Oduvijek se govorilo da pescado To je jedna od najzdravijih namirnica koju možemo jesti, i zaista, i dalje je hranljiva opcija. Međutim, nedavne studije su otkrile opasnu nuspojavu povezanu s prekomjernom konzumacijom ribe koja potiče od klimatske promjene. Ovo je faktor koji prije 20 ili 30 godina nije uzet u obzir kao zabrinjavajući u smislu zdravlja ishrane.
Riba je poznata po svojim brojnim dobrobitima zahvaljujući Omega-3 masne kiseline I to vitamin B12. Međutim, nova studija objavljena u National Library of Medicine utvrđuje maksimalnu preporučenu sedmičnu količinu konzumiranja i objašnjava zašto pretjerivanje može biti štetno po zdravlje.
Opasnost od žive u ribama
Glavna negativna posljedica povezana s prekomjernim unosom ribe je izloženost živa. Ovaj teški metal je potencijalno štetan i može ozbiljno uticati na centralni nervni sistem, uključujući mozak i kičmenu moždinu. Efekti izloženosti živi manifestiraju se kroz glavobolje, slabost mišića i gubitak pamćenja, između ostalih simptoma. Ako se riba konzumira u velikim količinama svake sedmice, nivo žive u tijelu može se opasno povećati.
Ovaj rizik je posebno relevantan za trudnice ili one koje planiraju trudnoću. Preporuka je da ova grupa svede unos ribe na minimum koji kontrolira liječnik, jer živa može utjecati na razvoj mozga fetusa i uzrokovati oštećenje vida.
Food Recommendations
Prema Američkom udruženju za srce, idealno je konzumiranje najmanje 2 porcije ribe tjedno. Međutim, the vodič za ishranu u SAD utvrđuje da je preporučena sedmična količina ribe 8 a 10 onzas (ovisno o individualnom profilu). Za trudnice i dojilje, maksimalna preporučena količina može biti do 12 unci, pri čemu je 8 minimalne porcije ribe i plodovi mora sedmično (odlučujući se za sorte sa niskim nivoom žive).
Bitno je zapamtiti da je, kao iu svakom aspektu života, umjerenost ključna. Preporučuju se između 2 i 3 porcije ribe i morskih plodova sedmično, posebno birajući one vrste koje imaju nizak nivo žive, kao što su:
- Srdela
- Bass
- Som
- Flounder
- Haddock
- Skuša
- Duri se
- Losos
- Sardine
- slatkovodna pastrmka
Pridržavajući se ovih preporuka, možete značajno smanjiti rizik od trovanja živom dok uživate u blagodatima tako zdrave hrane kao što je riba.
Ribe na koje Merkur najviše i najmanje utiče
Ribe na vrhu lanca ishrane su obično one sa najvećim sadržajem žive. Među njima su:
- Sabljarka
- Tiburón (uključujući pseću ribu, mako ajkulu, pseću ribu, pseću ribu i plavu ajkulu)
- Crvena tuna
- Lucio
S druge strane, vrste koje imaju niži sadržaj žive uključuju:
- Cod
- Oslić
- Sardine
- Pastrmka
- gamba
- Kozice
Zdravstvene vlasti, kao npr Španska agencija za sigurnost hrane i ishranu (AESAN), uspostavili su stroga ograničenja za sadržaj žive u različitim vrstama ribe kako bi osigurali sigurnost potrošača.
Političke mjere usmjerene su na smanjenje emisije žive u okoliš, ali bioakumulacija i dalje predstavlja problem u potrošnji određenih riba.
Maksimalni preporučeni unos
Podnošljivi nedeljni unos metil žive je 1,3 mikrograma po kilogramu telesne težine prema EFSA. Ovo ograničenje znači da osoba od 70 kg može unijeti do 91 mikrogram metil žive sedmično. Za neorgansku živu, brojka je postavljena na 4 mikrograma po kilogramu tjelesne težine.
Preporuke su jasne i osmišljene da zaštite javno zdravlje. Slijedeći ove smjernice i birajući ribu s nižim sadržajem žive, možete uživati u zdravim prednostima ribe, a minimizirati dugoročne rizike.
Kontrola od strane zdravstvenih vlasti osigurava da su postavljene granice ispunjene, čime se pruža veća sigurnost potrošačima.
Riba je i dalje vitalna komponenta zdrave prehrane, značajno doprinoseći kardiovaskularnom zdravlju i razvoju mozga kod djece.