Kafa bi u budućnosti mogla imati blaži ukus, jer bi porast temperature zbog klimatskih promjena mogao rezultirati manje intenzivnim sortama zrna, kažu naučnici u radu. estudio. Tim sa Potsdamskog instituta za istraživanje uticaja klime (PIK) kreirao je kompjuterske simulacije kako bi ispitao efekte klimatskih faktora na rastuće oblasti kafa u Etiopiji, najveći proizvođač u Africi.
Kafa će zauvek varirati do blažih ukusa
Otkrili su da promjene u temperaturi, padavinama i dužini godišnjih doba mogu učiniti kvalitetan grah bogatog okusa oskudnijim, ali blagi pasulj obilnijim.
Kako uzgajivači dobijaju više od kvalitetnijih verzija od svakodnevnih sorti, možda će morati da poskupe običnu kafu kako bi se izborili sa promjenom.
Stručnjaci za klimatske promjene modelirali su 19 klimatskih faktora u područjima uzgoja u Etiopiji, za koje se kaže da su odgovorni za neke od najkvalitetnijih pasulja na svijetu. The toplije temperature i manje padavina, na primjer, znače da pasulj koji postaje jedan od najkvalitetnijih prerano sazrijeva.
To znači da će se kafa koristiti za više svakodnevnih varijanti koje se koriste za pripremu generičkih latte, cappuccina i espressosa. To će zauzvrat učiniti najekskluzivnije sorte su ređe i skuplje i, kao i najbolja berba, nedostižna običnim potrošačima.
Uzgajivači će stvoriti veće površine za uzgoj uobičajenih vrsta i manje površine za specijalitet kafe, što će također pogoditi njihov prihod jer zarađuju više od premium verzija, rekao je vodeći autor studije Abel Chemura.
"Klimatske promjene imaju konfliktne utjecaje na proizvodnju kafe u Etiopiji. Područje koje je pogodno za kafu prosječnog kvaliteta moglo bi se postepeno povećavati do 2090-ih, na osnovu naših simulacija od strane kompjuter".
Međutim, više nije nužno i bolje. Jer, s druge strane, pogodno područje za visokokvalitetne specijalitete kafe koje se cijene po svojim cvjetnim, voćnim i začinskim notama vjerovatno će se smanjiti ako se klimatske promjene nastave nekontrolirano.
«Ovo je problem ne samo za ljubitelje kafe, već i za stvaranje lokalne poljoprivredne vrijednosti.".
Etiopija bi mogla biti ekonomski pogođena
El povećane padavine, s druge strane, favorizira proizvodnju kafe općenito, ali ne mora nužno biti od koristi za pojedinačne specijalne vrste kafe. Dakle, dok istraživači predviđaju da će slatka tačka za četiri od pet vrsta specijalnih kafa opasti, neke su više pogođene od drugih.
Na primjer, tip yirgacheffe, uzgaja se u jugozapadnoj Etiopiji, može izgubiti više od 40% svoje površine primereno na kraju XNUMX. veka. Ovo se smatra jednom od najstarijih i najtraženijih vrsta na svijetu od strane pravih ljubitelja kofeina, barista i ljubitelja kofeina širom svijeta.
Ovo ne samo da bi uticalo na one koji piju širom svijeta, posebno na one koji sami melju pasulj ili preferiraju fensi mješavine, već bi i posledice po etiopsku privredu.
Koautor studije Christoph Gornott dodao je: "Ako jedna ili više regija za uzgoj kafe izgube svoj status posebnosti zbog klimatskih promjena, to ima potencijalno ozbiljne posljedice za male farmere u regiji.".
Ako su ove grupe prisiljene da pređu na gorke konvencionalne sorte, one bi se takmičile sa efikasnijim industrijskim sistemima na drugim mestima.
«Za zemlju u kojoj izvoz kafe čini oko trećinu ukupnog poljoprivrednog izvoza, ovo bi se moglo pokazati fatalnim.rekao je Gornott. “Naša studija naglašava važnost planiranja i lokaliziranih adaptivnih odgovora. Pokazujemo kako klimatske promjene imaju vrlo konkretne efekte na dostupnost i ukus jednog od najomiljenijih svjetskih pića i, što je najvažnije, na ekonomske prilike u lokalnim zajednicama na globalnom jugu.".