Foie gras je jedan od životinjskih proizvoda koji izaziva najviše debata među potrošačima. Način vađenja je užas i čista okrutnost prema životinjama, zbog čega se sve manje odlučuje za njegovu konzumaciju.
Srećom, već postoji prva laboratorijski stvorena foie gras koja je stvorena pomoću matičnih ćelija patke. Čak je i kuhar sa Michelinovim zvjezdicama rekao da ne može razlikovati od kuhara stvorenog na klasičan način.
Kako se pravi laboratorijska foie gras?
Nastaje uklanjanjem ćelija iz jednog oplođenog jajeta i hranjenjem istim nutrijentima kojima bi se hranila patka, uključujući proteine, aminokiseline i lipide. Naučnici kažu da je rezultat sličan tradicionalnoj foie gras, koja nudi a ukus putera i delikatan Nema etičkih briga.
Tradicionalna pašteta, koja se pravi od jetre nasilno hranjene patke ili guske, godinama je tabu nakon što su aktivisti za životinje razotkrili okrutan način na koji se proizvodi. Međutim, francuski startup Gourmey kaže da njegova alternativa uzgojena u laboratoriji ublažava ove zabrinutosti.
Kompanija nije rekla zašto koristi pačja jaja umjesto guščjih, ali proces je u potpunosti okrutnost je slobodna. "U jajetu imate matične ćelije i one imaju sposobnost da se dijele i razmnožavaju neograničeno, sve dok imaju dobro okruženjerekao je jedan od kreatora. «Izoliramo ih iz jajeta i dajemo im kontrolirano okruženje koje replicira okruženje jajeta".
Nakon što je primio iste hranljive materije koje bi patka dobila, rekao je da se ćelije razmnožavaju baš kao da su u jajetu. «Zatim prilagodite nutrijente kako biste aktivirali vrstu ćelije koja će to učiniti mi želimo«. Dakle, ako želite ćelije jetre ili mišića, prilagodite ulaze i ćelije reaguju na to. Zatim se sakupljaju mišićne ćelije, masne ćelije ili ćelije jetre i proizvodi se oslobađaju patnje životinja.
Kada će Gourmey foie gras krenuti u prodaju?
Kao što smo već rekli, kuvar sa Michelin zvjezdicom iz Akvitanije, regije poznatog po foie gras, probao je ovu novu gurmansku ponudu i navodno je rekao da ne može razlikovati. Rekao je i da će od sada kuvati sa paštetom koja se pravi u laboratoriji.
Gourmey sa sjedištem u Parizu jedna je od sve većeg broja kompanija za proizvodnju mesa koje se bave proizvodnjom mesa koje se nadaju da će ponuditi održivije alternative tradicionalno uzgojenom mesu. «Foie gras je samo prva primjena našeg trenutnog znanjarekao je jedan od kreatora. «Sa istim početnim ćelijama možemo napraviti bilo koju vrstu proizvoda od mesa peradi.«. Drugim riječima, foie gras bi se mogao proširiti na više verzija, pa čak i stvoriti druge vrste kobasica koje nisu okrutne prema životinjama.
Ovaj proizvod još nije stigao u prodaju, ali se očekuje uskoro. Da li biste bili voljni probati?