Da li ste ikada pojeli parče pice iz kutije koja je preko noći ležala na pultu? Jeste li imali toliko opušten branč da ste nekoliko sati kasnije počeli grickati jaja i slaninu za stolom za drugu rundu? Stručnjaci za sigurnost hrane kažu da je ovakvo ponašanje obeshrabreno i da je recept za bolesti koje se prenose hranom.
Koliko dugo hrana može bezbedno da stoji?
Nakon što ste pripremili večeru, naručili hranu za poneti ili spakovali ostatke obroka u restoranu, to jelo treba da odložite u frižider u roku od dva sata. A, ako je vanjska temperatura topla, to vrijeme se smanjuje. Kada dostigne 32ºC, hrana se može bezbedno ostaviti samo sat vremena; imajte to na umu na vašem sljedećem pikniku.
Postoji vrlo dobar razlog za ovu dvosatnu smjernicu: Hrana koja se drži na sobnoj temperaturi stvara a plodno tlo za štetne bakterije.
Bakterije mogu brzo rasti u hrani kada se ostavi na temperaturama između 4 i 60ºC. Zapravo, taj temperaturni raspon se često naziva "opasnom zonom" jer je vrlo pogodan za rast bakterija, kao npr. Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli y Campylobacter.
Šta je sa grickalicama?
Ovi savjeti o tome koliko dugo možete ostaviti hranu van frižidera također se odnose na vaše grickalice. Stoga, ako ćete kupovati namirnice, put planirajte tako da pijaca bude posljednja stanica neposredno prije povratka kući.
U toplim danima stavite kvarljive namirnice zadnje sedište umesto prtljažnika, tako da hrana može biti u klimatizovanom prostoru. Hranu možete čuvati i u hladnjaku.
Različite namirnice mogu ostati na sobnoj temperaturi u različito vrijeme. Čak i ako su u frižideru, hrana ima drugačiji rok trajanja: dok jabuka može trajati nedeljama, ostaci piletine imaju kraći rok trajanja.
Koje se bolesti prenose hranom?
Svako ko je bio žrtva bolesti koja se prenosi hranom previše je upoznat sa razlogom zašto je to najbolje izbegavati: bolno je i neprijatno. The simptomi Najčešće bolesti koje se prenose hranom su dijareja i/ili povraćanje, kao i grčevi i bol u stomaku, mučnina, groznica i umor.
Precizni simptomi bolesti koje se prenose hranom mogu varirati u zavisnosti od mikroorganizama ili toksina koji su konzumirani. The botulizam, koju uzrokuje bakterija Clostridium botulinum, može dovesti do otežanog gutanja i disanja, zamagljenog vida i paralize, kaže on.
Nešto poput E. Coli, što se može dogoditi kada rukujete sirovim mljevenim mesom, a zatim istim nožem isječete lubenicu ili sirovo povrće, može dovesti do hemolitičko-uremijski sindrom, što u konačnici može dovesti do zatajenja bubrega.
Naravno, nisu svi ovi slučajevi bolesti uzrokovanih hranom uzrokovani hranom koja je predugo izostavljena; mnogi su rezultat jednog tijela nedovoljno kuvano ili od jedenja proizvoda sa patogeni. Posebno je lisnato povrće bilo izvor mnogih nedavnih izbijanja bolesti.
Ako mislite da možda imate bolest koja se prenosi hranom, recite svom ljekaru ili zdravstvenoj ustanovi.
Možete li podgrijati hranu koju ste izostavili?
Čak i ako zagrijete ostatke hrane koji su predugo stajali izvan frižidera, ne možete garantirati da će to ubiti štetne bakterije.
Ponovno zagrijavanje neće uništiti sve potencijalno štetne bakterije. koje su narasle u hrani, a neće ni zamrzavanje ili hlađenje (koji ne ubijaju bakterije, samo usporavaju brzinu rasta).
Najsigurnije je baciti hranu koja je dugo bila izostavljena. I dok svi znaju da pazite na krompir salatu na piknicima, to nije jedina hrana koju treba uzeti u obzir. Ostala hrana je također problematična, jer se njome vole hraniti bakterije.
Ovo su oni koji imaju visok sadržaj ugljikohidrata i proteina visok sadržaj vlaga i a pH od blago kiselog do neutralnog. To uključuje kuvano voće, pirinač i povrće, sirovu ili kuvanu perad, meso, ribu, jaja, mleko i mlečne proizvode, kao i soje i tofu.
Da li je zaista opasno jesti hranu koja je izostavljena?
Mnogi od nas imaju prijatelja koji se hvali da ima gvozdeni stomak. Ili ste to možda vi: shvatite da ste neosjetljivi na stomačne probleme i da ste pojeli pizzu kasno navečer bez ikakvih problema.
Svi bi sebe trebali smatrati istim kada su u pitanju bolesti koje se prenose hranom. Uz to, ljudi sa imuni sistem slabiji, kao što su mala djeca, starije odrasle osobe i trudnice ili osobe s oslabljenim imunitetom, mogu biti posebno osjetljive na bolesti koje se prenose hranom.
Ali pridržavanje pravila od dva sata preporučuje se svima. Mnogi ljudi mogu reći da imaju 'jak želudac', ali ne treba se na ovaj način igrati sa svojim zdravljem.
Dakle, ne, ne biste trebali jesti hranu koja je izostavljena preko noći, ma koliko pizza za doručak bila primamljiva.