Bamija je popularno povrće u južnim Sjedinjenim Državama, dijelovima Afrike i Bliskog istoka, na Karibima i u Južnoj Americi. Zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti je esencijalna kultura u mnogim zemljama. Osim toga, mnogi dijelovi biljke, uključujući svježe lišće, pupoljke, cvijeće, mahune, stabljike i sjemenke, ljudi mogu koristiti za pripremu lijekova i recepata.
Bamija ima blag ukus i jedinstvenu teksturu, sa dlakom nalik breskvi spolja. Unutar mahune su male jestive sjemenke. U nastavku smo pokrili nutritivni sadržaj bamije, njene potencijalne zdravstvene prednosti, neke savjete za recepte i sve potencijalne zdravstvene rizike.
Nutritivna svojstva
Ovo povrće, poznato i kao bamija, sadrži brojne korisne nutrijente za zdravlje. Lektin je jedan od njegovih glavnih i može smanjiti rizik od određenih karcinoma.
Šolja sirove bamije, teška 100 grama sadrži:
- 33 kalorija
- 1,9 g proteina
- 0,2 g masti
- 7,5 g ugljenih hidrata
- 3,2 g vlakana
- 1,5g šećera
- 31,3 miligrama vitamina K
- 299mg kalijuma
- 7 mg natrijuma
- 23 mg vitamina C
- 0,2 mg tiamina
- 57 mg magnezijuma
- 82 mg kalcijuma
- 0,215 mg vitamina B6
- 60 mikrograma folne kiseline
- 36 mcg vitamina A
Bamija takođe sadrži gvožđe, niacin, fosfor i bakar.
Naravno, izvor je antioksidansa. I mahune i sjemenke sadrže razne spojeve antioksidanti, uključujući fenolna jedinjenja i derivate flavonoida, kao što su katehini i kvercetin. Naučnici vjeruju da ovi spojevi mogu pomoći u smanjenju rizika od raka, te mogu imati antimikrobna i protuupalna svojstva.
Prednosti konzumacije bamije
Ishrana bogata voćem i povrćem može smanjiti šanse za razvoj raznih zdravstvenih problema, uključujući gojaznost, dijabetes i kardiovaskularne bolesti.
Smanjuje rizik od raka
U studiji iz 2014. istraživači su koristili lektin bamije u laboratorijskom testu za liječenje ćelija raka dojke kod ljudi. Tretman je smanjio rast ćelija raka za 63% i ubio 72% ljudskih ćelija raka. Potrebno je više studija da bi se videlo da li bamija sama po sebi utiče na rak kod ljudi.
Nizak unos folata takođe može povećati rizik od razvoja raznih karcinoma, uključujući rak grlića materice, pankreasa, pluća i dojke. Međutim, postoje dokazi da uzimanje suplementa folne kiseline smanjuje rizik od raka. Neki naučnici smatraju da vrlo visoki nivoi folne kiseline mogu potaknuti rast ćelija raka.
Malo je vjerovatno da će konzumacija folata samo iz izvora hrane imati ovaj učinak, a ljudi bi trebali nastojati da dobiju dovoljno folata iz hrane, kao što je bamija.
Pozitivni efekti u trudnoći i dojenju
Folna kiselina je takođe važna u prevenciji fetalnih problema tokom trudnoće. Nizak nivo ove supstance može uzrokovati pobačaj i probleme kod djeteta, uključujući stanja kao što je spina bifida.
Odraslim osobama preporučuje se unos od 400 mcg folne kiseline svaki dan. Lekari generalno preporučuju da žene uzimaju više folne kiseline tokom trudnoće i dojenja. Mnoge žene uzimaju vitaminske suplemente tokom ove faze.
poboljšati dijabetes
Istraživači su 2011. godine napravili prah od kore i sjemenki bamije za liječenje pacova s dijabetesom. Nakon otprilike 1 mjeseca, pacovi koji su jeli prah imali su niži nivo šećera i masti u krvi od onih koji nisu. Potrebno je više istraživanja kako bi se potvrdilo da li bi ovaj tretman djelovao na ljudima.
Vodite računa o zdravlju srca
Konzumiranje hrane bogate vlaknima može smanjiti štetne nivoe holesterola u krvi. Hrana bogata vlaknima smanjuje rizik od srčanih bolesti, moždanog udara, gojaznosti i dijabetesa. Može čak i usporiti bolesti srca kod ljudi koji ga već imaju.
Smjernice o ishrani preporučuju jesti 14 grama vlakana na svakih 1000 unesenih kalorija.
Smjernice također preporučuju da odrasli konzumiraju sljedeću količinu vlakana svaki dan:
- 25,2-28 g dnevno za žene između 19 i 50 godina
- 30,8-33,6 g dnevno za muškarce između 19 i 50 godina
- Nakon 50. godine života preporučuju dnevni unos:
- 22,4g za žene
- 28g za muškarce
- Djeci i adolescentima su potrebne različite količine vlakana, ovisno o njihovoj dobi i spolu.
Smanjuje rizik od osteoporoze
Vitamin K igra važnu ulogu u formiranju kostiju i zgrušavanju krvi. Konzumiranje hrane koja je dobar izvor vitamina K može pomoći u jačanju kostiju i spriječiti prijelome. Bamija, blitva, rukola i spanać su odlični izvori vitamina K i kalcijuma.
Poboljšava zdravlje gastrointestinalnog trakta
Dijetalna vlakna pomažu u prevenciji zatvora i održavanju zdravog probavnog sistema. Istraživanja sugeriraju da što više vlakana jedete, manje su šanse za razvoj kolorektalnog karcinoma.
Ovaj dijetetski nutrijent također pomaže u smanjenju apetita i može doprinijeti gubitku težine.
U azijskoj medicini ljudi dodaju ekstrakt bamije u hranu kako bi se zaštitili od iritacije i upalnih bolesti želuca. Protuupalno i antimikrobno djelovanje može pomoći u zaštiti od gastrointestinalnih problema.
Saveti za njegovo kuvanje
Bamiji je potrebna topla klima za rast. Kada sazri, možete ga dodati u salate, supe ili variva. Može se jesti čak i sušena ili svježa, kisela, pečena, dinstana ili kuhana. Savjeti za odabir i korištenje dobre bamije uključuju:
- Birajte bamiju koja je zategnuta i čvrsta na dodir.
- Izbjegavajte mahune koje su naborane, meke ili tamne na krajevima.
- Bamiju držite suvom i čuvajte je u fioci za svježe u papirnoj ili plastičnoj vrećici kako ne bi postala sluzava ili pljesniva.
- Izbjegavajte pranje dok ne bude spreman za upotrebu.
- Iskoristite u roku od 3 do 4 dana.
Gel unutar bamije je agens zgušnjivač, što ga čini uobičajenim sastojkom nekih supa i variva. Ako želite početi koristiti bamiju kao dio svoje prehrane, možete početi s jednostavnim gumbo receptom. Ovo povrće u marinada je još jedna popularna varijacija bamije koja gorčinu mahune bamije zamjenjuje kiselkastim okusom. The kiseli krastavac bamija takođe omekšava kožu.
Ako imate dehidrator, osušite mahune bamije i začinjavanje morskom solju je ukusna grickalica koja će zadovoljiti vašu želju za hrskanjem.
Načini upotrebe bamije
bamija voda
Pijenje "bamije" je popularan novi način korištenja. Neki su čak sugerirali da njegovo pijenje pomaže u smanjenju simptoma dijabetesa.
Napitak se pravi tako što se mahune bamije stave u vodu i potapaju preko noći. Voda će apsorbirati neke od vrijednih hranjivih tvari u kožici i sjemenkama.
Ako niste previše uzbuđeni zbog okusa, pijenje ove vodene otopine bamije je brz i jednostavan način da dobijete blagodati bamije bez jedenja. Neki ljudi radije ga isjeku na tanke kriške umjesto da cijele mahune namaču. Ako na ovaj način pravite vodu od bamije, pripremite se na malo gorak napitak.
Prah od ljuske i sjemenki bamije
Ljuska je najtradicionalniji način upotrebe bamije u medicinske svrhe. U preliminarnim studijama sprovedenim da bi se ispitale prednosti, upotreba naribane kore smatrala se najpovoljnijim načinom za jelo.
Koricu možete sami pripremiti pomoću ručnog kuhinjskog rende ili korice limuna. Iako ne postoji poznato ograničenje koliko cascara treba pojesti odjednom, pola kašičice trebalo bi da bude više nego dovoljno da vaše telo ima koristi od toga.
Sa druge strane, semena praha bamije se osuše prije usitnjavanja. Uzimanje praha sjemenki kao dodatka također je istraženo i utvrđeno je da je korisno. Proces izrade pudera zahtijeva malo vremena i rada. Međutim, sjemenke u prahu možete lako kupiti u trgovinama zdrave hrane i online prodavačima.