Od pilećih prsa do prethodno upakovanih paninija, čini se da zagrijana hrana nikada neće imati tako dobar ukus sljedećeg dana. Ali vaši ostaci ne moraju biti potpuni gubitak. Problem je obično u vašoj strategiji ponovnog zagrijavanja, a uz nekoliko manjih podešavanja, i dalje možete okusiti ostatke drugog dana kao da su svježi iz lonca.
Kako bezbedno zagrijati ostatke?
Općenito, osnovno pravilo je podgrijati ostatke hrane. kako ste ih prvobitno pripremili. Drugim riječima, zagrijavanje pečene piletine u pećnici ili supe na šporetu je najbolji način da se sačuva izvorni okus i tekstura hrane.
Ali kada nemate vremena ili sredstava za podgrijavanje na isti način kuhanja, možete se vratiti na mikrovalna Mikrovalna pećnica je obično dobra za podgrijavanje supa, gulaša i pirjane hrane. Samo pazite da hranu ravnomjerno rasporedite na tanjir za mikrovalnu pećnicu i pokrijte ga ventilirani poklopac ili vlažnim papirnim ubrusom. Para će održati vašu hranu vlažnom, osigurati da je kuhana i pomoći u ubijanju štetnih bakterija.
Budući da neke mikrovalne pećnice imaju vruće tačke, koristite termometar za hranu da provjerite temperaturu hrane na nekoliko mjesta kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje. Znaćete da su vaši ostaci spremni za posluživanje kada dostignu 73 stepena.
Šta se dešava sa ostacima smrznute hrane? Ako zaboravite da odmrznete ostatke, i dalje ih možete podgrijati direktno iz zamrzivača bez odmrzavanja. Međutim, imajte na umu da će zamrznuta hrana trajati duže da se zagrije.
Meso
Za najbolji kvalitet i ukus, idealno bi bilo da se držite iste metode za podgrijavanje piletine i drugog mesa koju ste koristili za pripremu, tj. u rerni ili u tavi.
Ali kada nemate vremena, podgrijavanje mesa mikrovalna pećnica je izvodljiva opcija. Jednostavno dodajte malo tekućine i pokrijte meso kada se zagrije da zadrži vlagu. Također, rezanje većeg komada mesa na manje kriške pomoći će da se ravnomjerno zagrije.
Pescado
Riba je prevrtljiv ostatak. Ovisno o tome kako je izvorno kuhana, njegova tekstura može lako postati mokra ili suha kada se ponovno zagrije. Ovo je posebno istinito kada pokušavate peći morske plodove u mikrovalnoj pećnici.
Pošto su gramofoni za mikrotalasne pećnice poznati po svojim vrućim tačkama, verovatno ćete na ovaj način prepeći ribu (da ne spominjemo da će ostaviti dugotrajan riblji miris).
Kako biste sačuvali svježinu i okus svoje ribe (i sačuvali kuhinju od tvrdoglavih neugodnih mirisa), preporučujemo da je ponovno zagrijete u tiganju ili u toster rerni. Tehnika toster pećnice čini pohanu i prženu ribu posebno ukusnom, jer pomaže u održavanju faktora hrskanja predjela.
U svakom slučaju, držite nisku vatru i polako zagrijavajte ribu dok se ne zagrije kako se ne bi osušila.
Supe, umaci i sokovi
Podgrijavanje umaka, supa i umaka je jednostavno. Samo ih dovedite do ključanja keramička ploča Alternativno, tečna hrana je također prihvatljiva u mikrovalna
Prebacite svoju supu ili sos u veliku posudu sa prostorom za mikrotalasnu pećnicu (imajte na umu da tečnosti mogu da proključa i zabrljaju), zatim pokrijte poklopcem, plastičnom folijom ili vlažnim papirnim ubrusom, pažljivo ostavite mali otvor da ispušta para.
Mešajte svakih nekoliko sekundi da osigurate ravnomerno zagrevanje dok sredina tečnosti ne dostigne 73 stepena.
pasta
Kada je u pitanju podgrijavanje ostataka, tjestenina može biti nezgodna. Vaše savršeno al dente jelo može brzo postati prilog mokrim, tužnim špagetima ili, obrnuto, neugodno jelo od hrskavog kampanela.
Ključ uspješnog zagrijavanja tjestenine je tehnika. za početak, dodajte malo tečnosti tjestenini kako bi se spriječilo da se isuši. Dobro pravilo: tečnost treba da odgovara bazi (ili barem dopuni) vašem originalnom sosu.
SAD agua za tjesteninu pomiješanu sa paradajz sosom (ili golim rezancima), leche ili krema za jela od tjestenine na bazi kreme kao što je fettucine alfredo i ulja povrće za veganske varijante kao što je sos od indijskih oraščića.
Zatim ravnomjerno rasporedite rezance na tanjir za mikrovalnu pećnicu, pokrijte poklopcem s ventilacijom, plastičnom folijom ili vlažnim papirnim ubrusom i često miješajte dok se zagrijavate.
Iako je mikrovalna pećnica dovoljna i za zagrijavanje tepsija na bazi tjestenine poput pečenog zitija, peć može biti optimalan izbor za ravnomjerno podgrijavanje teže, krepke hrane poput višeslojnih lazanja.
U tom slučaju prelijte lazanje sa malo sosa da zadrži vlagu, prekrijte aluminijskom folijom i pecite na 176 do 204 stepeni 20 do 40 minuta (u zavisnosti od veličine porcije).
Povrće
Ako je vaše povrće prvobitno bilo kuhano, kuhano na pari ili dinstano, stavite ga u posudu mikrovalna pećnica to je praktičan i praktičan način ponovnog zagrijavanja. U stvari, svako povrće koje ne mora biti hrskavo (poput pečenog krompira) može eksplodirati.
Suprotno tome, ako podgrijavate pečeno povrće i želite sačuvati njegovu hrskavu teksturu, tada peć ili toster pećnica, na niskoj temperaturi (176 stepeni max), je vaš najbolji izbor.
Pirinač i druge žitarice
Glavni problem sa podgrijavanjem zrna u mikrovalnoj pećnici je suhoća. Da se vaša gusta, pahuljasta riža ne pretvori u zdjelu suhih, tvrdih, hrskavih zrna, dodajte prskanje vode i prekrijte ga vlažnim papirnim ubrusom da povrati malo vlage.
Također, obavezno rasporedite pirinač u ravnomjernom sloju na tanjir kako biste ga ravnomjerno zagrijali.
Pržena i pohana hrana
Da li ste ikada pokušali da podgrejete kolutiće luka ili rolnice od jaja samo da biste pronašli nekada hrskave zalogaje u hrpi kaše? Od mekih piletine do pomfrita, pohana i duboko pržena hrana (ili bilo šta što želite da ostane hrskavo) može biti izazov za podgrijavanje.
Ove vrste grickalica najbolje rade na suvoj vrućini a peć o pržionica gde mogu ponovo da škripe. Isto važi i za pizzu, panini, sendviče, hrskavi hleb ili pečene proizvode – u suštini sve sa hlebom što rizikuje da se pokisne.
Kako biste spriječili da se pohana i pržena hrana isuši, prekrijte aluminijskom folijom i zagrijte na laganoj temperaturi (maksimalno 176 stepeni).