Prije nego što narežete paradajz za salatu ili malo tikvice za prženje, najvjerovatnije ćete ih prvo dobro izribati. Oduvijek smo mislili da ispiranje hrane pomaže u smanjenju šanse za unos bakterija koje nas čine bolesnima. Dakle, ako perete svoje zdravo povrće, mi bismo trebali učiniti isto sa piletinom, zar ne?
Ne. Ispiranje piletine prije kuvanja zapravo može povećati šanse za unakrsnu kontaminaciju, a time i razboljeti. Osim toga, postoji iznenađujuće visok postotak ljudi koji prvo peru svoje odreske, prema a nedavna studija iz američkog Ministarstva poljoprivrede
Kuhajte piletinu ako želite eliminirati patogene
U istraživanju su naučnici podijelili 300 ljudi u dvije grupe. Prva grupa je dobila savjete o bezbednom rukovanju sirovom živinom, dok druga grupa nije. Istraživači su zatim promatrali njihove postupke rukovanja piletinom.
Otkrili su da od ljudi koji su dobili savjete o sigurnosti, 93% nije opralo svoje pile. Ali 61% grupe koja nije dobila taj savjet je prvo oprala svoju živinu.
Volonteri koji su prali piletinu, ispirali je u sudoperu, izvijestili su da su to učinili kako bi uklonili krv i ostatke sa piletine, ili da su to učinili jednostavno zato što su to vidjeli kako njihova porodica radi. Pranje sirove piletine nije način na koji potrošači smanjuju rizik; kuvanje piletine je način na koji se ubijaju patogeni.
I ne samo to, već jednostavno ispiranje piletine ne bi bilo dovoljno da eliminiše sav rizik od kontaminacije: piletinu treba kuhati na temperaturi od oko 70 stepeni Farenhajta kako bi se eliminirao rizik od bolesti koje se prenose hranom, prema Centrima za kontrolu bolesti. Prevencija. Pranje sirove piletine ne samo da uklanja štetne bakterije, već zapravo predstavlja veću opasnost od unakrsne kontaminacije, jer patogeni se kreću iz jednog izvora drugom.
Čuvajte se salmonele
Kada govorimo o patogenima mislimo na salmonelu i campylobacter. Ove bakterije se lako prenose daskama za rezanje, priborom za jelo i drugom hranom. Zamislite: kada voda padne na piletinu, možemo ukloniti neke bakterije s njene površine, ali one će pasti u sudoper i mogu se prenijeti na sve što imate unutra.
To nas dovodi u opasnost od bakterija i bolesti koje se prenose hranom koje potiču od sirove peradi.
Pranje ili ispiranje sirovog mesa i peradi može povećati vaš rizik jer se bakterije šire kroz vašu kuhinju, ali isto tako je opasno ako ne perete ruke 20 sekundi odmah nakon rukovanja sirovom hranom. Stručnjaci preporučuju operite i rukujte bilo kojom hranom, kao što su zelena salata ili sirovo povrće, koje se neće kuhati prije pripreme sirove peradi, dezinfikujte bilo koju površinu koje je kontaminirano sirovim mesom i vježbajte pravilno pranje ruku: zapjenite sapunom, a zatim trljajte ruke 20 sekundi.