Sa dolaskom proljeća, lijepim vremenom i vrućinom, u mnogim dijelovima Španije (posebno na jugu) prilično je tipično da se puževa i kapara jesti. Jedenje puža nekima može izgledati nepristojno, ali istina je da puževi pružaju zdravstvene beneficije o čemu ćemo raspravljati u nastavku.
Važno je napomenuti da način na koji kuvamo puževe utiče na njihovu nutritivnu vrednost. Ako ih jedete sa umacima i mrvi hleb kao da sutra ne postoji, neće nam mnogo pomoći, pa je način pripreme ključan za uravnoteženu ishranu.
Idealne su u dijetama za mršavljenje
Uključivanje puževa u našu prehranu može biti korisno za kontrolu tjelesne težine, bilo da želimo održati svoju težinu ili izgubiti nekoliko kilograma. Njegov kalorijski unos je prilično nisko, samo 90 kalorija na 100 grama. Štaviše, pružaju 16 grama proteina i manje od 2 grama ugljenih hidrata. To ih čini idealnim izborom za one koji traže zdrave alternative. Za više informacija o zdravoj hrani možete konsultovati o namirnice bogate vitaminom B3.
Što se tiče masti koje daje porcija puževa od 100 g, ona sadrži 119 mg eikozapentaenske kiseline (EPA), omega-3 masna kiselina koja, ako se konzumira u prosječnoj dnevnoj dozi od 250 mg, može pomoći u smanjenju rizika od srčane bolesti. Osim toga, puževi imaju manje od 1 grama zasićenih masti i manje od 2 grama ukupne masti.
Dobar doprinos gvožđa i drugih minerala
Gvožđe je mineral esencijalno za naše tijelo, budući da je neophodan za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca koja prenose kisik po cijelom tijelu. Puževi su dobar izvor ovog minerala 3,5 mg gvožđa, što predstavlja oko 20% preporučenog dnevnog unosa. Za razliku od gvožđa prisutnog u mnogim biljnim namirnicama, gvožđe u puževima Nalazi se u obliku hema, koje telo mnogo lakše apsorbuje.
Osim toga, puževi su bogati i drugim esencijalnim mineralima kao npr vitamin B-12, magnezijum, kalijum i natrijum. Za svakih 100 grama ćemo dobiti 382mg kalijuma y 70 mg natrijuma, koje su prihvatljive vrijednosti u zdravoj ishrani. Nizak nivo kalijuma ili visok nivo natrijuma može dovesti do patologija bubrežne, srčane ili cerebrovaskularne. Stoga je važno držati kontrolu nad unosom natrijuma i kalija u vašoj ishrani.
Puževi su takođe idealna hrana za one koji žele da ih kontrolišu holesterol. Zahvaljujući zdravom sadržaju masti i niskom sadržaju zasićenih masti, njegova konzumacija može pomoći u održavanju optimalnog nivoa holesterola u krvi. Za one koji žele saznati više o prednostima drugih namirnica, pročitajte o jestivih insekata može biti zanimljivo.
Dodatne zdravstvene prednosti
Puževi nisu samo hranljivi, već nude i druge zdravstvene prednosti. U nastavku izdvajamo neke od njih:
- Zaštita od slobodnih radikala: Puževi sadrže antioksidanse koji pomažu u neutralizaciji slobodnih radikala i na taj način doprinose zdravlju stanica.
- Regulacija metabolizma: Njegov mineralni sadržaj, kao što je selen, pomaže u regulaciji metabolizma i štiti stanice od oksidativnog oštećenja.
- Kardiovaskularno zdravlje: Zahvaljujući omega-3 masnim kiselinama koje pružaju, njihova konzumacija može smanjiti upalu i spriječiti bolesti srca.
- Poboljšano zdravlje probave: Budući da su bogati proteinima i vlaknima, puževi pomažu u regulaciji pražnjenja crijeva i promoviraju zdravu probavu.
U estetskom polju, puževa sluz je poznata po svojim regenerativnim svojstvima. Osim što je popularan sastojak u kozmetičkim proizvodima, koristi se za liječenje nadražene kože i poboljšanje elastičnosti i hidratacije kože.
Kako pripremiti puževe?
Da biste uživali u blagodatima puževa, neophodno je da ih pravilno pripremite. Evo nekoliko savjeta:
- Očišćeno: Prije kuhanja potrebno je puževe očistiti. Ovaj proces uključuje hranjenje začinskog bilja i zelene salate nekoliko dana, što pomaže u čišćenju probavnog sistema i poboljšanju ukusa.
- kuhanje: Puževi se obično kuhaju u posoljenoj vodi, ali je važno da ne koristite so, jer to može negativno utjecati na njihovo zdravlje i okus.
- Umaci: U mnogim receptima puževe prate umaci. Međutim, preporučljivo je da se odlučite za zdravije opcije, izbjegavajući pretjerano masne umake koji mogu poništiti njihove prednosti.
Svestranost puževa u kuhinji omogućava kreiranje raznih recepata, od tradicionalnih tapasa do složenijih jela. U Španiji, posebno u Andaluziji, jedenje puževa je duboko ukorenjena tradicija u kojoj se uživa na porodičnim okupljanjima i svečanostima. Čuveni tapa od puževa može se naći u mnogim barovima i restoranima, nudeći gostima jedinstveno gastronomsko iskustvo.
Uz ove savjete i zapamtite njihove divne prednosti, uključivanje puževa u vašu prehranu može postati ukusna i zdrava opcija. Osim toga, a niskokaloričnu hranu i sa visokim sadržajem proteina, idealni su za one koji žele da vode računa o svojoj figuri.
