Prema studiji, omoti od tamne čokolade navode potrošače da misle da će slatkiši imati gorak okus, dok žuta i ružičasta stvaraju očekivanja slatkoće.
Istraživači u Brazilu tražili su od 420 ljudi da predvide kvalitete okusa komadića tamne i mliječne čokolade koji su dolazili u pakovanjima različitih boja. Takođe su otkrili da omot crno zbog toga su ljudi očekivali da će više uživati u mliječnoj čokoladi, ali suprotno je bilo u crnoj čokoladi.
Kako boje ambalaže utiču na čokoladu?
Studiju su proveli naučnik o hrani Iuri Baptista sa Univerziteta Campinas, Sao Paulo, i njegove kolege. «Istraživanja su pokazala da ne samo boja samog proizvoda, već i boje posuđa omot i okolina može uticati na očekivanja i percepciju hrane ili pićatim je napisao u svom članku.
«To se događa jer kada potrošači vide proizvod, kao što je barritNakon čokolade, njihov mozak odmah traži tragove koji odgovaraju prethodnim iskustvima i pokušavaju predvidjeti što je to i koje su njene karakteristike. Ovaj proces stvara očekivanja za koja se pokazalo da utiču na bihevioralni odgovor, senzornu percepciju i neuralnu aktivaciju.".
Kako bi istražili kako ovaj fenomen mijenja naša očekivanja od čokolade, Baptista i njegove kolege anketirali su 420 ljudi u dobi od 18 do 60 godina, od kojih polovina živi u Brazilu, dok su ostali iz Francuske.
Svakom učesniku pokazana je fotografija dvije mliječne čokolade i dvije tamne čokolade, od kojih je svaka došla u pakovanju određene boje: crne, plave, smeđe, zelene, crvene, ružičaste ili žute. Zatim su zamoljeni da ocijene različite očekivane karakteristike čokolade, uključujući koliko se očekivalo da će biti gorka ili slatka, na skali od devet bodova.
U prosjeku, ispitanici su rekli da očekuju da će tamna i mliječna čokolada biti najgorča, a najmanje slatka kada su upakovane crno. Nasuprot tome, od sedam testiranih boja, žuta y el roze navela je ljude da očekuju da će čokolade biti slađe i manje gorke.
Mliječna čokolada je ukusnija u crnoj ambalaži
Zanimljivo je da su istraživači takođe otkrili da ljudi Više volim mliječnu čokoladu ako je u crnom pakovanju, ali sa crna verzija, ista boja omota imala je potpuno suprotan efekat.
Nije pronađena nikakva stvarna razlika između ispitanika iz Brazila i Francuske, nalaz koji je iznenadio tim, s obzirom na različite čokoladne navike u zemlji, pri čemu je prosječan Francuz koji jede više nego dvostruko više favorizirao veći sadržaj kakaa.
Nakon što je njihova početna studija završena, istraživači sada planiraju da istraže da li umotavanje čokolada u ambalažu različitih boja takođe utiče na to kako se ovaj slatkiš percipira, a ne na ono što se očekuje u ukusu. «Potrebno je dalje istražiti efekte boje konteksta na hranunapisao je istraživački tim.
Ovo će nam omogućiti da shvatimo kako ga industrije, zanatlije, kuhari, baristi, miksolozi, dizajneri ambalaže, blogeri o hrani i fotografi mogu koristiti da utiču na očekivanja potrošača o svojim proizvodima i uslugama.
Potpuni nalazi studije objavljeni su u International Journal of Gastronomy and Food Science.