Svjetska zdravstvena organizacija je 2015. godine upozorila da konzumacija crvenog mesa može uzrokovati rak različitih vrsta i ubrzati preranu smrt. A nedavna studija nastavlja da potvrđuje podatke koji su bili izloženi prije nekoliko godina, osiguravajući to cpojedi samo dvije kobasice a la sedmicu povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti i prerane smrti. Stoga se pripremite za sezonu roštiljanja i postavite svoj jelovnik prije nego što ugrozite svoje zdravlje.
Tim, predvođen stručnjacima sa Univerziteta McMaster i Hamilton Health Sciences u Kanadi, pratio je dijetu i zdravstvene rezultate 134.297 ljudi iz 21 zemlje na pet kontinenata, uključujući Brazil, Argentinu, Kanadu, Švedsku i Kinu.
Koliko crvenog mesa možete jesti?
Otkrili su 46 posto veći rizik od velikih kardiovaskularnih bolesti, kao što su bolesti srca i moždani udar, kao i rizik 51 posto veća smrtnost među onima koji su barem jeli 150 Gramos sedmično meso prerađeno meso, u poređenju sa onima koji nisu jeli prerađeno meso.
Pod pretpostavkom da je 75 grama jedna kobasica, to je jednako dvije kobasice tjedno, ali rizik se odnosi na bilo koji oblik prerađenog mesaupozoravaju stručnjaci. Odnosno one koje su sačuvane dimljeni ili soljeni, sušeni ili dodavanjem hemijskih konzervansa.
Konzumiranje prerađenog mesa, kao što su kobasice, šunka, pašteta, junetina, dimljeno meso, salama i sušena slanina, trebalo bi u potpunosti izbjegavati, navodi Američko društvo za ishranu, koje je objavilo studiju.
Istraživanje, objavljeno ranije ovog mjeseca, već je otkrilo da samo jedan komad slanine dnevno povećava rizik od zaraze demencija za 44 posto. Takođe je poznato da konzumiranje puno prerađenog mesa povećava rizik od rak crijeva.
Nadalje, studija je pokazala da prerađeno meso također uzrokuje kardiovaskularne bolesti, što je opći naziv za stanja koja pogađaju srce ili krvne žile, uključujući la krvni pritisak, moždani udar i vaskularna demencija. Sve različite vrste kardiovaskularnih bolesti zajedno čine ga vodećim uzrokom smrti u svijetu, procjenjujući se da godišnje odnese oko 17,9 miliona života, prema WHO.
«Otkrili smo štetnu povezanost između unosa prerađenog mesa i zdravstvenih rezultatakažu istraživači u svom novom radu, objavljenom u American Journal of Clinical Nutrition. «Ovi nalazi mogu ukazivati na to da bi trebalo poticati ograničavanje unosa prerađenog mesa.".
Postoji li rizik od raka u sirovom mesu?
Nasuprot tome, konzumacija sirovog crvenog mesa i sirove peradi nije bila povezana sa smrtnošću ili ozbiljnim kardiovaskularnim bolestima.
Količine konzervansa i aditiva u hrani u prerađenom i neprerađenom mesu značajno se razlikuju, što dijelom može objasniti njihov različit uticaj na zdravlje, smatraju istraživači.
«Sveukupni dostupni podaci ukazuju na to da konzumacija skromne količine sirovog mesa kao dio zdravog načina ishrane vjerojatno neće biti štetna.rekao je koautor studije dr. Mahshid Dehghan, sa Univerziteta McMaster, Kanada.
Do sada su dokazi o povezanosti između unosa mesa i kardiovaskularnih bolesti bili nedosljedni.
"Stoga smo željeli bolje razumjeti povezanost između unosa sirovog crvenog mesa, peradi i prerađenog mesa s ozbiljnim kardiovaskularnim oboljenjima i smrtnošću.rekla je autorica studije dr. Romaina Iqbal.
Da bi saznali više, istraživači su radili na podacima iz studije Prospective Urban Rural Epidemiological (PURE), dugoročne studije koju je 2003. pokrenuo dr. Salim Yusuf, direktor Instituta za istraživanje zdravlja stanovništva, Kanada.
El PURE studio je prva multinacionalna studija koja pruža informacije o povezanosti između unosa sirovog i prerađenog mesa sa zdravstvenim ishodima u zemljama sa niskim, srednjim i visokim dohotkom.
Navike u ishrani učesnika evidentirane su upitnicima o učestalosti ishrane, a prikupljeni su i podaci o njihovoj smrtnosti i ozbiljnim kardiovaskularnim bolestima. Nakon praćenja učesnika skoro deceniju, bilo je 6.976 kardiovaskularnih bolesti i 7.789 smrtnih slučajeva.
Završavajući svoju analizu, autori studije «nisu otkrili značajne veze između unosa sirovog crvenog mesa i peradi sa smrtnošću ili velikim kardiovaskularnim bolestima«. Nasuprot tome, unos prerađenog mesa bio je povezan s povećanim rizikom od ukupne smrtnosti i kardiovaskularnih bolesti.
Jedno od ograničenja studije bilo je to što se unos ishranom samoprijavljivao, što znači da su bilo kakve netačnosti mogle dovesti do nasumičnih grešaka koje su mogle iskriviti rezultate.