njih popraviti kako bismo se uvjerili u važnost dodavanja ove pseudožitarice u našu dnevnu ili sedmičnu prehranu.
srce zdravo
Kada kažemo da je hrana zdrava za srce, to je zato što ima niz svojstava koja su od koristi našem srcu. U ovom slučaju, amarant sprečava reapsorpciju holesterola. Odnosno, ova pseudožitarica ne sadrži holesterol, ali pomaže da se holesterol koji proizvodi žuč ne apsorbuje. Osim svega toga, sadrži fenolne spojeve s antioksidativnim djelovanjem i beta-sitosterol koji pomažu u snižavanju kolesterola. Masti u ovoj hrani su višestruko nezasićene i zdravije su od onih u zobi.
Povećava fizičke i mentalne performanse
Ako želimo energiju za intenzivan radni dan, učenje ili trening, ova hrana može postati naš najbolji saveznik, jer se može pridružiti drugima kao što je zob. S obzirom na to koliko je svestran, možemo ga dodati gotovo svakom jelu, štoviše, potičemo vas da izmislite recepte i ostavite ih u komentarima ili na našim društvenim mrežama.
Amarant ima nizak nivo glikemije i to ga čini hranom koja je pogodna za mozak. Osim njih, ugljikohidrati, proteini i vlakna u ovoj pseudožitarici rade kao tim za isporuku glukoze neuronima.
Amarant za prevenciju osteoporoze
Osteoporoza je bolest u kojoj kosti počinju gubiti gustoću u koštanom tkivu i to postaje pretjerano krhko, odnosno svaki udarac može izazvati lom kosti.
Ova pseudožitarica takođe bori se protiv bolova u mišićima i osteoporoze zbog visokog sadržaja kalcijuma, koji je čak i veći od mleka i fosfora, koji pomaže da se kalcijum apsorbuje u kostima. Još jedan izgovor da ga dodate u žitarice, voće, salate, smutije itd.
Može spriječiti rak
Amarant ima niz komponenti i svojstava koja ga čine antikancerogenim, ali nije čudotvorna hrana. Drugim riječima, rak može nastati iz više razloga, bilo da se radi o lošim životnim navikama ili čak o genetskom naslijeđu, i iako je istina da zdrave životne navike i raznovrsna prehrana sprječavaju pojavu određenih bolesti, može se dogoditi da u našoj genetskoj informacija je da li bolujemo od raka ili ne, tako da amarant nije čudotvoran, on je samo važan stub koji moramo dodati u našu ishranu.
Amarant ima nuspojave
Kontraindikacije ove namirnice su zaista malobrojne, ako ne i nule, ali i pored toga moglo bi biti da se pojave. Da bismo pričali o kontraindikacijama, morali bismo otići do nutritivnih informacija i tamo vidimo da ima veliku količinu vlakana.
Ako odemo predaleko s vlaknima, možemo patiti gastrointestinalni poremećaji nisu nimalo prijatni. Isto tako, oni koji imaju iritativno debelo crijevo ne bi trebali konzumirati ovu hranu.
Prekomjerna konzumacija amaranta može dovesti do iritacije crijeva, gasova, bolova u stomaku, između ostalih štetnih efekata. Zato preporučujemo, kao što smo već rekli, da ga jedemo malo po malo i da pokušamo da ga uvedemo u jela koja obično kuvamo i koja nam nikada ne izazivaju loše osećanje, kako bismo saznali da li možemo ili ne možemo češće da konzumiramo amarant.