Kikiriki, bez obzira na njihov oblik, nudi niz zdravstvenih prednosti koje su vrijedne da budu dio zdrave prehrane. Odličan su izvor energije, bogati vitaminima kao što su niacin i vitamin E, proteinima, vlaknima i manganom. Kikiriki u prahu također može biti dio zdrave prehrane, jer će zbog visokog energetskog sadržaja osjećati se sito i zadovoljno.
Kikiriki prah je zanimljiv proizvod. Međutim, postoje neke razlike između ovog proizvoda i maslaca od kikirikija ili brašna. S jedne strane, proizvod je niskokaloričan, bogat proteinima i zanimljivog stepena svestranosti.
Kako je to učinjeno?
Ovaj način konzumiranja kikirikija je napravljen pritiskom na orašaste plodove kako bi se uklonila prirodna ulja. Rezultat je prah koji sadrži veći omjer proteina i masti (6 grama proteina na 1,5 g masti), kao i vlakna i druge hranjive tvari koje bobičasto voće čine tako hranjivim. Kikiriki u prahu je odličan način da svakoj hrani dodate klasičnu maslačnu teksturu i okus ovog orašastih plodova, ali koristeći manje kalorija.
Proces proizvodnje odmašćenog praha kikirikija uključuje sljedeće korake:
- Prvo, kikiriki se prži kako bi dodatno poboljšao njihov okus.
- Kikiriki se zatim propušta kroz presu kako bi se uklonio veći dio sadržaja masti. Ovo je poznato kao proces odmašćivanja.
- Konačno, preostale čvrste materije od kikirikija se samelju u fini prah.
- Proizvođači zatim dodaju malo soli u smjesu. Ovisno o marki, može sadržavati i malu količinu šećera.
- Proizvod se zatim pakira i distribuira za prodaju.
Važno je odabrati odmašćeni kikiriki u prahu bez aditiva, kao što su dodani šećeri ili arome, kako bismo bili sigurni da konzumiramo kvalitetan proizvod.
Što se tiče razlike sa brašnom od kikirikija, iako su prilično slični, postoje neke razlike. Glavne razlike su u tome što prah ima vrlo malo masnoća i kalorija, uprkos tome što ima visok sadržaj proteina. Umjesto toga, brašno može imati različite nivoe masti/proteina. Omašćeni obroci će imati vrlo malo masti i puno proteina, dok će redovne opcije nuditi umjerene količine masti i proteina.
Posljednja ključna razlika je u tome što brašno ne sadrži dodanu sol ili šećer, a oba se mogu koristiti u odmašćenom prahu od kikirikija.
Razlike sa puterom
Iako su prilično slični, postoje neke ključne razlike između praha od kikirikija i putera od kikirikija. Glavne razlike su u tome što prah ima vrlo malo masnoća i kalorija, uprkos tome što ima visok sadržaj proteina.
Uz to, obroci od kikirikija mogu imati različite nivoe masti ili proteina. Omašćeni obroci će imati vrlo malo masti i puno proteina, dok će redovne opcije nuditi umjerene količine masti i proteina. Posljednja ključna razlika je u tome što prah od kikirikija ne sadrži dodanu sol ili šećer, a oba se mogu koristiti u puteru od kikirikija ili kremi.
Da li je to isto što i protein sa aromom kikirikija?
Iako smo tek nedavno otkrili odmašćeni kikiriki u prahu i visok sadržaj proteina, ne treba ga porediti sa orašastim plodovima sa aromom proteina.
Ovi proteini uglavnom potiču iz sirutke, a arome i arome se koriste da bi se postigla esencija vrlo nalik na kikiriki. Ovaj proteinski prah je takođe manje kalorijski i mnogo lakši kada se pomeša sa tečnostima (i vodom i mlekom). S druge strane, ako prah kikirikija pomiješamo s tekućinom, rezultat će biti krema ili pasta vrlo slična maslacu od orašastih plodova.
Takođe, imajte na umu da prah od kikirikija ne treba uzimati kao glavni izvor proteina. Istina je da može pomoći unos veće količine na kraju dana, ali i kalorije se u ovom slučaju računaju. Ako zaista želimo da konzumiramo proteine, preporučljivo je potražiti prirodnu proteinsku hranu ili dopuniti šejkovima.
Prednosti
Iako naizgled imaju brojne prednosti, kao što je nizak sadržaj masti i visok sadržaj proteina, postoje i druge pozitivne strane u upotrebi odmašćenog praha kikirikija.
Sadrži manje kalorija
Ova vrsta praha sadrži manje kalorija od tradicionalnog putera od kikirikija, jer je većina visokokaloričnih masti uklonjena. Dvije supene kašike običnog putera daju oko 190 kalorija, dok dve kašike kikirikija u prahu daju samo 45 kalorija.
Ovi puderi su također dobar izvor vlakana i proteina, za koje studije pokazuju da mogu pomoći u regulaciji apetita. Možda je dobra opcija za ljude koji traže jednostavne načine da smanje unos kalorija ili za one na dijetama sa ograničenim unosom kalorija. Osim toga, nauka je pokazala da je redovna konzumacija kikirikija ne doprinosi debljanju, uprkos činjenici da su orasi bogat izvor kalorija i masti.
Nezasićene masti koje se nalaze u kikirikiju također mogu pomoći tijelu da sagorijeva više kalorija u mirovanju, ali ovaj efekat nije ponovljen u svim studijama.
Ima manje masti od maslaca od orašastih plodova
Tradicionalni puter od kikirikija je bogat izvor masti, sadrži 16 grama na dvije supene kašike, dok kikiriki u prahu sadrži samo 1.5 grama masti u istoj porciji. Međutim, masti koje se nalaze u kikirikiju su pretežno nezasićene i općenito se smatraju korisnima za zdravlje.
Nauka pokazuje da oleinska kiselina, glavna vrsta masti koja se nalazi u kikirikiju, može pomoći u snižavanju krvnog pritiska, smanjenju upale i smanjenju rizika od srčanih bolesti. Konzumiranje praha od kikirikija umjesto putera od orašastih plodova može biti propuštena prilika za dodavanje više mononezasićenih masti u ishranu.
Izvor proteina
Odmašćeni kikiriki ima velike količine uklonjene masti. Kada se sadržaj masti u kikirikiju smanji, istovremeno se povećava sadržaj vlakana i proteina. Iako bi to moglo negativno utjecati na ljude koji jedu orašaste plodove kao izvor zdravih masti, to je od koristi za one koji pokušavaju povećati unos vlakana i proteina.
Kikiriki prah pruža više od dva grama vlakana i trinaest grama proteina po porciji od 28 unce. Za svakih 100 grama, ovo je jednako osam grama vlakana i četrdeset šest grama proteina. Stoga bi čak i žlica putera od kikirikija u prahu ponudila umjerenu količinu proteina.
Koristi se u kuhinji
Srećom, ova vrsta proizvoda je prilično raznovrsna. Nudi brz i jednostavan način dodavanja arome kikirikija jelima. Može se koristiti direktno u obliku praha ili rehidrirati vodom kako bi se napravila pasta. Budući da prah ima malo masti, lakše se miješa s tekućinom nego tradicionalni puter od orašastih plodova. Može se koristiti i kao suhi začin, za razliku od običnog putera od kikirikija.
Za upotrebu u kuhinji i receptima preporučujemo:
- Sa karijem jer je sredstvo za zgušnjavanje.
- Začinjeni umaci od povrća, kao i u receptima za ribu ili piletinu. Pomešanjem kašike praha od kikirikija sa 1 kašikom vode, 1 kašikom soja sosa, belim lukom, đumbirom i vlascem dobija se ukusna i lepljiva marinada. Ovo se može koristiti kao začin za meso, ribu ili proteine povrća poput tofua.
- U mnogim azijskim jelima, puter od kikirikija se koristi za pravljenje ukusnih umaka. Ukoliko želimo da smanjimo kalorije, ali i dalje volimo ukus, preporučujemo da dodate ovo sušeno voće u prahu.
- Skuvajte svo povrće. Iako će sadržaj masti i soli biti drugačiji od brašna od kikirikija, prašak će raditi slično za pečenje. Može se koristiti uz tradicionalno brašno za aromu, ili u receptima kao što su ove kuglice od badema, može se koristiti samostalno.
- Priprema smutija, jer je odličan izvor proteina. Dodavanje praha od kikirikija u smoothieje jednostavan je način da povećate sadržaj vlakana i proteina i date napitku orašasti okus. Pokušaćemo da dodamo kašiku običnom piću i promiješamo.
- Napravite pastu od kikirikija dodavanjem malo vode i lagano miješanjem.
- Kikiriki puter sa prahom od suvog voća.
- Dodajte aromu čokoladi za čokoladni puter od kikirikija.
- Namažite sendvič umjesto običnog putera.
- Dodavanje praha kikirikija pojačava ukus zobi. Možemo zgnječiti bananu da dodamo malo slatkoće ili dodati bobičasto voće. Možemo čak pokušati napraviti ove zobi preko noći za brzi doručak.
Kada se rehidrira u pastu, može se koristiti kao sos ili kao punjenje za domaće slatkiše. Međutim, pasta nema kremastu teksturu i bogat osjećaj u ustima kao puter od kikirikija i ponekad može biti zrnasta ili blago gorka.
Mogući nedostaci
Ovaj proizvod može biti dio prehrane odraslih, djece i beba. Zato moramo uzeti u obzir moguće rizike njegove konzumacije.
Sadrži manje vitamina rastvorljivih u mastima
Budući da je većina masti uklonjena, postoji zabrinutost da se vitamini rastvorljivi u mastima takođe mogu izgubiti. Maslac od kikirikija nije značajan izvor vitamina A, D ili K rastvorljivih u mastima, ali je dobar izvor vitamina E. Dvije supene kašike obezbeđuju 14% preporučene dnevne doze.
Vitamin E je vitamin rastvorljiv u mastima koji deluje kao antioksidans u telu. Antioksidansi pomažu u borbi protiv štetnog djelovanja slobodnih radikala kako bi se smanjila upala i oštećenje stanica. Iako oznaka Nutrition Facts ne sadrži informacije o sadržaju vitamina E, analiza sličnog proizvoda može pružiti poređenje.
Međutim, odmašćeni prah od kikirikija, koji se pravi drobljenjem odmašćenog kikirikija, sadrži nula grama masti i nema vitamina E. Pošto je većina masti uklonjena, verovatno nije dobar izvor vitamina E.
Kikiriki u prahu može sadržavati šećer i sol.
Iako je veliki dio masnoće uklonjen, nedostaje mu kremasti osjećaj u ustima i bogat okus tradicionalnog putera od kikirikija. Kako bi se poboljšao okus proizvoda, dodaju se male količine šećera i soli. Međutim, budući da prah od kikirikija sadrži samo jedan gram ukupnog šećera po porciji, malo je vjerovatno da će biti značajan izvor dodanog šećera osim ako ga ne jedete u velikim količinama.
Također sadrži dodanu sol, iako manje od količine koja se nalazi u većini tipova tradicionalnog slanog maslaca od orašastih plodova: 94 mg naspram 147 mg po porciji.
Iako i originalni okus i bilo koja druga verzija čokolade sadrže male količine dodanog šećera i soli, drugi brendovi mogu ponuditi verzije bez šećera i soli.
Može izazvati gušenje
Kikiriki prah se ne preporučuje osobama koje imaju visok rizik od gušenja, kao što su starije osobe ili djeca mlađa od četiri godine. To je zato što njegova ljepljiva tekstura može lako blokirati dušnike i postati opasnost od gušenja. Ako ga ova vrsta populacije želi bezbedno konzumirati, preporučuje se da se razblaži vodom, lagano razmaže ili pomeša sa hranom.
Kikiriki u prahu nudi alternativni način dodavanja okusa orašastim plodovima hrani bez povećanja rizika od gušenja. Može se lagano posipati grickalicama, umiješati u kremastu hranu poput jogurta ili pomiješati s vodom da se dobije lagani sos od putera od kikirikija. Međutim, ne treba ga poslužiti kao rehidrirana pasta, jer i dalje može predstavljati opasnost od gušenja u ovom obliku.
Koliko traje?
Nedostatak masti čini ovaj prah od kikirikija održivom opcijom za proširenu ostavu. Maslac od kikirikija ima tendenciju da užegli zbog dugotrajno uskladištenih ulja, ali puter od kikirikija može trajati 25 mjeseci neotvoren u optimalnim uslovima.
Međutim, nakon otvaranja, morate provjeriti etiketu sa preporukama za upotrebu. Obično se produžavaju na šest mjeseci, jer vlaga može doći u kontakt sa prahom i promijeniti njegove vrijednosti i okus. Osim toga, nakon rekonstituisanja, preporučuje se da ga čuvate u frižideru najviše nedelju dana.
Recepti
Pravi puteri od orašastih plodova puni su hranjivih masti i nikada ne bismo preporučili da ih izbacite iz plana zdrave prehrane osim ako je to apsolutno neophodno. Međutim, odmašćeni prah od kikirikija može nam pomoći da eksperimentišemo s alternativama, jer ima manje kalorija i masti, ali pruža puno proteina, vlakana i okusa.
palačinke sa kikirikijem u prahu
Kombinacija brašna od kikirikija i integralnog pšeničnog brašna dodaje više voćnog okusa ovim ultra lakim palačinkama. Kikiriki prah može čak biti odgovoran za mekanu teksturu, jer u receptu nema ulja ili putera.
Preporučuje se da se ne meša ni sa čim da biste uživali u snažnom ukusu kikirikija. Ako ih pravimo sa ovsenim pahuljicama i bjelanjcima, unos proteina će biti visok. Ovo će nam pomoći da se duže osjećamo siti.
Granola i kinoa štanglice
Kikiriki u prahu, sjemenke kinoe i samo tri supene kašike javorovog sirupa čine doručak bez pečenja alternativom za prethodno upakovane granole pločice sa malo masti, bez glutena i šećera.
Ovi recepti se lako spremaju i pogoduju unosu porcija. Na ovaj način se može zadržati duže vrijeme ako smo osoba koja živi kod kuće.
Banana hleb sa kikirikijem u prahu
Ako tražimo pecivo bez glutena zbog kojeg se ne osjećamo kao da grizemo kutiju za cipele, kruh od banane je naš izbor. Ne samo da tekstura ovog proizvoda ostaje bogata i glatka, već mu i prah od kikirikija daje više proteina nego u uobičajenom receptu. Dakle, parče ili dva ovoga je prilično izbalansiran doručak.
Takođe, ukusi banane i kikirikija se odlično slažu.
Cheesecake od kikirikija i čokolade
Ovo nije šala. Čokoladna torta sa maslacem od kikirikija može se kvalifikovati kao doručak kada je napravljena od kakaa u prahu, praha od kikirikija (i putera od orašastih plodova) i grčkog jogurta koji savršeno oponaša punjenje kolača od sira.
Morate biti ljubitelj sušenog voća da ne biste imali ukus sira u ovoj torti. Preporučuje se osobama koje žele da povećaju unos proteina na originalan način.
Ovsena kaša
Oatmeal Bowls je upravo tamo sa najpovoljnijim pripremljenim doručkom.
Sa staromodnim zobom, mlijekom sa smanjenom masnoćom i grčkim jogurtom, ovo je lako i jednostavno (ali komadići čokolade i izdašnih 1/4 šolje kikirikija u prahu dodaju nešto posebno).