Kao sportistima (i ljudima), zdravstveni stručnjaci nam uvijek govore da jedemo više cjelovitih žitarica. Ovi zdravi ugljikohidrati ne samo da podstiču naše treninge, već je i ishrana bogata cjelovitom hranom povezana s a manji rizik od većine hroničnih bolesti i preranu smrt.
Stručnjaci preporučuju da većina odraslih konzumira najmanje tri porcije (više ako ste veoma aktivni) hrane bazirane na žitaricama svaki dan. Porcija je otprilike jedna kriška hljeba, jedna šolja hladnih žitarica ili pola šolje kuvanog pirinča, testenine ili žitarica. Najmanje polovina vaših dnevnih porcija žitarica treba da bude od celih žitarica.
Problem je u tome što etikete na ambalaži hrane mogu biti toliko zbunjujuće, a često i zavaravajuće, da čak i najdobronamjerniji potrošač može na kraju izabrati manje zdrav proizvod, a da to ne zna. Studija od istraživača sa Univerziteta u Njujorku. (NYU) i Univerzitet Tufts.
U studiji su grupi od 1030 odraslih prikazane fotografije kako hipotetičkih proizvoda namijenjenih imitiranju stvarnih proizvoda na tržištu, tako i stvarnih proizvoda.
Na fotografijama su prikazane žitarice, krekeri i hljeb, s raznim oznakama cjelovitog zrna na prednjoj strani pakovanja, zajedno s oznakom Nutrition Facts i listom sastojaka za svaki proizvod. Od učesnika je zatraženo da identifikuju najzdraviju opciju od celog zrna za hipotetičke proizvode i da ocene sadržaj celog zrna u stvarnim proizvodima.
Pakovanja hipotetičkih proizvoda nisu imala etiketu na prednjoj strani pakovanja ili su bila označena sa „multigrain""napravljen od integralnih žitarica” ili markica cijelog zrna. Paketi stvarnih proizvoda prikazivali su stvarne oznake proizvoda, koje su uključivale "multigrain","organska pšenica"Y"12 žitarica".
Odabirom najzdravijih hipotetskih proizvoda, Netačno je odgovorilo 29 do 47 posto ispitanika31 posto je pogrešno odabralo žitarice, 29 do 37 posto krekere, a 47 posto kruh.
Nisu prošli mnogo bolje kada su zamoljeni da ocijene sadržaj cjelovitog zrna u stvarnim proizvodima. 41 posto je precijenilo sadržaj cijelog zrna u višezrnatim krekerima, 43 posto je precijenilo cijelo zrno u pšeničnom kruhu, a 51 posto je precijenilo cijelo zrno u kruhu od 12 zrna.
Učesnici su najbolje pogodili kada je u pitanju procjena sadržaja cjelovitih žitarica u zobenim žitaricama, koje su zapravo uglavnom bile sastavljene od cjelovitih žitarica.
Kako znati da li je proizvod integralan?
Rezultati studije to pokazuju mnogi potrošači ne mogu ispravno identificirati količinu cjelovitih žitarica ili izaberite zdraviji proizvod od celog zrna. Proizvođači imaju mnogo načina da uvjere proizvod da ima cjelovito zrno, čak i ako ga nema. Možda će vam reći da je višezrnasto ili će ga obojiti u smeđu, ali ti znakovi zapravo ne ukazuju na sadržaj cjelovitog zrna.
Studija je imala za cilj da proceni da li pogrešno tumačenje etiketa potrošača ispunjava pravni standard za poboljšane zahteve za označavanje proizvoda od celog zrna. Ako su oznake obmanjujuće ili obmanjujuće, stručnjaci za javno zdravstvo mogu tražiti strože propise.
Uz rezultate ove studije, istraživači imaju jak pravni argument da etikete žitarica obmanjuju. Mogli bismo reći da kada su u pitanju obmanjujuće etikete, tvrdnje o 'punom zrnu' spadaju među najgore. Čak ni ljudi sa visokim stepenom obrazovanja ne mogu shvatiti koliko cjelovitog zrna sadrže ovi proizvodi."
Većina ljudi ne dobiva dovoljno visokokvalitetnih ugljikohidrata u svojoj ishrani, koji su važni za vaše šetnje i druge vježbe.
Veliki dio dnevnih kalorija dolazi od nekvalitetnih ugljikohidrata. Konzumiranje veće količine cjelovitih žitarica može pomoći da se to promijeni, ali izazov politike je pružanje jasnih oznaka potrošačima kako bi mogli donijeti zdravije izbore.