Upotreba soli u hrani je uobičajena za aromatiziranje. Istina je da je to navika koju možemo zamijeniti začinima ili roze soli, ali ipak ćemo vam reći razliku između morske i obične soli. Koje koristite u svojim receptima?
Uobičajeno je vidjeti različite vrste soli u supermarketima u zavisnosti od njihovog porijekla. Najpoznatije su morska i obična so.
Šta je morska so?
To je vrsta soli koju koristimo u izvornom obliku. Ne podvrgava se hemijskim procesima, ali se troši nakon što ispari morska voda. Poznato je da ima mnoge zdravstvene prednosti, posebno za kožu.
Njegov okus je mnogo intenzivniji i vrlo mala količina je dovoljna da začinimo naša jela. To je izuzetna stvar, jer mnogo puta premašujemo potrošnju natrijuma. Dakle, sa manjom količinom mi ćemo dati ukus na isti način.
Boja joj je malo tamnija od kuhinjske soli, jer je konzumiramo prirodno i manje je rafinirana od druge. Osim toga, sadrži mnogo više minerala i elemenata u tragovima, kao i visok sadržaj joda.
glavni minerali
Vašem tijelu su potrebni minerali za pravilno funkcioniranje. Podržavaju vaš imunološki sistem i pomažu u normalnom rastu i razvoju vašeg tijela. Glavni minerali su oni koji su vašem tijelu potrebni u količinama od 100 miligrama ili više dnevno. Ovisno o izvornom izvoru morske vode, glavni minerali koji se nalaze u morskoj soli uključuju natrijum, kalijum, fosfor i kalcijum. Natrijum pomaže u ravnoteži tjelesnih tekućina i neophodan je za pravilnu kontrakciju mišića. Kalijum pomaže u održavanju stabilnog otkucaja srca i pomaže u prenošenju nervnih impulsa. Fosfor i kalcij su ključni u razvoju i zaštiti jakih kostiju i zuba.
Takođe, telo zahteva elementi u tragovima u veoma malim količinama. Ovisno o izvoru, važni minerali u tragovima koji se nalaze u morskoj soli uključuju gvožđe, jod, mangan i cink. Gvožđe pomaže crvenim krvnim zrncima i mišićnim ćelijama da prenose kiseonik po celom telu. Jod je dio hormona štitnjače i pomaže u regulaciji tjelesne temperature. Mangan doprinosi pravilnom razvoju kostiju, a također pomaže u metabolizmu aminokiselina i ugljikohidrata. Cink igra važnu ulogu u razvoju novih stanica i zacjeljivanju rana.
A obična so?
Kuhinjska ili obična sol je rezultat hemijskog procesa, posebno natrijum hlorida. Sadrži minerale kao što su kalij, magnezij ili jod, ali ne i prirodna svojstva morske soli.
To je vrsta rafinirane soli i može uzrokovati da konzumiramo mnogo više nego što nam je zaista potrebno. Odnosno, njegova veličina je minijaturna i vrlo tanka u odnosu na mornaricu, tako da možemo pasti u zlostavljanje. A već znate da visok unos natrijuma može dovesti do bolesti.
Trebamo li koristiti sol u hrani?
Ne baš. Nije bitno koju vrstu soli konzumiramo, idealno je smanjiti unos na gotovo nikakvu potrošnju. Hrana sadrži prirodne soli, tako da začini mogu ublažiti taj "mali okus" vaših obroka. Odvikli smo se od ukusa natrijum hlorida i ne cenimo ukus hrane na isti način kao što to čini šećer.
Da li ste jedan od onih koji dodaju so kada kuvaju testeninu? Bilo bi dovoljno pročitati nutritivnu etiketu kako biste bili svjesni da već sadrži sol. Nije potrebno dodavati više, stoga izbjegavajte veliku potrošnju.
