Istočna medicina koristi određene namirnice i biljke za promicanje zdravlja, ali upotreba nije uvijek potkrijepljena naukom. Primjer je detoksikacija jabukovim sirćetom i posljedični gubitak težine. Iako tvrde da sirće može detoksikovati jetru, naučnici na Zapadu nisu istražili tu tvrdnju.
Kako jabukovo sirće može detoksikovati?
Čišćenje jabukovim sirćetom podrazumeva konzumiranje 1 ili 2 kašike sirćeta sirove pomešane sa 220 grama vode. Neki ljudi dodaju med, limunov sok, javorov sirup ili začine. Mešavina se konzumira nekoliko dana do mesec dana, a mnogi se odlučuju da je piju tri puta na dan. Uvek se posavetujte sa svojim lekarom pre nego što ovo dodate svojoj redovnoj ishrani.
Zagovornici kažu da detoksikacija promoviše gubitak mase i nudi širok spektar drugih zdravstvenih pogodnosti. Međutim, važno je napomenuti da je broj studija o jabukovom sirćetu mali. Iako neki sugeriraju da može imati vrijednost za različite zdravstvene poremećaje, druga istraživanja pokazuju da su barem neke tvrdnje povezane s njim zasnovane na folkloru, a ne na dokazima.
Dijeta sa sirćetom: da li radi za gubitak težine?
Harvard Health Publishing izvještava da ograničen broj studija ne nudi dokaze da jabukovo sirće efikasno pomaže u gubitku težine. Institucija kaže da je najčešće citirana studija kliničko ispitivanje iz aprila 2009. koje se pojavilo u časopisu Bioscience, Biotechnology and Biochemistry. Istraživači su uporedili efekte konzumacije 1 do 2 kašike sirćeta sa efektima ne konzumiranja uopšte. Nakon tri mjeseca, učesnici koji su unosili dnevnu dozu sirćeta pokazali su a mali gubitak težine i smanjenje abdominalne masti i triglicerida.
Neki zagovornici jabukovog sirćeta ga proglašavaju za suzbijanje apetita. Prema maloj studiji iz maja 2014. objavljenoj u International Journal of Obesity, ova moguća korist ostaje nedokazana. Istraživači su pogledali kako na apetit utiče ispijanje napitka sa sirćetom i uporedili su ono što su otkrili sa efektima ispijanja placeba. Osobe koje su pile napitak od sirćeta pokazivale su smanjen apetit, ali je bio povezan sa osjećajem mučnine, pa je zaključeno da sirće nije prirodno sredstvo za suzbijanje apetita.
Još jedan eksperiment iz maja 2016. objavljen u Annals of Cardiology and Angiology uključivao je pacove, ali njegovi pozitivni nalazi ukazuju na to da jabukovo sirće može biti korisno za gubitak težine kod ljudi jer sprečava neke od štetnih efekata na zdravlje. Autori navode da sirće poboljšan nivo glukoze i lipida u krvi i činilo se sprečavaju aterosklerotski efekat na arterije.
Prednosti dijete od jabukovog sirćeta
Neke male studije su preliminarne i ne nude konačan dokaz efikasnosti sirćeta u liječenju ili prevenciji dijabetesa ili bilo koje druge bolesti. Međutim, zajedno, oni ukazuju na to da jabukovo sirće može biti barem donekle korisno za zdravlje.
Nalazi male studije iz maja 2015. objavljene u Journal of Diabetes Research sugeriraju da jabukovo sirće ima antidijabetički efekat. Fokusirajući se na osobe sa dijabetesom, kliničko ispitivanje je uporedilo efekte konzumiranja octa prije jela s efektima konzumiranja placeba. Sirće smanjen postprandijalni porast inzulina, šećera u krvi i triglicerida. Rezultati pokazuju da prednosti mogu biti dijelom posljedica sposobnosti sirćeta da pojača djelovanje inzulina u skeletnim mišićima.
U drugom malom kliničkom ispitivanju koje se pojavilo u izdanju časopisa Journal of Functional Foods iz aprila 2018., sirće poboljšan metabolički profil od 39 gojaznih učesnika. Nakon uzimanja 1 supene kašike sirćeta dnevno tokom 12 nedelja, pojedinci su iskusili smanjenje triglicerida i ukupnog holesterola, zajedno sa smanjenjem HDL-a, takođe poznatog kao "loš" holesterol.
Nauka takođe pokazuje da jabukovo sirće može imati antifungalna svojstva. Izveštaj o slučaju iz aprila 2018, objavljen u Međunarodnom časopisu za stomatologiju i oralno zdravlje, uključivao je 69-godišnjeg pacijenta sa kandidom koji je lečen sirćetom; nakon sedam dana, infekcija je smanjena za 94 posto. U izvještaju o slučaju iz novembra 2017. predstavljenom u Alternativne terapije u zdravstvu i medicini, 32-godišnja žena s kandidom koja nije reagovala na druge intervencije liječena je sirćetom i infekcija je nestala.
Jabukovo sirće je prikazano antibakterijski efekti u studijama u epruvetama. Istraživanje, objavljeno u januaru 2018. u Scientific Reports, otkrilo je da sirće može imati vrijednost u liječenju infekcija koje su otporne na liječenje antibioticima. Nakon testiranja sirćeta na kulturama različitih klasa bakterija, znanstvenici su zaključili da njegova antimikrobna svojstva imaju "kliničko terapijske implikacije".
Studija iz aprila 2017. objavljena u European Journal of Nutrition rađena je na štakorima, ali je vrijedno spomenuti jer sugerira mogućnost da ocat može pomoći smanjiti krvni pritisak. Autori navode da iako naučnici uključuju izvještaje o efektu sirćeta na snižavanje krvnog pritiska, osnovni mehanizam djelovanja kojim se to događa nije poznat. Zaključili su da ocat stimulira protein kinazu aktiviranu AMP, koja je jedan od glavnih regulatora staničnog metabolizma.
Nuspojave jabukovog sirćeta
Iako "detoksikacija" jabukovog sirćeta nije zamjena za zdrav način života koji uključuje hranjivu ishranu, vježbanje, adekvatan san i apstinenciju od pušenja, čini se da nudi dobrobit za zdravlje. Medicinski univerzitet u Čikagu navodi da je sirće općenito bezbjedno, ali morate biti svjesni mogućih nuspojava.
Sirćetna kiselina u konzervi sirćeta korodiraju zubnu gleđ, pa razblažite prije pijenja, a nakon toga isperite usta vodom. Osobe sa hroničnom bolešću bubrega možda neće moći da se nose sa tim višak kiseline.
Univerzitet Washington preporučuje ne više od 1-2 kašike jabukovog sirćeta dnevno. Konzumiranje velikih količina može smanjiti nivoe kalijuma, efekat koji može imati ozbiljne posljedice. Ocat je također u interakciji s određenim lijekovima, uključujući diuretici, laksativi i lijekovi za srčane bolesti i dijabetes.
Budući da velike količine sirćeta mogu iritirati grlo, ne biste trebali konzumirati više od preporučene dnevne granice. Alternativa konzumiranju razblaženog napitka od jabukovog sirćeta je da uključite sirće u hranu. Dodajte ga preljevima za salate, sokovima, smutijima, umacima i supama.