Konzumirajte kefir kao međuobrok postao je korisniji nego ikad. Nedavne studije su iznijele na vidjelo višestruke prednosti koje pruža ovo fermentirano piće, koje se kreću od a pojačivač imunološkog sistema do jedan protuupalni odgovor kod virusnih bolesti. Ovo novo istraživanje otvara vrata budućim istraživanjima koja će se nastaviti u narednim mjesecima i godinama, otkrivajući još više korisnih svojstava kefira.
Najnovija studija sprovedena je u Izraelu, konkretno od strane istraživača iz Univerzitet Ben-Gurion. Tim, predvođen prof. Jelinekom i gđom Malkom, uspio je nešto i demonstrirati značajne prednosti kefira, sličan jogurtu, ali tečnije teksture, i koji je fermentiran raznim kvascima i bakterijama.
Za razliku od prethodnih istraživanja koja su povezivala mliječne proizvode s alergijama, netolerancijom i problemima mentalnog zdravlja kao što su depresija ili akne, ova nova studija se fokusira na kefir probiotici, analizirajući kako doprinose jačanju imunološkog sistema i suzbijanju upala u slučajevima virusnih bolesti.
Kefir: nadmašuje konvencionalni jogurt
Istraživači su to otkrili probiotičkih molekula prisutan u kefiru može značajno smanjiti kontaminaciju uzročnikom kolere. U naknadnoj studiji uočeno je da ovi probiotičkih molekula Djeluju kao snažan protuupalni pojačivač kod virusnih bolesti.
Najvažnije, ustanovljeno je da ovi molekuli pojačavaju imuni odgovor na čuvenu citokinsku oluju, koja se smatra glavni uzrok smrtnosti pacijenata sa Covid-19. Ova studija je pokazala da probiotici ne samo da iskorenjuju ovu oluju, već i pomažu u uspostavljanju ravnoteže u imunološkom sistemu.
Ovo otkriće otkriva, jer označava prvi put da je identificiran mehanizam pomoću kojeg bi nas fermentirani probiotici mogli zaštititi od patogenih infekcija, efikasno sarađujući s našim imunološkim sistemom. To je obećavajuća strategija za borbu protiv bakterija otpornih na antibiotike.
Šta je kefir?
Kefir je fermentisano piće koje se dobija kombinacijom bakterija i kvasaca koji, kada se dodaju mlijeku, stvaraju blago kiseli napitak sličan jogurtu. Njegovo porijeklo datira iz drevnih tradicija Kavkaza. Zrna kefira, koja su mješavina ovih mikroorganizama, pretvaraju laktozu u mlijeku u različite jedinjenja koja unapređuju zdravlje. Ako želite saznati više o njegovim svojstvima, možete se posavjetovati razlike između kefira i jogurta.
Svojstva kefira su poznata vekovima. Od svog otkrića, postao je popularan u mnogim kulturama širom svijeta, cijenjen ne samo zbog svog osvježavajućeg okusa, već i zbog svojih opsežnih zdravstvenih prednosti. To uključuje njegovu reputaciju za poboljšanje probavno zdravlje, njegova sposobnost da poboljša imunološki sistem i njegovu ulogu u prevenciji raznih bolesti.
Neki od najznačajnijih nutrijenata sadržanih u kefiru su:
- Kalcijum: Neophodan je za zdravlje kostiju.
- Vitamini grupe B: Važan za energetski metabolizam i zdravlje nervnog sistema.
- Proteini: Oni doprinose rastu ćelija i obnavljanju tkiva.
Prednosti kefira
Prednosti kefira su opsežne i raznolike, a dokumentovane su u više naučnih studija. Evo nekih od najvažnijih:
Jača imunitet
Poznato je da je kefir moćan pojačivač imunološkog sistema. Zahvaljujući visokom sadržaju probiotika i nutrijenata kao što su vitamin B12 i folna kiselina, kefir poboljšava sposobnost organizma da se bori protiv infekcija i bolesti. Ako želite saznati više o tome kako maksimalno iskoristiti njegove prednosti, provjerite Ideje za uključivanje kefira u svoju ishranu.
Istraživanja pokazuju da redovna konzumacija kefira može stimulirati proizvodnju antitijela i poboljšati imunološki odgovor na patogene. Ovo je posebno važno u trenucima kada je obrambena snaga organizma ugrožena zbog otpornih virusa i bakterija.
Poboljšava zdravlje probave
Još jedno od najpoznatijih svojstava kefira je njegova sposobnost da poboljša zdravlje crijeva. Budući da je probiotička hrana, pomaže u ravnoteži crijevne mikrobiote. Redovna konzumacija kefira može spriječiti gastrointestinalne poremećaje, kao npr sindrom iritabilnog creva (IBS) i Crohnova bolest.
Probiotici prisutni u kefiru obnavljaju crijevnu floru, poboljšavaju probavu i pomažu u sprječavanju neugodnih simptoma kao što su nadutost i proljev.
Regulacija laktoze
Za one koji ne podnose laktozu, kefir može biti odlična opcija. Tokom procesa fermentacije, veliki dio laktoze se razgrađuje od strane bakterija, što čini kefir podnošljivijim za one koji imaju problema sa varenjem s običnim mlijekom.
Protuupalna i antioksidativna svojstva
Nedavne studije su pokazale da komponente kefira imaju protuupalna svojstva koja mogu pomoći u smanjenju rizika od kroničnih bolesti kao što su artritis i dijabetes tipa 2. Antioksidansi prisutni u kefiru također štite tijelo od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.
Prednosti kože
Kefir ne samo da je koristan za tijelo iznutra, već ima koristi i za zdravlje kože. Zahvaljujući svojoj sposobnosti regulacije crijevne flore i jačanja imunološkog sistema, kefir može pomoći u liječenju kožnih oboljenja kao što su akne, psorijaza i ekcem. Osim toga, sadrži spojeve koji pospješuju zacjeljivanje i zaštitu vezivnog tkiva kože.
Kako napraviti kefir kod kuće
Pravljenje kefira kod kuće jednostavan je i isplativ proces. Potrebni su vam samo pravi sastojci: kefir u zrnu i mlijeko (ili voda ako više volite vodeni kefir). U nastavku vam pokazujemo osnovne korake za pripremu kefira kod kuće:
- Stavite zrnca kefira u čistu staklenu teglu.
- Dodajte oko litar mlijeka i pokrijte teglu krpom ili labavim poklopcem kako biste omogućili cirkulaciju zraka.
- Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi, između 18 i 24°C, 24 do 48 sati, u zavisnosti od temperature i željenog ukusa.
- Procijedite zrna i uživajte u kefiru. Zrna možete ponovo koristiti za nove serije kefira.
Postoje li kontraindikacije?
Dok je kefir općenito siguran za većinu ljudi, oni s kompromitovanim imunološkim sistemom trebali bi biti oprezni. Preporučuje se konsultacija sa lekarom pre početka konzumacije. Neki ljudi mogu doživjeti blage nuspojave kao što su gasovi ili nadutost, posebno kada prvi put uvedete kefir u svoju ishranu.
S druge strane, njegovu integraciju u ishranu treba vršiti samo postepeno, počevši od malih porcija i povećavajući kako se tijelo prilagođava.
Kefir je probiotička hrana velike nutritivne vrijednosti koja nudi brojne prednosti za cjelokupno zdravlje. Njegova sposobnost da ojača imuni sistem, poboljša probavu i spriječi razne bolesti čini ga ključnim sastojkom savremene prehrane. Osim toga, njegova jednostavna priprema kod kuće čini ga pristupačnom i pristupačnom opcijom za sve koji žele poboljšati svoje blagostanje.
Uključivanje kefira u vašu dnevnu rutinu može pružiti mnoštvo prednosti, od poboljšanja zdravlja crijeva do pozitivnih učinaka na vašu kožu. Kefir je svakako piće koje vrijedi razmotriti.
