Laboratorijski stvoreno meso i riba imaju za cilj smanjenje patnje životinja uz stvaranje ekološki održivije hrane, ali se pojavljuju sumnje u vezi s tom hranom. Laboratorijsko meso, kao i riba, navodno ima ista svojstva, ali ima još vremena dok takvu hranu ne vidimo u supermarketima.
Još jedna od nedoumica koje stvara ovaj način proizvodnje je da li će to biti zdrav obrok i da li su njegov okus i tekstura bliski stvarnosti. Piletina, svinjetina i govedina već se stvaraju u laboratorijama, kao i neke vrste ribe.
Miguel Ángel Lurueña, autor knjige Ne petljaj se s hranom, objašnjava i proces proizvodnje laboratorijskog mesa i ribe. komentarisati to prikupljaju ćelije od žive životinje i stavite ih u kontrolisano područje za uzgoj.
Pogledajte ponudu na AmazonuDozvoljeno im je da rastu sa svim svojim hranjivim tvarima, ali uvijek u okviru određenog oblika. Prema riječima autora, trenutno se proizvode samo pileći nuggets i goveđi hamburgeri, budući da je proizvodnja bifteka veoma složena i uključuje stvaranje strukture koja podsjeća na životinjski mišić i osiguravanje da organizacija ćelija bude ista, adekvatna.
Osim toga, u ovom proizvodnom procesu nema prirodne masti koja naseljava mišićno tkivo žive životinje niti krvotok koji hrani ćelije.
U Cuidateplus-u razgovaraju sa Silvijom de Lamo, profesoricom zdravstvenih nauka na dva važna španska univerziteta, Otvorenom univerzitetu Katalonije (UOC) i Univerzitetu Rovira i Virgili.
Ona objašnjava kako u laboratoriji stvaraju ribu, a proces je vrlo sličan mesu. Oni anesteziraju ribu, sakupljaju mišićne ćelije i pomiješan sa enzimima u kontroliranoj kulturi. Da biste dobili oblik ribljeg filea, npr. koristi se 3D štampač.
Laboratorijsko meso ili tradicionalni proces?
Bez obzira na to koliko je proizvodnja kontrolirana u laboratoriju, okus, miris i tekstura nikada neće biti isti kao pravo meso ili riba. Što se tiče nutritivnog sastava, to su aspekti koje će kompanije malo po malo poboljšavati.
Rano je to smatrati sigurnim proizvodom, ali moramo imati na umu da sve namirnice nose određeni rizik, ma koliko minimalan. Nadležni organi će utvrditi da li je to sigurna dijeta ili ne.
Kao što smo rekli na početku, jedan od ciljeva ove promjene procesa proizvodnje hrane, patnje životinja i okoliša dolazi u obzir. Trend ka veganskoj i vegetarijanskoj prehrani nastavlja da raste kako društvo postaje svjesno klimatske krize i stanja životinja u mesnoj industriji.
Prema Zaustavite industrijsku stoku, oko 14,5% gasova staklene bašte dolazi od intenzivnog stočarstva, gdje je 50% metana, a otprilike 26% plinova kao što su CO2 i dušikov oksid.
nesto veoma vazno, laboratorijsko meso nije vegansko, budući da se pravi od ćelija živih životinja i koristi se u kulturi fetalnog goveđeg seruma. Ove vrste procesa samo izbacuju okrutnost prema životinjama iz jednadžbe.