Hleb je jedna od najosnovnijih namirnica za svaki obrok. Pogodno je da se konzumira i za doručak, uz tost, i za večeru ili užinu. Svi ćemo se sjećati da smo otišli u kuću naših baka i djedova i pronašli veliki izbor (i količine) kruha za jelo za vrijeme obroka, ali s godinama se njegova potrošnja smanjuje. mi smo manje korpe za hleb, bilo zato što više ne jedemo toliko kašikom ili zato što smo svjesni unosa kalorija.
Ako ste ikada radili na planu mršavljenja, možda vam je savjetovano da izbjegavate ili smanjite unos kruha. I da ako ga konzumirate, učinite ga integralnim. Zašto ovaj strah od bijelog hljeba? U nastavku objašnjavamo razlike između ove dvije vrste kruha, koje su dio naše uravnotežene mediteranske prehrane. Više o prednostima integralnog hljeba možete saznati u ovoj studiji..
Bijeli hljeb naspram hljeba od punog pšenice
El bijeli hljeb Oduvijek je bila klasična verzija par excellence, iako danas lakše možemo pronaći kruh od cijelog zrna iz bilo kojeg sjemena. Činjenica da je bijele boje implicira da je stvorena od mljevenih žitarica u procesu kojim se uklanjaju mekinje i klice žitarica kako bi se dobila finija tekstura. Očigledno, to uzrokuje gubitak mnogih nutrijenata, kao i vlakana. Osim toga, povećava se nivo šećera u krvi i pruža manje osjećaja sitosti.
S druge strane integralni hljeb Sadrži nerafinisana zrna, tako da mekinje i klice nisu uklonjene. Zahvaljujući tome, njegove hranjive tvari ostaju netaknute i nalazimo dobru dozu vlakana, kao i mikronutrijenata. Budući da ima vlakna, duže će nas držati sitima i poboljšati crijevni tranzit; zato se preporučuje u dijetama za mršavljenje.
Što se tiče unosa kalorija, obje vrste su obično vrlo slične; iako je moguće da cjelovite žitarice pružaju malo više, zbog tih cjelovitih žitarica. Zapamtite da se ne biste trebali uvijek oslanjati na unos kalorija; Ponekad je važnije znati nutritivnu vrijednost. .
Zašto je zdravije uzimati celo zrno?
Studija koju je sproveo Univerzitet u Navari potvrdila je zdravstvene prednosti žitarica od celog zrna na smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti. Prema ovom istraživanju, radi se o odabiru kvalitetnijih ugljikohidrata i zato stručnjaci brane da «bolje je zamijeniti rafinirane žitarice, poput bijelog kruha, peciva ili peciva, kruhom od cjelovitog zrna pšenice«. Moraš staviti obratite posebnu pažnju na kvalitet a ne količinu unesenih ugljikohidrata. Kvalitet ugljikohidrata je analiziran na osnovu toga da li su čvrsti umjesto tečni, količine vlakana, da li su cjelovite žitarice i njihove spore apsorpcije (nizak glikemijski indeks).
Kao zaključak su to dobiliOni koji su jeli ugljikohidrate ove vrste na početku studije predstavili su a 56% manji rizik od srčanog udara, moždanog udara ili kardiovaskularne smrti, u odnosu na one koji su konzumirali hidrate nižeg kvaliteta".
OTKRIJTE ŠTA JE MAJČINSKO TIJESTO I KAKO GA PRIPREMITI KOD KUĆE
Novi zakon o transparentnosti u supermarketima
Mnogima je već dovoljno teško da pređu sa belog hleba na hleb od celog pšenice, kao i da moraju da pročitaju etiketu. Donedavno su neki hlebovi bili označeni kao "punozrnati", ali u stvarnosti su davali samo malu količinu celog zrna, a ostalo je rafinirano brašno.
Kako bi se izbjegla ova "obmana" potrošača, 1 de julio de 2019 stupio je na snagu novi zakon o hljebu. Ministarstvo poljoprivrede želi osigurati da su proizvodi pravilno označeni. Novi standard je strožiji u pogledu zahtjeva za smatranje hljeba integralnim, kao i kiselim tijestom. Stoga, pakovanje kriški hljeba koje je ranije bilo označeno kao "cijelozrnato" ili "raženo" sada može navesti postotak. To jest, vidjet ćete da kažu "45% raži", kada nije u potpunosti raženo.