'Zaboravljena' afrička vrsta kafe koja raste na višim temperaturama mogla bi spasiti industriju kafe, vjeruju naučnici. Coffea Stenophylla iz Sijera Leonea može podnijeti više temperature od Arabike, najpopularnije kafe na svijetu, prema stručnjacima za klimatske promjene. Ali ova vrsta ima i vrhunski ukus, sa notama breskva, crna ribizla, mandarina, čokolada, karamela i sirup od cvijeta bazge.
Prema profesionalnim Nespresso & Jacobs degustatorima Douwe Egberta, ima pomalo sličan ukus vrhunska arabica.
Stenophylla kafa bi mogla odoljeti klimatskim promjenama
Stenophylla, također poznata kao planinska kafa Sijera Leonea, rijetka je i ugrožena vrsta koja je ponovo otkrivena u divljini u toj zapadnoafričkoj zemlji 2018. Nakon uspješne runde profesionalnih degustacija, naučnici se nadaju da će se uskoro komercijalno uzgajati kako bi "otporno na budućnost “ piće u susret klimatskim promjenama.
Industrija kafe vrijedna više milijardi dolara koja opskrbljuje kompanije poput Starbucksa i Costa prepuna je izazova poput ekstremnih vremenskih prilika i štetočina, kao i toplijih temperatura. Zabrinjavajuće za ovisnike o kofeinu, stručnjaci do sada nisu identificirali nikakva robusna sredstva za zaštitu uzgoja kafe od klimatske krize.
El projekat predvode ga naučnici iz Kraljevske botaničke bašte, Kew, Univerziteta Greenwich, CIRAD-a (Francuskog centra za poljoprivredna istraživanja za međunarodni razvoj) i Sijera Leonea.
Slika: RBG Kew
«Ovo je naučno otkriće koje se dešava jednom u životu: ova sorta bi mogla osigurati budućnost visokokvalitetne kaferekao je dr. Aaron Davis, šef istraživanja kafe u Royal Botanic Gardens. “Budućnost lanca snabdevanja kafom za rešavanje klimatskih promena je od vitalnog značaja: kafa pokreće globalnu industriju vrednu više milijardi dolara, podržava ekonomije nekoliko tropskih zemalja i obezbeđuje sredstva za život za više od 100 miliona farmera kafe. Pronaći vrstu kafe koja cvjeta na višim temperaturama i ima odličan okus je naučno otkriće koje se događa jednom u životu; ova vrsta bi mogla biti neophodna za budućnost visokokvalitetne kafe".
Prethodno predložena rješenja za poboljšanje otpornosti uključuju izmještanje područja uzgoja kafe I to adaptacija poljoprivrednog okruženja, ali ove opcije su preskupe i imaju negativan uticaj na živote i zajednice.
Postoje 124 vrste kafe, ali tržište trenutno ovisi o samo dvije za 99 posto globalne potrošnje kafe: Arabica i Robusta, od kojih svaki čini 56 posto svjetske proizvodnje, odnosno 43 posto svjetske proizvodnje.
Do kraja 2018. ova kafa, nekada široko uzgajana u gornjoj zapadnoj Africi, nije viđena u divljini od 1954. godine, a 100 godina nisu zabilježene nikakve senzorne informacije za C. stenophylla. Danas, njegova upotreba kao usjeva ne postoji i postoji samo nekoliko primjera u zbirkama istraživanja kafe.
Smatra se specijalitetom kafe
U 2018. godini, istraživači u Ujedinjenom Kraljevstvu uzeli su uzorak za prženje, a zatim ocijenjeno od strane stručnog panela za degustaciju u Union Hand-Roasted Coffee, kafiću u Londonu, u avgustu 2020. godine. 80'25 preko 100, definiran kao 'specijalitet'. Da bi postigla status 'specijaliteta', kafa treba da dobije 80 bodova ili više.
«Arabica je trenutno naša jedina specijalna vrsta kafe, tako da je ova ocjena, posebno na tako malom uzorku, bila iznenađujuća i izvanredna.rekao je Jeremy Torz iz Union Coffeea.
Sudije su istakle njegov složen profil okusa prirodne slatkoće, srednje visoke kiselosti, voćnosti i dobrog tijela. Poželjne napomene o degustaciji uključene breskva, crna ribizla, mandarina, med, lagani crni čaj, jasmin, začini, cvijeće, čokolada, karamela, orasi i sirup od cvijeta bazge, slično visokokvalitetnoj Arabici.
C. stenophylla je navedena na IUCN Crvenoj listi ugroženih vrsta kao 'ranjiva', tako da budućnost vrsta u divljini mora biti zaštićena. Sada je potrebno više rada da bi se u potpunosti procijenio njegov potencijal kao klimatski otporne, visokovrijedne usjeve i uzgojni resurs, uključujući otpornost na sušu i rđu kafe.