Kuvanje kod kuće može biti nevjerovatno osnažujuće kada se naviknete na to. Mogućnost da kontrolišete koliko su vaši obroci zdravi je u vašim rukama, a ne u restoranima, i verovatno uštedite priličnu količinu novca u tom procesu.
U stvari, kuvanje kod kuće dovodi do a bolji kvalitet ishrane, prema pregledu iz maja 2017. u American Journal of Preventive Medicine. Međutim, možete napraviti neke pogrešne korake koji bi mogli žrtvovati zdravlje vaših domaćih obroka.
Greške pri kuvanju domaće hrane na zdrav način
Ne začiniti po ukusu
Bilo da slijedite recept ili kuhate slobodno, začinjanje jela bez prethodnog okusa može rezultirati obrokom s većim sadržajem natrija nego što ste očekivali.
Mnoge od osnovnih namirnica za ostavu i frižidere koje svi redovno koristimo – kao što su grah iz konzerve, čorba i supa, konzervirani paradajz, sos za testeninu, iseckani sir i piletina za pečenje – prirodno sadrže so. Zbog toga se vjerovatno možete izvući ako koristite mnogo manje soli ili je uopće ne koristite.
U idealnom slučaju, trebali biste kušati hranu tokom procesa kuhanja kako biste mogli procijeniti potrebu za više soli kako biste mogli začiniti u skladu sa svojim preferencijama ukusa, zdravstvenim potrebama i životnim stilom.
Možete otići korak dalje zamena soli začinima koji upotpunjuju jelo koje pripremate. Na taj način, ne morate da brinete da li će vaša hrana imati blag ukus. Osim toga, začini su povezani s antioksidativnim i protuupalnim zdravstvenim prednostima, prema studiji iz marta 2019. u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Ne koristite sve dijelove hrane
Koliko ste puta ogulili povrće pre nego što ste ga kuvali? Kako se ispostavilo, niste jedini koji pravi ovu uobičajenu grešku u kuvanju.
Mnogi domaći kuvari će odbaciti delove voća i povrća kao što su kora, vrhovi ili strani komadići. Međutim, čineći ovo, vi ste gubitak dodatnih vlakana, vitamina, minerala i antioksidanata. Na primjer, neoljušteni krompir ima 42 posto više vlakana od oguljenog krompira. Oni također imaju znatno manje antioksidansa od svojih neoljuštenih kolega, prema studiji iz Food Chemistry iz juna 2013.
Birajte samo sastojke bez masti ili sa malo masti
Potpuno izbjegavanje masnoće prilikom kuhanja je recept za katastrofu. Vašem tijelu je potrebna mast da apsorbuje hranljive materije rastvorljive u mastima, kao što su vitamini A, D, E i K. Masnoća je takođe važan izvor energije i neophodan za rast ćelija.
Osim zdravstvenih prednosti, masnoća daje ukus hrani i čini je dobrom. Povrh toga, alternative s niskim udjelom masti imaju tendenciju zamjene šećera za mast, posebno kada su u pitanju prelivi i umaci. Umjesto potpunog izbjegavanja masti, razmislite o količini i vrsti masti koju koristite.
Čekate dok ne ogladnete da kuvate
Svi smo bili tamo, čekali da ogladnite da počnemo da kuvamo. Ovo je uobičajena greška kada je u pitanju pripremanje zdravih obroka, a obično vodi do jedne od dvije mogućnosti: zaboravite domaći obrok koji ste planirali pripremiti ili pojedete sve što vam je na vidiku prije nego što jelo bude spremno.
Kada čekamo da ogladnimo, možemo postati ljudski sjeckalica u kuhinji, koja jede sve oko sebe.
Fokusirajte se na ono što trebate dodati
Gotovo svake godine pojavljuje se nova modna dijeta koja nam govori koju hranu treba izbaciti iz života. Ovo može biti nevjerovatno neodoljivo i imati suprotne efekte. Ponekad se uhvatimo u pronalaženju grešaka u našoj hrani umjesto da se koncentrišemo na ono što možemo dodati.
Izazovite sebe dodavanjem dodatnog povrća u večeru, bilo da je omiljeno ili nešto novo. To će vam pomoći da povećate količinu povrća koje završi na vašem tanjiru ili zdjeli, dajući vrijedne hranjive sastojke vašem obroku uz minimalan napor.
Preporuke zdravstvenih stručnjaka ističu mješavinu voća i povrća, peradi i ribe, mahunarki i cjelovitih žitarica. Dodajte svježe zelje kako biste povećali unos vitamina K, paprike da biste dodali dodatni vitamin C ili jicama za malo dodatnih vlakana.
Pravljenje iste hrane iznova i iznova
Može biti lako upasti u kolotečinu kuhanja, a kuhanje iste hrane uzastopno je najbrži način. Ovo ne samo da će vam zamjeriti domaća jela, već će i povećati vjerovatnoću da naručite dostavu hrane.
Nutritivno, ni sebi ne činite uslugu. Mnogo je prednosti konzumiranja raznovrsne hrane, kao što je unos širokog spektra vitamina, minerala, antioksidansa i drugih nutrijenata. Jedenje 30 različitih biljnih namirnica sedmično je bilo povezano sa uzimanjem raznovrsniji mikrobiom crijeva, prema istraživanju u mSystems iz maja 2018.
Ako se nađete u ovoj situaciji, izazovite sebe da isprobate novi recept ili istražite drugu vrstu kuhinje.