Razlike između zelenih i bijelih šparoga: šta biste trebali znati?

U Španiji, na sreću, uživamo u bogatoj kulinarskoj tradiciji u kojoj mediteranska prehrana igra osnovnu ulogu. Unutar toga, šparoge se izdvajaju kao namirnica prepuna hranljivih materija koje su neophodne za pravilno funkcionisanje našeg organizma. Zanimljivo je primijetiti da neki ljudi preferiraju šparoge jedne boje, bilo bijele ili zelene.

Zašto postoje ove dvije varijante? Zašto su neki mekši dok su drugi čvršći? Da li obje vrste imaju ista nutritivna svojstva? U ovom članku otkrivamo sve što trebate znati o ovom ukusnom povrću.

Zato što su različiti?

Glavna razlika između bijelih i zelenih šparoga nije samo u njihovoj boji, već iu njihovoj teksturi i nutritivnom sadržaju. Bijela šparoga se bere dok je još mlada i nije u potpunosti izronila iz zemlje, dok je zelena šparoga dospjela na površinu i bila izložena sunčevoj svjetlosti.

Zelene šparoge: veći broj nutrijenata
Izlaganje sunčevoj svjetlosti aktivira hlorofil u stabljici, čineći zelenu šparogu bogatijom hranjivim tvarima u odnosu na bijele šparoge. Iako ove potonje sadrže veći sadržaj šećera i proteina, zelene šparoge nadmašuju bijele šparoge u pogledu vitamini B, C, E, A, folnu kiselinu i druga biohemijska jedinjenja. To ne znači da bijelim šparogama nedostaju ovi hranjivi sastojci; Samo ih imaju manje.

Osim toga, zelene šparoge su također najbolji izbor u sadržaju hranjivih tvari. fibra, što ih čini idealnom hranom za pročišćavanje i eliminaciju toksina iz organizma. Verovatno ste primetili kako miris tvog urina nakon jedenja šparoga, što je zanimljiva tema koju ćemo također istražiti kasnije. Da biste saznali više o prednostima vlakana, možete pogledati ovaj članak na prednosti vlakana.

Povrće sa vrlo malo kalorija

Prednost obje vrste šparoga je u tome što jesu niskokalorična, što ih čini odličnim dodatkom svakoj dijeti, posebno za one koji žele smršaviti. Osim toga, imaju svojstva diuretik zahvaljujući asparaginu, koji pojačava ovaj efekat u našem organizmu. I bijele i zelene šparoge se jako preporučuju, ali ako želite maksimizirati prednosti, zelena je najbolja opcija.

Zelene šparoge, odličan izbor

Zelene šparoge nisu samo hranljivije, već je i njihov okus općenito intenzivniji. Njegova tekstura hrskava što ih čini idealnim za razne kuhinjske pripreme, od pomfrita do priloga. Mogu se jesti i u salatama, što ih čini raznovrsnim i zdravim sastojkom koji se može ugraditi u više jela. Ako želite da saznate više o fermentaciji voća i povrća, postoje neke odlične opcije koje mogu upotpuniti vašu prehranu šparogama.

Bijele šparoge, kulinarska poslastica

S druge strane, bijele šparoge imaju suptilniji i blaži okus. Idealni za one koji preferiraju manje intenzivne okuse, savršeni su za pratnju složenijih jela ili kao glavni sastojak u gurmanskim receptima. Osim toga, oni su odličan doprinos hranljive materije u vašu svakodnevnu prehranu.

Upotreba u kuhinji: opcije i recepti

Upotreba šparoga u kulinarstvu prevazilazi ono što mnogi zamišljaju. Obje varijante se često koriste u tradicionalnim i savremenim receptima. Na primjer, divlje šparoge se mogu jesti na žaru ili jednostavno kuhane na pari, dok su bijele šparoge savršene u umacima ili varivima.

Neki popularni recepti uključuju:

• Špargle na žaru: U ovom preparatu, zelene šparoge su glavni sastojak. Brzo skuvane, mogu se poslužiti sa malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i soli.
• Špargle sa holandez sosom: Ovaj klasični recept kombinuje bele šparoge sa bogatim umakom od putera i jaja, stvarajući sofisticirano i ukusno jelo.
• Krema od šparoga: Koristeći i zelene i bijele sastojke, ova krema je hranjiva i savršena kao prvo jelo ili predjelo. Za poboljšanje ukusa možete dodati i drugo povrće i začine.

Zdravstvene prednosti šparoga

Šparoge nisu samo prijatne za nepce, već nude i širok izbor zdravstvene koristi. Za one koji žele poboljšati svoju zdravu ishranu, razumijevanje nutritivnih razlika između njih može vam pomoći da odaberete najprikladnije povrće i iskoristite njegova svojstva.

1. Bogata antioksidansima: Obje vrste šparoga su odlični izvori antioksidansa, koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa u tijelu.
2. Promovirajte zdravlje probave: Visok sadržaj dijetalnih vlakana poboljšava crijevni tranzit i pomaže u sprječavanju problema kao što je zatvor. Za bolje razumijevanje namirnica koje treba izbjegavati ako patite od sindroma iritabilnog crijeva, preporučujemo da pročitate više o namirnice koje treba izbjegavati kod probavnih problema.
3. Protuupalne prednosti: Šparoge sadrže spojeve koji mogu pomoći u smanjenju upale, što ih čini korisnim za one koji pate od stanja poput artritisa.
4. Oni doprinose zdravlju srca: Budući da ima malo kalorija i visok sadržaj kalija, šparoge pomažu u regulaciji krvnog tlaka i održavanju kardiovaskularnog zdravlja.

razlike u ishrani

Nutritivno gledano, zelene šparoge imaju tendenciju da budu bogatije vitaminima i mineralima od bijelih. Oba sadrže:

• Vitamin A: Koristan za zdravlje očiju i imuni sistem.
• Vitamin C: Esencijalni antioksidans koji doprinosi zdravoj koži i imunološkom sistemu.
• folna kiselina: Važan za formiranje ćelija i održavanje zdravlja tokom trudnoće.
• Minerali: Poput kalija, koji je od vitalnog značaja za rad mišića i srca.

Tačan sastav može se neznatno razlikovati, ali općenito, zelene šparoge imaju veći sadržaj većine ovih hranjivih tvari. Poznavanje razlika između zelenih i bijelih šparoga može vam pomoći da bolje planirate svoje obroke kako biste iskoristili njihove prednosti i varirali unos nutrijenata.

Ako želite saznati više o tome kako izvući maksimum iz ovog povrća, možete naučiti o prednostima kvercetina.

Zanimljive činjenice o šparogama

Osim nutritivnih prednosti, evo nekoliko zanimljivih činjenica o šparogama koje bi vas mogle iznenaditi:

• Šparoge su hrana koja se konzumirala od davnina, čak su je i Grci i Rimljani koristili u kuvanju i medicini.
• Postoji nekoliko varijanti šparoga, uključujući ljubičaste šparoge, koje imaju slađi ukus i bogate antocijanima.
• Proizvodnja bijelih šparoga zahtijeva intenzivniji rad, jer se mora uzgajati pod zemljom kako bi se izbjeglo izlaganje svjetlosti, što povećava njenu tržišnu cijenu.
• Sezona berbe zelenih šparoga na Mediteranu obično traje od kraja februara do početka juna, dok se bele šparoge beru od marta do maja.