Soja, sa svojom sposobnošću da se transformiše u različite proizvode tofu, tempeh, mlijeko i miso, je hrana koja je pobijedila popularnost poslednjih decenija. Međutim, uprkos svom svestranost y hranjiva vrijednost, soja ostaje kontroverzna hrana koja izaziva sumnje i zabrinutost. Konkretno, predmet su fitoestrogeni prisutni u soji debata, posebno u odnosu na njegov uticaj na hormoni čovjek.
Fitoestrogeni su prirodna jedinjenja koja mogu oponašati djelovanje estrogena, jednog od njih hormoni najvažnije seksualne funkcije kod ljudi. Ova sličnost navela je neke da se zapitaju da li pretjerana konzumacija proizvoda od soje može uzrokovati hormonski disbalans. Ali da li je zaista tako? Ovaj članak će se baviti trenutnim istraživanjem soje, istražujući njene prednosti i moguće rizike, uključujući potencijal Opasnosti od fitoestrogena u soji.
Šta su fitoestrogeni i kako utiču na organizam?
Fitoestrogeni su grupa spojeva koji se nalaze u raznim biljkama, među kojima je i soja. najbogatijih izvora. Glavna klasa fitoestrogena u soji su izoflavoni, koji u tijelu mogu djelovati kao estrogeni, ali na slabiji način. To je dovelo do pitanja da li njegova konzumacija može imati negativne posljedice po zdravlje, posebno u pogledu rizika od rak dojke. Da biste bolje razumjeli ovu temu, korisno je istražiti prednosti i svojstva soje.
Zabrinutost je da neke studije sugeriraju da visoki nivoi estrogena mogu biti povezani s povećanim rizikom od određenih vrsta raka, uključujući rak dojke. Međutim, situacija je složenija nego što se čini. Zatim ćemo detaljnije pogledati kako fitoestrogeni soje mogu stupiti u interakciju s tijelom.
Da li su fitoestrogeni u soji štetni?
Kontroverze oko soje i njenih fitoestrogena usredsređene su na konfuziju oko toga da li njena konzumacija može negativno da utiče na hormonsku ravnotežu. Nedavne studije počele su da rasvjetljavaju ovo pitanje. Na primjer, utvrđeno je da a ishrana bogata hranom od soje može, u stvari, smanjiti rizik od raka dojke kod žena, posebno onih koje tokom života redovno konzumiraju soju. Ove prednosti su važne za razmatranje uloge soje u a zdravo ishrana.
Istraživanje koje provode organizacije kao što su American Cancer Society su pokazali da nema značajnog povećanja rizika od raka dojke povezanog sa konzumacijom soje. U meta-analizi 35 studija o učinku izoflavona na žene u premenopauzi i postmenopauzi, podaci sugeriraju da konzumacija izoflavona može smanjiti rizik od raka dojke kod žena iz azijske populacije, iako su rezultati bili manje jasni za žene iz zapadnog stanovništva.
Soja u savremenoj ishrani
Sa usponom vegetarijanska dijeta y vegan, soja je uključena u svakodnevnu prehranu u mnogim oblicima. Hrana kao tofu, tempeh, edamame, a sojino mlijeko postalo je uobičajeno na jelovnicima mnogih domova. Ovi proizvodi su cijenjeni ne samo zbog svojih sadržaj proteina, uporediv sa mesom, ali i po svom nutritivnom profilu, koji uključuje vlakna, vitamine i minerale. Za ukusne recepte koji uključuju soju, možete istražiti proteinske špagete.
Međutim, način na koji se soja konzumira može uticati na njene zdravstvene efekte. Na primjer, važno je napraviti razliku između soje cijela (kao što je edamame) i visoko zasićena soja obrađena (kao što su teksturirani biljni proteini). Potonji mogu imati različite efekte na tijelo zbog različitog sadržaja izoflavona.
Istraživanje rizika od raka i soje
Odnos između konzumiranja soje i raka bio je predmet brojnih studija. Sve u svemu, dokazi sugeriraju da umjerena konzumacija proizvoda od soje nije povezana s povećanim rizikom od raka dojke. U stvari, mnoga istraživanja sugeriraju da prehrana bogata sojom može imati zaštitni učinak, posebno kod žena azijskog porijekla, gdje je potrošnja soje tradicionalno veća. Za one koji traže zdrave opcije, možda će biti zanimljivo saznati više o tome neophodnu ravnotežu ishrane.
Međutim, nisu sve studije konačne. Na primjer, meta-analiza koja je uključivala žene u premenopauzi i postmenopauzi otkrila je da konzumacija sojinih izoflavona može imati zaštitni učinak kod azijskih žena, ali je zaključeno da takav odnos nije pronađen kod zapadnih žena. Ovi nalazi sugeriraju da je genetske varijacije i prehrambene navike u različitim populacijama mogu uticati na to kako soja utiče na hormonsko zdravlje i rizik od raka.
Trebamo li biti zabrinuti za konzumaciju soje?
Zabrinutost oko soje i njenih fitoestrogena navela je neke ljude da je u potpunosti izbjegavaju. Međutim, važno je uzeti u obzir količinu i vrstu konzumirane soje. Prema mišljenju stručnjaka za ishranu, potrošnja soje u njenom obliku prirodno i minimalno obrađeno smatra se sigurno i može biti od koristi za zdravlje. U tom smislu možete pronaći i zdrave recepte kao npr ratatouille in empanadas.
Preporučuje se da ljudi koji konzumiraju soju to učine umjerenost i odlučite se za organske i minimalno prerađene proizvode od soje. Balans je ključan, a predlaže se da njihovo redovno uključivanje u ishranu, poput tofua ili edamamea, ne predstavlja problem za većinu zdravih ljudi.
Varijacije u sadržaju izoflavona u različitim proizvodima od soje
Sadržaj izoflavona može značajno varirati između različitih proizvoda od soje. Neki proizvodi kao što su tofu I to teksturirana soja sadrže veće koncentracije izoflavona, što može dovesti do potrebe za umjerenom potrošnjom. S druge strane, proizvodi kao npr umak od soje y el miso imaju mnogo niži nivo izoflavona. Preporučljivo je čitati etikete proizvoda i znati efekte soje i drugih namirnica.
- Soja sos i miso: nizak sadržaj izoflavona.
- sojina pića: umjeren sadržaj izoflavona.
- Tofu i teksturirana soja: visok sadržaj izoflavona.
Stoga je važno pročitati etikete proizvoda i razmotriti sadržaj izoflavona ako razmišljate o velikoj potrošnji soje.
