Od malih nogu smo navikli da jedemo jaja, veoma smo ih asimilirali u ishrani. Zapravo, to je jedna od najkompletnijih namirnica koju možemo jesti svaki dan, a njena svestranost nam pomaže da s njom pripremimo bezbroj recepata. Najčešće jelo u Španiji je pečeno jaje sa krompirom, ukusan i hranljiv brzi obrok, ali kako da znamo da je jaje koje ćemo pripremiti u dobrom stanju? Dat ćemo nekoliko savjeta kako izbjeći trovanje.
Jaja su u našoj ishrani stotinama godina i iako nisu prikladna hrana za vegansku prehranu, mnogi stručnjaci i dalje insistiraju na važnosti njihovog konzumiranja, čak i povremeno.
Tehnički, ne postoje razlike u kvaliteti (u smislu nutrijenata) između jaja od kokoši uzgojenih u divljini, od drugih koje se uzgajaju na tlu (na podu industrijskih zgrada), od onih koje nažalost žive u kavezima veličine A4 stranica. Tamo gde postoje razlike je u životu kokoši.
Jaje doprinosi više od 6 grama proteina, esencijalne vitamine kao što su B12, riboflavin, niacin, folna kiselina, između ostalih i minerale kao što su kalcijum, gvožđe, bakar, cink i natrijum. Jednostavan, jeftin i hranljiv proizvod, štaviše, pogodan za sve i sve uzraste, osim ako lekar ne kaže drugačije.
Koliko dugo traje jaje?
Za velike porodice ili domaćinstva u kojima živi mnogo ljudi, desetine jaja obično brzo ponestane, međutim, za one koji žive sami, iscrpljivanje tuceta može potrajati više od mjesec dana u mnogim prilikama. Bilo da pripadamo jednoj ili drugoj grupi, zanimljivo je znati da li je jaje koje smo izvadili iz frižidera u dobrom stanju ili ga je bolje baciti.
Općenito, uz držanje jaja u kontinuiranom hladnom lancu, mogu trajati između 3 i 5 sedmica. Ipak iz frižidera Traju 7 do 10 dana.
Radi boljeg očuvanja, prema ICU, jaja se moraju staviti na dno frižidera, jer se na vratima dešava više temperaturnih promena, zbog čega će se ova hrana brže pokvariti. Stručnjaci kažu da nije preporučljivo jesti jaja koja su starija od 28 dana, a savjetuju i da ne ostavljate jaje duže od 2 sata u frižideru, a zatim ga pojedete.
Kao zanimljiva napomena, ako zamrznemo jaje, iz bilo kojeg razloga, najbolje je ne čekati da se odmrzne cijelo, već da dođe do tačke na kojoj se ljuska može razbiti i sipati u tiganj ili gdje god da se nalazimo koristicu ga.. Važno je pridržavati se pravila 2 sata, osim toga postoji rizik od kontaminacije.
Šta ako pojedem loše jaje?
Loše jaje može uzrokovati blago ili vrlo ozbiljno trovanje ovisno o količini koju pojedemo, stanju isteka i da li postoje bakterije salmonele ili ne.
Trovanje od jedenja jaja koja su istekla ili su prošla ima neugodne simptome koji se kreću od mučnine, vrtoglavice, povraćanja i proljeva raznih vrsta, do groznice zbog infekcije.
Zbog toga se uvijek preporučuje da hranu konzumirate što prije, barem svježu, jer zapakovane obično imaju tačniji i duži rok trajanja.
Još jedan osnovni savjet za izbjegavanje trovanja je dobro očistite čašu za jaja i tamo stavite jaja i tako odbacite kutije koje mogu razmnožavati mikroorganizme.
Prije nego pređemo na sljedeći dio, treba reći da jaja ne treba čistiti, samo ih razbijemo, odbacimo ljuske i nastavimo s receptom. Ako peremo jaja, uklanjamo zaštitnu vodootpornu foliju i stvaramo slobodna vrata za bakterije i makroorganizme.
Načini otkrivanja stanja jajeta
Postoje različiti načini da saznamo da li je jaje koje ćemo jesti u dobrom stanju ili je bolje da ga bacimo u organsku posudu. Istaknut ćemo samo najpouzdanije trikove, jer postoje i druge, a ne obične podvale.
Čaša vode
To je najstariji trik koji postoji da znamo da li je jaje koje želimo da skuvamo u dobrom stanju ili ne. To je najbrža i najpouzdanija metoda, jer gledanje datuma možda nije dobra ideja. Rok trajanja mu može biti krajem mjeseca, a jaje nije potpuno svježe, jer se povećavaju šanse za trovanje ako čekamo rok.
Napunimo čašu vode i očekujemo sljedeća ponašanja:
- Ako jaje potone horizontalno brzo i lako znak je da je svjež i u dobrom stanju.
- Ako treba neko vrijeme da se utone mi smo na pola puta između toga da je u dobrom stanju i vreme je da ga bacimo, da ga konzumiramo, ali kada ga otvorimo, bolje ga je videti i pomirisati.
- ako ostane da pluta to je indikacija da je trula i u lošem stanju i da treba ići direktno u organsku posudu.
promućkajte jaje
Ovo je još jedan način da se uvjerite da je ovo jaje još uvijek u dobrom stanju za konzumiranje ili ne. Za ovaj trik moramo naštimati uši, jer će nam on reći da li ga kuvamo ili ne...
Tresući jaje blizu uha možemo čuti nekoliko zvukova, ali samo dva su stvarna indikativni:
- Ako zvuči tečno To je zato što je u lošem stanju.
- ako zvuči kompaktno ili direktno ne čujete nikakvu tečnost, čestitam, to jaje se savršeno može potrošiti.
Prelomite ga i gledajte na tanjiru
Ovaj trik je definitivan, ako ne vjerujemo vodi, niti vlastitom čulu sluha. Ovaj savjet je osnovni i vrlo ključan, a koristi se i u visokoj kuhinji. Tek kada vidimo razbijeno jaje možemo 100% potvrditi da li je u dobrom stanju ili ne.
Bijelo mora biti želatinasto, skoro providno, ne smije jako mirisati, niti imati mrlje, niti promjenu boje, niti krv, niti komadiće bilo čega. Žumance mora ostati kompaktno i manje-više centrirano, inače, ako se žumance pri razbijanju jajeta raširi, to je nedvosmislen znak da nije svježe. Može se konzumirati, da, ali možemo imati blagu nelagodu u stomaku.
skuvati ga
Ako smo uzeli jaja i stavili ih da se kuvaju, a da nismo izvršili nijedan od prethodnih testova, tada ćemo morati da otkrijemo stanje jaja nakon kuvanja.
Jednom otvoren na pola, ako žumance ima tamnu boju, pomakne se u stranu ili se zalijepi za ljusku, nije baš svježe. Međutim, ako je žumance normalne boje, jaje miriše i žumance je dobro centrirano, svježe je i možemo ga jesti.