Trenutno živimo bombardirani stalnim informacijama koje nas mogu dovesti do brkanja pojmova o tome šta je zdravo, a šta nije. Priča se da je obrano mlijeko mnogo bolje od punomasnog mlijeka, ali da li je istina? Moramo li bježati od masti sadržane u mliječnim proizvodima?
Kao dio raznovrsne prehrane i zdravog načina života, punomasno mlijeko neće začepiti vaše arterije niti će zahtijevati od vas da pribjegavate čudotvornim proizvodima kako biste ublažili njegove "učinke". U nastavku ćemo riješiti pitanje koja je vrsta mlijeka bolja i zašto se smatra da je punomasno mlijeko manje korisno.
Vrste mlijeka: punomasno, polu i obrano
Postoji nekoliko vrsta mlijeka koje su dostupne u mliječnim prolazima većine supermarketa, iako se svi razlikuju prvenstveno po sadržaju masti. Punomasno mlijeko se ponekad naziva i "obično mlijeko" jer količina masti koje sadrži nije promijenjena. S druge strane, obrano i poluobrano se proizvodi uklanjanjem masti iz punomasnog mlijeka.
Sadržaj masti se meri kao procenat ukupne tečnosti, po težini. Ovo su sadržaji masti u najčešćim vrstama mlijeka:
- Celo: 3,25% mlečne masti
- Niska masnoća: 1% mlečne masti
- Obrano: manje od 0,5% mlečne masti
Pošto mast ima više kalorija po težini od bilo koje druge nutrijente, ona sa najvećim sadržajem masti ima najviše kalorija. The vitamin D je još jedan nutrijent koji se može razlikovati ovisno o sadržaju masti. To je vitamin rastvorljiv u mastima, tako da je u mleku prirodno prisutan samo u masti. Međutim, većina proizvođača ove vrste mliječnih proizvoda dodaje vitamin D u mlijeko, tako da sve vrste imaju sličan sadržaj vitamina D.
Jedna od najznačajnijih nutritivnih razlika između sorti mlijeka je njihov sadržaj Omega 3. Omega-3 masne kiseline su povezane sa mnogim zdravstvenim prednostima, uključujući poboljšanje zdravlja srca i mozga i smanjen rizik od raka. Što više masti sadrži šolja mleka, to je veći sadržaj ove masne kiseline. Osim toga, nauka je pokazala da organsko punomasno mlijeko sadrži čak više Omega-3 od običnog punomasnog mlijeka.
Sve to ne uzrokuje kardiovaskularne probleme
Da li ste se ikada zapitali od čega se pravi mleko? Umorni smo od oglasa koji preporučuju jogurt s niskim udjelom masti ili 0% masnoće, ali zašto bismo preferirali mliječne proizvode koji sadrže manje nutrijenata? Bilo koja vrsta kravljeg mlijeka ima manje-više isti sastav ugljikohidrata i proteina, iako kalorije obično variraju. Zbog toga se već duže vrijeme savjetuje uzimanje obrane, jer ima manje kalorija, ali se nije uzimao u obzir gubitak nutrijenata korisnih za organizam.
Konvencionalne prehrambene preporuke savjetuju ograničavanje Zasićene masti zbog navodne povezanosti sa srčanim oboljenjima. Neka istraživanja su pokazala da zasićene masti povećavaju nivo holesterola, a istraživači znaju da je visok nivo holesterola povezan sa povećanim rizikom od srčanih oboljenja. Međutim, ne postoje eksperimentalni dokazi koji bi dokazali da je to istina kada se konzumiraju mliječni proizvodi.
Osim toga, kaže se i da punomasno mlijeko sadrži više količina šećera nego obrano, ali taj šećer je prirodno prisutan i nije povezan sa kardiovaskularnim problemima kao što su pretilost ili dijabetes. S druge strane, postoje mliječni proizvodi koji sadrže 0% masti, ali koji u svom industrijskom procesu dodaju hemijske šećere.
Jedna šolja (237 ml) punomasnog mleka sadrži 4 grama zasićenih masti, što je otprilike 6% dnevne doze koju preporučuju zdravstveni stručnjaci. Iz tog razloga, smjernice preporučuju konzumaciju samo nemasnog ili obranog mlijeka. Posljednjih godina ova preporuka je dovedena u pitanje. Sada postoji mnogo eksperimentalnih podataka koji ukazuju na to da jedete zasićene masti ne izaziva srčana oboljenja.
Konzumiranje punomasnog mleka može kontrolisati težinu
Mnogi ljudi izbjegavaju da piju cijelu vrstu jer pretpostavljaju da će se višak masnoća i kalorija udebljati. Zanimljivo, dešava se suprotno. Mnoga istraživanja su pokazala da konzumiranje mliječnih proizvoda s visokim udjelom masti zapravo može pomoći u sprječavanju debljanja.
Postoje istraživanja koja su otkrila povezanost između konzumiranja mliječnih proizvoda s visokim udjelom masti i nižeg rizika od razvoja pretilosti. Također je poznato da unos mliječnih masti nije povezan s povećanim rizikom od debljanja, kardiovaskularnih bolesti ili dijabetesa tipa 2.
Neka istraživanja potvrđuju da su oni koji imaju visok unos mliječnih proizvoda bogatih mastima imali manji rizik od razvoja abdominalne gojaznosti, u poređenju sa onima koji prate prosječan unos. Ovo je važno jer abdominalna gojaznost, u kojoj se masnoća nakuplja oko struka, može biti najgora vrsta debljanja. Istraživanja su pokazala da salo oko struka povećava rizik od umiranja od srčanih bolesti i raka.
Odnos između ove vrste mliječnih proizvoda i kontrole težine je tema istraživanja već nekoliko godina, a nalazi nisu bili baš jasni. Međutim, većina ovih studija uključuje sve vrste mliječnih proizvoda ili se fokusira na mliječne proizvode s niskim udjelom masti. U studijama koje se bave samo visokomasnim mliječnim proizvodima, kao što je punomasno mlijeko, postoji jasna veza između mliječnih proizvoda s visokim udjelom masti i niže tjelesne težine.
Glavne prednosti pijenja obranog mlijeka
Logično je da moramo imati kontrolu nad količinom (zdravih) masti koju unosimo, ali dvije čaše punomasnog mlijeka dnevno neće štetiti vašem tijelu. Toliko da kada se odlučimo za obrano ili poluobrano, bacamo vitamine A, D i E koji su prirodno prisutni u mastima.
Dakle, ne treba da se stidite da pijete punomasno mleko uz kafu kada idete u kafić, čak i ako želite da ga koristite kod kuće. Nutritivno, cijeli je mnogo zanimljiviji, uprkos činjenici da ima veći broj kalorija.
Međutim, postoje neke situacije u kojima obrano mlijeko može biti najbolja opcija za vašu prehranu. Ako ste na vrlo niskokaloričnoj dijeti, pijenje punomasnog mlijeka umjesto obranog može dodati kalorije koje ne želite. Skim takođe nudi prednost jer je relativno niskokaloričan izvor proteina. Oba tipa sadrže oko 8 grama proteina po šoljici. Međutim, u cjelini, protein čini samo 22% kalorija, dok je dio 39% kalorija u obranu.