Kalijum je neophodan mineral za pravilno funkcionisanje organizma, ali njegov unos treba kontrolisati u određenim slučajevima, kao što su osobe sa bubrežnim ili srčanim problemima. U ovim situacijama, ishrana sa niskim sadržajem kalijuma ključna je za održavanje zdrave ravnoteže.
Znati koje namirnice imaju malo kalija i kako ih pravilno pripremiti može promijeniti zdravlje onih koji trebaju smanjiti unos. U ovom članku ćemo istražiti šta je kalijum, zašto je važno regulisati unos i koje namirnice su bezbedne za konzumiranje.
Šta je kalijum i zašto je važan?
Kalijum je esencijalni mineral koji učestvuje u funkciji mišića, prijenosu živaca i ravnoteži tekućine u tijelu. Ovaj mineral se nalazi u mnogim namirnicama i, u normalnim uslovima, bubrezi su odgovorni za eliminaciju viška minerala kroz urin.
Međutim, kada bubrezi ne funkcionišu kako treba, kalijum se može akumulirati u tijelu, uzrokujući ozbiljne probleme kao npr. hiperkalemija. Ovaj višak može uzrokovati slabost mišića, srčane aritmije, pa čak i srčani zastoj ako se ne kontrolira pravilnom ishranom i liječenjem.
Ko treba da sledi dijetu sa niskim sadržajem kalijuma?
Ne moraju svi smanjiti unos kalija, ali postoje određene grupe koje trebaju obratiti posebnu pažnju na svoju prehranu:
- Pacijenti sa zatajenjem bubrega: Bubrezi su odgovorni za uklanjanje kalijuma iz organizma, a kada je njihova funkcija poremećena, kalijum se može akumulirati.
- Osobe sa srčanim oboljenjima: Visok nivo kalijuma u krvi može uticati na srčani ritam.
- Pacijenti na dijaliziDijaliza ne može uvijek ukloniti adekvatne količine kalija, pa dijeta igra ključnu ulogu.
- Ljudi koji uzimaju određene lijekoveNeki lijekovi, kao što su ACE inhibitori ili diuretici koji štede kalij, mogu povećati razinu kalija u krvi.
Namirnice sa niskim sadržajem kalijuma
Da bi se hrana smatrala siromašnom kalijumom, njen sadržaj mora biti manji od 150 mg na 100 grama. Ispod je lista namirnica sa malo kalija koje mogu biti dio uravnotežene prehrane:
Frutas
- Apple
- pera
- Jagode
- Grožđe
- Ananas
- Sandía
Povrće
- Zelena salata
- Paprika
- Mrkva
- Tikvice
- Boranija
- Krastavac
žitarice i hleb
- bijeli hljeb
- bijela riža
- Bijela pasta
- Kukuruzno brašno
Protein
- Jaje
- Pileća prsa
- Bijela riba kao što je bakalar ili oslić
- Neslani svježi sir
Tehnike za smanjenje sadržaja kalija u hrani
Neke namirnice mogu sadržavati više kalija od željenog, ali postoje načini da smanjite količinu prije nego što ih pojedete:
- Potopite povrće i mahunarke: Ostavljanje ove namirnice u vodi najmanje 12 sati i mijenjanje vode nekoliko puta pomaže u uklanjanju dijela kalija.
- Dvostruko kuvanje: Kuvanje hrane u puno vode i odbacivanje tečnosti od kuvanja značajno smanjuje njihov sadržaj kalijuma.
- Nemojte konzumirati supe ili sirupe za kuvanje: Ove tečnosti imaju tendenciju da koncentrišu kalijum u hrani.
Sedmični meni sa niskim sadržajem kalijuma
Da biste izbjegli monotoniju u ishrani, evo uzorka sedmičnog menija s opcijama s niskim unosom kalija:
- Ponedjeljak
- Doručak: tost od belog hleba sa medom i kafa sa obranim mlekom.
- Hrana: Salata sa zelenom salatom, šargarepom i grilovanom piletinom.
- Večera: Krem od tikvica i tvrdo kuvano jaje.
- Utorak
- Doručak: Crni čaj sa kriškom belog hleba i svežim sirom.
- Hrana: sočivo kuvano sa crvenom paprikom i lukom.
- Večera: Pečeni oslić sa belim pirinčem.
Ovo su samo primjeri, ali je važno prilagoditi prehranu individualnim potrebama i uvijek pod nadzorom a zdravstveni radnik.
Dijeta može igrati ključnu ulogu u kontroli kalija u tijelu, posebno kod osoba sa bolesti bubrega o srčani. Praćenjem uravnotežene prehrane i primjenom pravilnih tehnika pripreme mogu se izbjeći komplikacije koje nastaju zbog viška ovog minerala u krvi.
