Calabizo zvuči kao bundeva, to niko ne može poreći, a u stvarnosti je upravo tako, jer je jedan od glavnih sastojaka ove veganske kobasice bundeva. Jedna galicijska kompanija dala je oblik, miris, teksturu i okus jednoj od najzdravijih veganskih kobasica na tržištu, barem na papiru, a to je recept za tradicionalnu cabaceiro sausage Renoviran je kako bi se prilagodio aktuelnim trendovima.
3 mlada poduzetnika iz Pontevedre stoje iza ove revolucionarne ideje koja koristi prirodne i zdrave sastojke kako bi ponudila vegansku kobasicu rastućem tržištu. Ovaj prehrambeni proizvod se proizvodi u Nigranu, Pontevedra, a u njegovoj recepturi se nalaze samo 100% prirodni i zdravi sastojci pogodni za celijakije, vegetarijance i vegane.
Prvi zdravi veganski chorizo
Prema riječima Edurne Sendre, izvršnog direktora Calabizo-a, jednostavno su modernizirali hiljadu godina star recept za galicijski čorizo, zamijenivši životinjski dio za biljni, ali neki sastojci su ostali, poput bundeve, paprike i bijelog luka. Pulpa bundeve čini lungić, dok ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) zamjenjuje masnoću u puteru.
Sve je to upakovano u jedno omot od povrća od celuloze i ostaje samo proces sušenja kako bi se dobio veganski chorizo koji izgleda kao konvencionalni chorizo. Edurne komentira da je najteže bilo "shvatiti poantu" procesa fermentacije i pušenja te da su ga usavršavali 4 godine dok nisu pogodili ključ i sada nude 100% prirodan, veganski, zdrav i održiv proizvod.
Drugi detalji koji idu u prilog ovoj galicijskoj veganskoj kobasici je da je najbolja godinu dana, nema aditiva, boja i konzervansa i ne treba joj hlađenje. Sve ih to dosta odvaja, u dobrom smislu izraza, od aktuelne konkurencije.
Tamnica kao filozofija života
3 preduzetnika, Edurne, Sofija i Keila, zagovaraju upotrebu sirovina i domaćeg rada, uvek tražeći održivost, jer tokom celog procesa stvaranja ovog veganska kobasica, shvatili su da da biste preokrenuli klimatsku krizu morate promijeniti navike u ishrani jer nema druge planete na koju biste se preselili.
Kažu da nisu vegani, ali su mogli vidjeti kako su veganima nedostajale određene kobasice. Uz to, dodaju da je to moguće zamijeniti životinjske proteine za povrće i počeli su da razvijaju određeno odbijanje prema nekim namirnicama životinjskog porekla.
Gledajući u budućnost, Calabizo će se pridružiti ostalim proizvodima biljnog porijekla kao što su namazi i tradicionalni recepti ažurirani u skladu sa aktuelnim trendovima i pogodni za celijakije, vegetarijance, vegane i za sve one koji žele smanjiti unos mesa bez narušavanja zdravlja i bez odustajanja. tipična španska jela. Toliko da se ova galicijska kompanija već priprema gulaš sa leblebijem i povrćem spreman za zagrevanje i serviranje.