Maslac daje ukus, dubinu i bogatstvo slatkim i slanim receptima. Iako je bogat mastima i kalorijama, takođe je dobar izvor vitamina A i nekih esencijalnih masnih kiselina.
Tehnički gledano, puter je a koncentrovani izvor mlečne masti napravljen od mlijeka, vrhnja ili kombinacije oba koja sadrži najmanje 80 posto masti plus voda i nemasne krute tvari mlijeka. Tradicionalni se pravi mućenjem pasterizirane pavlake kroz procese serije ili kontinuirane šejkove.
Možda ste vidjeli široku paletu putera u svom običnom supermarketu i pitali se šta znače različite oznake na pakovanju. Hajde da to raskinemo:
- blago slano– Ovaj lagano slani izbor obično se naziva puter od slatkog vrhnja.
- Bez soli– Ova dodana sorta se ponekad identifikuje kao slatki puter.
- Kulturni ili evropski stil– Ovaj favorit publike je kiselkastog ukusa jer je napravljen od kreme koja ima starter kulturu za fermentaciju kreme.
- šlag: ovo je običan puter koji je umućen na vazduh kako bi se povećao volumen.
Za pečenje se preferiraju neslani i kultivisani, dok se slani i umućeni puter najbolje koristi kao namaz za tost ili peciva, ili za dovršavanje jela.
puter vs. Margarin: u čemu je razlika?
Velika je razlika između putera i margarina: prvi se pravi od kravljeg mlijeka, dok se margarin dobiva od biljnih ulja.
Prije nego što su trans masti bile zabranjene, mnogi margarini su sadržavali štetne masti. Danas je većina marki margarina na tržištu bez trans masti i još uvijek kalorična poput putera, pa ćete i njih htjeti ograničiti.
Nutricione činjenice o puteru
Jedna kašika neslane verzije jednaka je jednoj porciji i sadrži:
- Kalorije: 102
- Ukupne masti: 11.5 g
- Holesterol: 305 mg.
- Natrijum: 1.6 mg
- Ukupni ugljeni hidrati: 0 g
- Prehrambena vlakna: 0 g
- Šećer: 0g
- Dodati šećer: 0g
- Proteini: 0.1 g
maslac makroi
- Totalne masti: Jedna kašika neslanog putera ima 11.5 grama ukupne masti, što uključuje 0.4 grama polinezasićenih masti, 3.3 grama mononezasićenih masti, 7.2 grama zasićenih masti i 0 grama trans masti.
- Ugljikohidrati: takođe sadrži 0 grama ugljikohidrata, uključujući 0 grama vlakana i 0 grama prirodnog šećera.
- Protein: daje 0.1 grama proteina.
Vitamini, minerali i drugi mikronutrijenti
- Vitamin A: 11% vaše dnevne vrijednosti (DV)
Koje koristi donosi zdravlju?
Maslac daje neke hranljive materije u jednoj porciji od jedne supene kašike. Vitamin A u puteru može pomoći promovišu zdravlje vida. Ovaj vitamin je neophodan za zdrav vid i pomaže u prevenciji problema vezanih za vid, uključujući noćno sljepilo.
Sa 11 posto naše preporučene dnevne vrijednosti koja se nalazi u samo jednoj supenoj kašiki, puter ima snažan udarac.
Postoje li zdravstveni rizici?
Zasićenih masti
Poznato je da puter, koji ima a 80 posto mastiBogat je zasićenim mastima. Jedna supena kašika sadrži 7 grama zasićenih masti, što je 2 odsto preporučenog dnevnog unosa.
Ako odlučite koristiti puter, obavezno ga koristite u malim količinama kako biste dodali dubinu i okus bez preopterećenja hrani.
Alergije na hranu
Mliječni proizvodi mogu biti povezani s alergijom na hranu ili netolerancijom na hranu kod nekih ljudi. Iako mogu izazvati slične simptome, oni nisu isti. Oba stanja mogu uzrokovati plinove, nadimanje, mučninu ili dijareju.
U čemu je razlika? A alergija na mlečne proizvode je imuni odgovor organizma na protein koji se nalazi u kravljem mlijeku, a koji je rezultat neadekvatne laktaze, enzima koji razgrađuje laktozu (prirodni šećer u kravljem mlijeku).
Ostali simptomi mogu uključivati koprivnjaču, grčeve, piskanje, povraćanje ili osip. Alergija na mliječne proizvode može biti opasna po život ovisno o težini alergijske reakcije.
interakcije lijekova
Iako se sigurno ne zna da puter stupa u interakciju s bilo kojim lijekovima, svakako razgovarajte o bilo kakvoj interakciji s hranom sa svojim medicinskim stručnjakom.
Ako ne podnosite laktozu, možete li uzeti puter?
La je općenito siguran za osobe s intolerancijom na laktozu zbog vrlo niske količine laktoze. Kultiran puter može sadržavati još manje laktoze, jer počinje s fermentiranim vrhnjem i lakše se probavlja.
Priprema maslaca i korisni trikovi
Ova hrana se najbolje čuva u frižider ili zamrzivač. Neotvoreni umotani puter može ostati u zamrzivaču do devet mjeseci ili dva mjeseca u frižideru.
Nakon otvaranja, najsvježije će ostati u pokrivenoj posudi ili pretincu za puter u frižideru.
Maslac se može čuvati na sobna temperatura, pomaže da ostane glatka i maziva za jednostavnu upotrebu uz tost, palačinke, vafle ili druge pečene proizvode. Ali ako ga ostavite nekoliko dana, može mu pokvariti okus, pa ga svakako iskoristite u roku od nekoliko dana.
Kako napraviti domaći puter?
- Kupite pakovanje visokokvalitetnog vrhnja ili šlaga.
- Stavite kremu u stajni mikser ili procesor za hranu. Ako koristite samostojeći mikser, pokrijte gornji dio plastičnom folijom ili kuhinjskim ručnikom kako biste spriječili prskanje.
- Uključite mikser ili procesor za hranu na srednje jako. Nastavite dok krema ne postane čvrsta (maslac) i odvoji se od tečnosti (mlaćenica).
- Sipajte mlaćenicu u posudu i sačuvajte je za upotrebu u pecivu ili kafi.
- Izvadite puter i utisnite u kuglu. Isperite puter da biste uklonili preostalu tečnost tako što ćete ga držati pod hladnom vodom. Zatim ga stisnite da oslobodi zamućenu tečnost od mlaćenice. Nastavite da radite još nekoliko puta.
- Stavite puter u zdjelu, posolite i miješajte dok ne dobijete željenu količinu.
- Čuvajte u tegli ili umotajte na deblo sa voskom ili pergament papirom. Maslac treba da ostane svež u frižideru do tri nedelje, odnosno do šest meseci u zamrzivaču.