El kalijuma To je jedan od najvažnijih minerala za tijelo. Obavlja esencijalne funkcije u ravnotežu elektrolita, mišićnu aktivnost, prenos nervnih impulsa i srčanu funkciju. Takođe reguliše krvni pritisak i učestvuje u ključnim metaboličkim procesima kao što su sinteza proteina i metabolizam ugljikohidrata.
Zbog toga, održavati zdrav nivo kalija u krvi Neophodan je za dobro zdravlje, sprječavanje poremećaja i izbjegavanje ozbiljnih medicinskih komplikacija, posebno kod osoba s bolestima bubrega, srca ili metabolizma. U nastavku ćemo se pozabaviti svime što vam je potrebno za kontrolu kalija putem prehrane: koje namirnice odabrati, kako ih pripremiti, korisni savjeti i dnevni jelovnici.
Zašto je kalij toliko važan u našoj ishrani?
Ovaj mineral je uključen u mnoge organske funkcije. kontrakcija mišića (uključujući srce), nervni prenos y el održavanje krvnog pritiska uveliko zavise od toga da li ih ima dovoljno kalijuma u tijelu, ali bez viška. Kada su nivoi niski (hipokalemija), mogu se pojaviti simptomi poput slabosti mišića, umora, nepravilnog rada srca ili čak paralize. Međutim, ako se previše nakupi kalijuma (hiperkalemija), rizik od srčanih aritmija, mišićnih problema ili osjećaja trnjenja značajno se povećava.
Tijelo obično eliminira višak kalijuma putem bubrega. Stoga su osobe s bubrežnom insuficijencijom ili oštećenom funkcijom bubrega posebno izložene riziku od akumulacije ako ne vode računa o svojoj ishrani. Oni koji uzimaju određene lijekove, pacijenti s metaboličkim, srčanim ili jetrenim bolestima ili oni koji doživljavaju hormonske promjene također mogu biti pogođeni.
U kojim namirnicama nalazimo najviše kalija?
El kalijuma Posebno ga ima u izobilju u vegetarijanska hrana, iako postoje i životinjski i prerađeni izvori. Sljedeći se ističu:
- Voće, posebno citrusno voće (narandža, limun, grejpfrut), tropsko voće (banana, papaja, mango, kivi), dinja i lubenica.
- Povrće: paradajz, tikvice, gljive, blitva, kardon, špinat, patlidžan, luk, šparoge, paprika, zelena salata ili proklijala soja.
- Gomolji, pri čemu je krompir jedan od najbogatijih kalijuma.
- Mahunarke i orašasti plodovi.
- Žitarice, kakao (čokolada), džemovi, proizvodi od cjelovitih žitarica, kocke za bujon i bezalkoholna pića.
- Meso i prerađena ili prethodno kuhana hrana.
- U slučaju ajo, iako ima visok sadržaj kalijuma, može se koristiti u malim količinama ili ukloniti prije jela kako bi se smanjio sadržaj ovog minerala.
Važno je pojasniti da hrana sa niskim sadržajem kalija To su oni koji sadrže manje od 150 mg na 100 grama. U ovoj grupi nalazimo opcije kao što su jabuke, kruške, lubenica, mandarine, svježi ananas ili sok od ananasa i borovnice. Konzervirano voće sa manje kalija je također dostupno, pod uslovom da se opere i tečnost baci.
Kada je potrebno posebno kontrolisati unos kalijuma
Kontrola kalija putem prehrane To je prioritet za određene grupe i kliničke situacije:
- Pacijenti s kroničnim zatajenjem bubregaVaši bubrezi ne eliminišu kalijuma i često zahtijevaju ishranu siromašnu ovim mineralom.
- Osobe koje se liječe određenim lijekovima (kao što su neki diuretici, ACE inhibitori ili blokatori angiotenzinskih receptora) koji mogu smanjiti bubrežnu eliminaciju kalijuma.
- Pojedinci sa dijabetes tipa 1, kongestivna srčana insuficijencija, insuficijencija jetre ili nadbubrežne žlijezde.
- Ljudi unutra predijaliza ili dijaliza, gdje je kontrola nad kalijuma Neophodno je izbjegavati hiperkalemiju.
Ako ste u riziku od hiperkalemije ili hipokalemije, uvijek se posavjetujte sa svojim ljekarom ili dijetetičarom prije nego što napravite bilo kakve promjene u ishrani. Oni će vam moći pomoći u odabiru hrane i količina koje su najbolje za vas.
Koje su razlike između hiperkalemije i hipokalemije?
u normalan nivo kalija u krvi kreću se između 3,6 i 5,2 miliekvivalenta po litri.
- hipokalemijaniske vrijednosti proizvode mišićna slabost, letargija, aritmije, a u težim slučajevima i paraliza.
- HiperkalemijaVisoke vrijednosti mogu uzrokovati mišićna slabost, palpitacije, trnci i, u ekstremnim situacijama, srčani udar.
Zadržite kalijuma unutar zdravih granica pomaže u sprečavanju ozbiljnih komplikacija, posebno kod osoba sa bolestima bubrega ili srca.
Koje tehnike mogu smanjiti unos kalija u hrani?
Da biste smanjili količinu kalijuma Kod voća, povrća, gomolja i mahunarki mogu se primijeniti različite tehnike:
- Prethodno potopitiOgulite i narežite hranu na male komadiće. Namakanje 12-24 sata, uz promjenu vode najmanje dva puta, pomaže kalijuma migriraju u vodu koja se odbacuje.
- Dvostruko kuvanjeKuhajte u vodi, bacite vodu u kojoj ste prethodno kuhali i ponovo kuhajte; većina minerala se eliminiše.
- Kuhanje na pari ili u mikrovalnoj pećniciNe smanjuje mnogo kalijumaNeophodno je prethodno namakanje ako koristite ove tehnike.
- Zamrzavanje i odmrzavanje u hladnoj vodiKorisno sa svježim ili smrznutim povrćem, budući da kalijuma Eliminiše se odmrznutom vodom, koju je potrebno baciti.
- ConservasObično imaju manje kalijuma ako se tekućina iz konzerve baci, a hrana dobro opere.
La krompir Zahtijeva poseban postupak: ogulite ga, narežite na male komadiće, kuhajte 6-7 minuta i bacite vodu. Zatim ga potopite 3-4 sata i ponovo kuhajte u skladu sa željenim jelom kako biste dodatno smanjili sadržaj ugljika. kalijuma.
Karakteristike sedmičnog menija sa niskim sadržajem kalija
Uravnotežen meni za kontrolu kalijuma Trebali biste uključiti raznovrsnu hranu s niskim sadržajem ovog minerala i primijeniti tehnike poput namakanja ili dvostrukog kuhanja kako biste uklonili neke od kalijuma Prirodno. Također je preporučljivo umjereno koristiti zamjene za sol (koje često sadrže kalijev klorid) i ograničiti mliječne proizvode, jogurt, kavu u prahu, neka biljna ulja i proizvode od cjelovitih žitarica.
Neke ideje za sedmični meni mogu biti:
- DoručakBijeli hljeb s medom, kafa s obranim mlijekom, sok od kruške, limunov kolač ili prirodni jogurt.
- HranaSalata od leće (namočena, dvostruko kuhana), kuhana s rezancima, bijela riža, salata od zelene salate s mrkvom i tunom, pirjani smrznuti zeleni grah ili rižoto od brokule i bijelog luka.
- VečereSalata od bijele riže, kukuruza, mrkve i tvrdo kuhanog jajeta; salata od surimija i mrkve; salata od zelene salate i endivije s kukuruzom; bijeli grah s mrkvom i krompirom.
Ako želite povećati kalij (po savjetu ljekara), možete uključiti banane, narandže, špinat, paradajz, avokado, jogurte, krompir i integralne žitarice.
Savjeti i trikovi za kontrolu kalija u vašoj svakodnevnoj prehrani
- Izbjegavajte čestu konzumaciju voća i povrća s visokim sadržajem kalijumaOdlučite se za voće poput jabuka, krušaka ili lubenice, te birajte konzerviranu hranu koja je oprana i dobro ocijeđena.
- Zapamtite to Smrznuto voće i povrće obično imaju manje kalijumaAko ih namačete pet sati i kuhate, sadržaj se još više smanjuje.
- Izbjegavajte kuhanje temeljca i sirupa iz konzerve, jer oni koncentriraju kalijuma objavljen tokom pripreme.
- Provjerite etikete proizvoda kako bi se identificirao njihov sadržaj u kalijuma, kalorije i hranjive tvari. Mnoge prerađene namirnice sadrže velike količine.
- Umjereno konzumirajte ili eliminirajte orašaste plodove i sušeno voće, jer su vrlo bogati kalijuma.
- Što se tiče mahunarki, ograničite njihovu konzumaciju na dva dana u sedmici, prethodno ih namočite, isperite tekućinu iz konzerve i kuhajte ih dva puta.
Prehrambene preporuke za održavanje zdravog nivoa kalija
Upotreba dodataka prehrani i mjere opreza
El kalijuma je prisutan kod mnogih multivitaminski suplementiNajčešći oblik je kalijum hlorid, iako se nalaze i kalijum citrat, fosfat, aspartat, bikarbonat i glukonat. Većina osigurava ograničene količine i, kod osoba s normalnom funkcijom bubrega, obično ne uzrokuje probleme, jer se višak eliminira urinom.
Međutim, Nikada ne pribjegavajte suplementima bez preporuke zdravstvenog radnikaU nekim slučajevima, mogu biti neophodni kao dodatak ishrani koja ima manjak… kalijuma, ali kod pacijenata s rizikom od hiperkalemije, poput onih s bubrežnom insuficijencijom ili srčanim problemima, njegova upotreba može biti vrlo opasna i dovesti do ozbiljnih komplikacija.
Zbog toga, Dodatke prehrani treba koristiti samo pod medicinskim nadzorom i u posebnim slučajevimaNajsigurniji način za dobijanje ovog minerala je i dalje putem uravnotežena i raznolika prehrana.
Praktične preporuke za pacijente na dijalizi i s bolestima bubrega
U periodu prije dijalize i u uznapredovalim fazama bubrežne insuficijencije, funkcija klirensa znatno se smanjuje, povećavajući rizik od akumulacije kalijumaPacijenti na peritonealnoj dijalizi eliminiraju više kalijuma kontinuirano, ali moraju slijediti dijetetske smjernice kako bi izbjegli komplikacije. Kod hemodijalize, višak se eliminira između sesija, tako da je bitno kontrolirati unos tokom interdijalitičkih perioda. Kada se hrana bogata kalijuma, oni se ne eliminišu do sljedećeg, što povećava rizik od hiperkalemije.
Također se preporučuje uklanjanje kožice s povrća i gomolja, jer ona djeluje kao barijera protiv migracije kalijuma tokom procesa namakanja. Osim toga, sjeckanje hrane na male komadiće povećava njenu površinu i potiče migraciju minerala u vodu.
Kada je dobra ideja konsultovati nutricionistu?
Kao opće pravilo, Ako imate bolest bubrega ili srca, dijabetes, metaboličke poremećaje ili uzimate lijekove koji utiču na izlučivanje kalijumaPreporučljivo je konsultovati se sa stručnjakom prije nego što napravite bilo kakve promjene u ishrani. Također je preporučljivo konsultovati se sa nutricionistom kako biste osigurali da su vaši obroci uravnoteženi i prilagođeni vašim potrebama, bez žrtvovanja raznolikosti ili ukusa.
Kontrola kalijuma Uspjeh u ishrani uveliko zavisi od edukacije o ishrani, poznavanja tehnika pripreme i kuhanja, te pridržavanja stručnih smjernica. To će vam omogućiti da uživate u hranjivim namirnicama, smanjite rizike i poboljšate kvalitet života.