Šta je zapravo nutritivni kvasac?
Da, nutritivni kvasac je zapravo kvasac. Konkretno, to je neka vrsta pečurka pod nazivom Saccharomyces cerevisiae. Za razliku od kvasca koji se koristi za pečenje kruha, a koji je "aktiviran" (također poznat kao živ), nutritivne ćelije su deaktivirane (mrtve).
Materijal se proizvodi uzgajanjem soja kvasca u mediju, kao što je melasa ili šećerna trska, nekoliko dana. Ovo je termički inaktivirano (takođe poznato kao pasterizirano), bere se, pere, suši i pakira. Obično je takođe obogaćen hranljivim materijama, tj. B vitamini, koji se obično nalaze u proizvodima životinjskog podrijetla, što je dobra vijest za sve koji mijenjaju ishranu za sir. Konačni proizvod ima orašasti, umami okus koji oponaša parmezan.
Možete ga pronaći u većini supermarketa. Obično dolazi u obliku praha ili ljuskica, tako da ga možete posipati na bilo šta. Nutritivni kvasac Također se može uključiti u razne recepte kako bi se poboljšala njegova nutritivna vrijednost i okus.
Da li je zaista zdravo?
Iako se svaka marka nutritivnog kvasca malo razlikuje, većina ima slične nutritivne karakteristike.
- Kalorije: 40
- Masti: 0 g
- Natrijum: 50 mg
- Ugljeni hidrati: 6 g
- Vlakna: 4 g
- Šećer: 0g
- Proteini: 10 g
Općenito, prehrambeni kvasac je prilično zdrav. Čvrst izvor proteina, te pahuljice sira su kompletan protein, što znači da obezbeđuju devet esencijalnih aminokiselina. Mnogi su obogaćeni velikom količinom vitamina B, uključujući vitamin B12. Čak i kada nije obogaćen, važan je izvor drugih B vitamina i nekih minerala.
Koje su prednosti nutritivnog kvasca?
Zahvaljujući impresivnoj nutritivnoj etiketi, ova sirna stvar može biti od koristi kako jedcima biljaka tako i svejedima.
Obećava kompletan protein
Većina biljnih izvora proteina su "nepotpuni" proteini, poznati i kao oni kojima nedostaje devet esencijalnih aminokiselina koje se nalaze u životinjskim proteinima. Ali nutritivni kvasac, sa impresivnih 10 grama proteina po porciji, jedna je od rijetkih veganskih opcija koja se kvalifikuje kao kompletan protein. To znači da ne samo da ćete se osjećati sito nakon jela, već će vam to pomoći i u održavanju mišićne mase. Da biste proširili svoje znanje o tome kako uključiti ovu superhranu u svoju prehranu, pogledajte naš vodič o Jednostavni i hranjivi recepti s nutritivnim kvascem.
Također nudi malo čvrstih vlakana
Sa 4 grama po porciji, nutritivni kvasac ne štedi ni na vlaknima. Osim što vam pomažu da se osjećate sito, vlakna također potiču zdravlje probavnog sustava. Redovno uključivanje vlakana u vašu ishranu može poboljšati vaše opšte blagostanje i spriječiti probleme sa crijevima.
Ne sadrži mononatrijum glutamat
Sjećate se onog umami okusa koji smo spomenuli? Zbog moćnih umami vibracija nutritivnog kvasca, postoji mit da je napunjen sintetičkim MSG za poboljšanje, ali to nije istina.
Obezbeđuje neophodan vitamin B12
Vitamin B12 je veliki problem za stvaranje crvenih krvnih zrnaca i održavanje zdravog nervnog sistema, a nedostatak vas može dovesti u opasnost od anemije.
Budući da obično dobijamo B12 iz životinjskih proizvoda poput jaja, mesa, ribe i mliječnih proizvoda, vegani i vegetarijanci često nemaju dovoljno vitamina BXNUMX. Tu nastupa nutritivni kvasac: samo jedna porcija svaki drugi dan može pomoći veganima i vegetarijancima da zadovolje svoje potrebe. Da biste saznali više o veganskim i vegetarijanskim opcijama, pogledajte i naše preporuke na Opcije hrane sa niskim sadržajem vitamina B12 za specifične dijete.
Može pomoći u snižavanju holesterola
Nutritivni kvasac sadrži beta-glukan, vrstu vlakana za koja je dokazano da pomažu u snižavanju nivoa holesterola. Više informacija o tome kako su ove kardiovaskularne zdravstvene prednosti povezane s drugim namirnicama možete pronaći u našem članku o .
Pun je antioksidansa
Nutritivni kvasac ima visoku koncentraciju antioksidansa, posebno glutationa, koji je neophodan za zaštitu stanica od oštećenja i uklanjanje toksina iz tijela.
Dovoljna količina glutationa u organizmu postaje sve važnija kako starite i kako se smanjuje proizvodnja antioksidansa. Da biste ojačali svoju odbranu, otkrijte i kako u svoju prehranu uključiti hranu bogatu antioksidansima.
Može stabilizirati nivo šećera u krvi
Budući da je nutritivni kvasac hrana sa niskim glikemijskim indeksom, može vam pomoći da regulišete nivo šećera u krvi. To znači manje žudnje, bolji nivo energije i sna, te manji rizik od metaboličkih bolesti.
Ima li nutritivni kvasac neke nedostatke?
Možda je zdrav dodatak zdravoj biljnoj prehrani, ali nije čarobni metak. Velika je razlika između prskanja kvasca po prženom povrću i korištenja za pravljenje veganskog maka i sira, koji bi mogao biti pun rafiniranih žitarica i stoga manje zdrav.
Budući da kvasac sadrži i priličnu količinu vlakana, kod nekih osjetljivih ljudi može uzrokovati plinove i nadimanje. I naravno, ako ste alergični ili osjetljivi na kvasac, ovaj začin ne smijete koristiti ni pod kojim okolnostima.