Istina je da nije sva prerađena hrana nezdrava. Neke od najzdravijih namirnica se obrađuju na neki način. Ovsena kaša? Optuženi. pistacije? Optuženi. Konzervirani slanutak? I oni se obrađuju.
"Prerađena hrana" je postala popularna riječ, i to je žalosno jer mnogima zdrava hrana daje lošu reputaciju. Mnogi ljudi kažu da izbjegavaju ove proizvode, ali mislim da ne razumiju šta to znači, inače bi hodali okolo i jeli stabljiku pšenice umjesto kriške integralnog kruha. Čak i ako kupite šargarepu u prodavnici, ako je donesete kući i ogulite je i kuhate na pari, to je prerada.
Istina je. A prerađeni ne samo da mogu biti zdravi, već nam čak mogu pomoći i da smršamo, ako se pravilno rade. Ovdje razjašnjavamo sve nesporazume adresirajući i rješavajući neke od uobičajenih grešaka koje pravimo prilikom kupovine (ili izbjegavanja) prerađene hrane.
Odabir ultra-prerađene hrane u odnosu na prerađenu hranu
Evo kvake: postoji razlika između prerađene hrane poput običnog jogurta i konzerviranog paradajza i ultra-prerađene hrane poput dijetalne limunade ili jogurta s okusom kolača od sira s umjetnim zaslađivačima. Svi su na neki način obrađeni, ali stepen varira.
Takođe, hrana ultra obrađeno Mogu imati umjetne dodatke kao što su boje, zaslađivači i arome. Ultra obrađena hrana, ako se jede redovno, može imati negativne efekte na naše zdravlje, uključujući, da, debljanje.
Jedan primjer je malo kliničko ispitivanje, objavljeno u Cell Metabolism u svibnju 2019., koje je proučavalo uticaj ultra-procesirane dijete na težinu u poređenju sa minimalno obrađenom ishranom. Istraživači u studiji hranili su neke ljude ultra-procesiranom hranom poput jogurta od borovnice, dijetalne limunade i konzerviranog junećeg mesa i pasulja čilija, dok je druga grupa dobijala zobene pahuljice (sa borovnicama i bademima), salatu s pilećim prsima i farrom i nježno pečeno goveđe sa kus-kusom. i boranija. Objema grupama je bilo dozvoljeno da jedu onoliko malo ili koliko žele za vrijeme obroka. Nakon dvije sedmice, istraživači su otkrili da je ultra obrađena grupa dobila oko 1 kilograma, dok je grupa s minimalno obrađenom izgubila otprilike istu količinu. Potonji su prirodno unosili oko 500 kalorija manje dnevno.
Držite se perimetra supermarketa
Stari savjet da se "držimo perimetra" ne samo da je zastario, već je i van kontakta. Istina je da se najbolja hrana nalazi na perimetru, ali isto tako moramo maksimalno iskoristiti sredinu. Ako preskočite sredinu, propuštate toliko hranljivih namirnica poput pasulja, tjestenine i badema. Mahune su posebno bogate hranjivim tvarima, jeftine su i lako se skladište.
Prvobitna namjera koja stoji iza ovog vodiča za kupovinu bila je dobra jer u sred dućana ima puno ultra prerađene hrane, ali i puno zdrave, minimalno prerađene, a često i jeftinije hrane. Centar takođe često sadrži artikle koji pružaju prečice za zaposlene porodice, kao što su konzervirani pasulj i povrće, prethodno kuvani smeđi pirinač, smrznuto voće i povrće, itd.
Ne provjeravam listu sastojaka
Ako pokušavate da jedete manje obrađene hrane, ovo je navika koju ćete želeti da prekinete.
Na primjer, na tržištu postoje pločice sa zdravim balansom ugljikohidrata, vlakana, masti i proteina, uz gotovo 20 vitamina i minerala, što prema tablici o nutritivnim vrijednostima glasi kao zdrava hrana. Ali ako pogledate listu sastojaka, vidjet ćete stvari poput frakcioniranog palminog ulja, maltitola, polidekstroze, bijelog sljeza, šećera, sukraloze itd. Ako samo provjerite tablu sa činjenicama o nutritivnim vrijednostima i preskočite listu sastojaka, nećete dobiti potpunu sliku o tome šta se zapravo nalazi u vašoj pločici.
Da biste utvrdili da li je hrana ultra-obrađena, zaista morate okrenuti pakovanje i pročitati etiketu. Možete pronaći bademov puter sa dodatkom soli ili šećera, a najbolje bi bilo da na listi sastojaka u većini slučajeva odaberete bademov puter sa samo bademima.
Na kraju krajeva, radi se o pronalaženju ravnoteže u vašoj ishrani.
Bojite se sastojaka samo zato što ih ne možete izgovoriti
U medijima je također puno mješovitih poruka poput 'Ako ne možete izgovoriti neki sastojak, ne biste ga trebali jesti'ili'Nemojte jesti hranu sa više od pet sastojaka', ali to su taktike zastrašivanja. U nekim slučajevima, dodani sastojci su zapravo dobri za nas. Možda ćete pronaći askorbinsku kiselinu na listi sastojaka i pomisliti da je to hemikalija koja se dodaje vašoj hrani, a zapravo je vitamin C.
Ako ne znate šta je sastojak, potražite ga. Trebali biste pitati i saznati, ali nemojte propustiti hranjivu hranu samo zato što postoji sastojak koji ne možete izgovoriti ili ima više od pet sastojaka.
Ne znajući mnogo naziva za šećer i so
Dodati šećer i so mogu da zavaravaju kada je u pitanju lista sastojaka jer imaju mnogo imena.
Jedna stvar koju treba imati na umu je da je šećer gospodar alijasa. Postoji visoko fruktozni kukuruzni sirup, organski šećer od trske, nektar agave, ječmeni slad, šećer od cvekle, sok od trske, karamela, sirup od rogača, šećer od urme, fruktoza, invertni šećer, maltodekstrin, melasa, palmin šećer, sirovi šećer, pirinčan sirup i sirup od sirka. Količina dodanih šećera također treba biti navedena na tabli Nutrition Facts.
Što se tiče soli, neki uključeni nazivi su dinatrijum gvanilat (GMP), natrijum bikarbonat, natrijum nitrat, natrijum citrat, natrijum glutamat, natrijum laktat i natrijum fosfat. Sadržaj natrijuma će se također pojaviti na ploči Nutrition Facts, stoga pažljivo pročitajte prije kupovine.
