U svijetu sporta i fitnesa, piletina se etablirala kao jedno od najčešće konzumiranih vrsta mesa zbog visokog sadržaja proteina i raznovrsnosti u kuhinji. Međutim, iako je popularna i zdrava opcija, ključno je znati neke prakse to može uticati na naše Salud prilikom rukovanja ovom hranom. U ovom članku ne samo da ćemo istražiti prednosti piletine, već ćemo vas upozoriti i na dvije opasne bakterije koji mogu biti prisutni u njemu: Campylobacter jejuni y Campylobacter coli.
Nedavno, a estudio pokazalo je da postoji veći udio pronalaska ovih bakterija kod cijelih pilića u odnosu na butine, iako oba imaju visoku prisutnost kontaminacije. Bitno je napomenuti da se ove bakterije eliminiraju pomoću a pravilno kuvanje, tako da je od vitalnog značaja piletinu uvek dobro kuvajte i nikada ne ostavljajte sirove dijelove.
Osim toga, postoji značajan rizik u pranju piletine prije kuhanja. Britanska Nacionalna agencija za sigurnost hrane upozorava da ova praksa može širenje bakterija, jer ih pranjem vodom možemo prenijeti na ruke, pribor i kuhinjske površine, što stvara visok rizik od unakrsna kontaminacija.
Voda višestruko povećava rizik od kontaminacije
Poznato je da je voda prirodni provodnik struje, ali da li ste znali da i ona olakšava širenje bakterija? Prilikom pranja cijele piletine, prsa ili krila, voda može djelovati kao nosilac Campylobacter, šireći rizik od kontaminacije na sve kuhinjske posude u blizini.
Stoga se preporučuje izolovati piletinu u frižideru izbjegavati kontakt sa voćem, povrćem i drugom hranom koja se konzumira sirova. Ako ste kupili piletinu u kontejneru, provjerite je li dobro zatvorena. Međutim, ako se odlučite da ga narežete na porcije, obavezno dezinfikujte dasku za rezanje i sav korišteni pribor, kao i dobro operite ruke nakon rukovanja.
Si Campylobacter uspije ući u naše tijelo, može izazvati simptome kao što su Poteškoće u abdomenu, malaksalost, groznica i dijareja. u Inkubacija može trajati od 1 do 11 dana, zbog čega vam može biti mučno nekoliko dana nakon kuhanja ili jedenja piletine.
Posljedice pranja piletine
Prema izvještajima različitih zdravstvenih agencija u nekoliko zemalja, pranje piletine nije samo nepotrebno, već je i potencijalno opasno. Prema Španska agencija za sigurnost hrane i ishranu (Aecosan), pranje piletine prije kuhanja konzerve širiti bakterije Campylobacter u našim rukama iu kuhinji. Ovo pojačava važnost razumijevanja Zašto ne bi trebalo da perete sirovu piletinu pre nego što je kuvate.
Bakterije se mogu naći uglavnom u crijevima piletine, a pri rukovanju s njima izlažemo se riziku prijenosa ovih bakterija. bakterije na drugu hranu ili površine, što je poznato kao unakrsna kontaminacija. Ova pojava je posebno opasna, jer može uzrokovati teškog trovanja hranom.
Prevalencija od Campylobacter kod piletine je alarmantno; Procjenjuje se da nivoi zagađenja mogu premašiti 40% na nekim tržištima. Poznato je da ovaj patogen uzrokuje gastrointestinalne infekcije, što je jedan od glavnih odgovornih za gastroenteritis u Evropi, prema izvještajima iz Svjetska zdravstvena organizacija (WHO).
Kako izbjeći unakrsnu kontaminaciju u kuhinji
Da bi se minimizirali rizici od unakrsna kontaminacija i osigurati sigurnost hrane, postoji nekoliko preporuka kojih se treba pridržavati:
- Uvijek održavajte čistoću: Operite ruke prije i poslije rukovanja bilo kojom vrstom mesa. Koristite sapun i vodu kako biste osigurali da su sve bakterije uklonjene.
- Razdvojite sirovu i kuvanu hranu: Koristite različite daske za sečenje za hranu koju ćete jesti sirovu i onu koju ćete kuvati. Ako koristite isti nož, obavezno ga dobro operite između upotreba.
- Pravilno skuvajte piletinu: Uvjerite se da piletina dostigne sigurnu unutrašnju temperaturu od najmanje 75°C. Ovo će efikasno eliminisati većinu opasnih mikroorganizama prisutnih u mesu.
- Čuvajte hranu bezbedno: Sirovu piletinu čuvajte u odgovarajućoj posudi u frižideru, izbegavajući kontakt sa drugom hranom koja se jede sirova.
Ostale opasnosti rukovanja sirovom piletinom
Pored toga Campylobacter, piletina može biti zaražena drugima patogeni koji mogu izazvati bolesti. Prema studijama, utvrđeno je da među 40% i 60% kokoši mogu biti kontaminirane Campylobacter. Ovo predstavlja značajan rizik, jer ne samo da uzrokuje akutne bolesti, ali može dovesti do dugoročnih komplikacija.
La Campylobacter enteritis To je jedan od najčešćih uzroka trovanja hranom, posebno kod putnika. Može nastati ne samo od jedenja sirove piletine, već i od kontaminiranog povrća ili nepasteriziranih mliječnih proizvoda. Za recepte poput Pirinač sa pilećim karijem, važno je osigurati da koristite pravilno kuhanu i rukovanu piletinu.
Pravilno rukovanje piletinom ne uključuje samo kuhanje, već i niz zdravstvene prakse koji su neophodni za osiguranje zdravlja potrošača. U slučajevima trovanja neophodno je potražiti medicinsku pomoć, posebno za ranjive populacije kao što su djeca, starije osobe i osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom.
Sa sirovom piletinom treba postupati izuzetno pažljivo i pridržavati se svih preporuka za sigurnost hrane. Uklanjanje štetnih bakterija postiže se pravilnim kuhanjem, a praktikovanje dobrih higijenskih navika u kuhinji je od suštinskog značaja za osiguranje zdravlja svih.
