- Metoda sirovog pakovanja: Tegle se pune sirovom hranom kao što je seckana šargarepa, a zatim se prelivaju kipućom tečnošću.
- Metoda vrućeg pakovanja– Ovo uključuje punjenje tegli vrućom, prethodno skuvanom hranom umjesto sirovom. To uključuje džem ili kuvano voće i povrće, koje se zatim preliju kipućom tečnošću. U slučaju voća, tečnost treba da bude šećerni sirup.
konzervirano u vodenom kupatilu
Namirnice koje najbolje djeluju za konzerviranje u vodenom kupatilu
Šta će vam trebati
- Kalup za vodeno kupatilo ili veliki lonac sa poklopcem i stalkom za konzerve.
- Staklene tegle, poklopci i prstenovi.
- Podizač tegli za uklanjanje tegli iz mašine za pakovanje.
- Kuhinjski pribor: drvena kašika, kutlača, dugačka hvataljka, lijevak, lopatica.
- Očistite držače za lonce i kuhinjske krpe.
- Hrana za konzervu.
Kako to učiniti
- Operite tegle, poklopce i kolutove u vrućoj vodi sa sapunom ili u mašini za sudove, a zatim dobro isperite.
- Napunite posudu vodom najmanje do pola i stavite je na šporet sa rešetkom postavljenom unutra. Postavite vatru na najjaču temperaturu i dovedite do ključanja; zatim smanjite vatru na lagano (83ºC) i poklopite lonac.
- Stavite prazne tegle na rešetku za konzerviranje u vruću vodu.
- Pripremite hranu sa visokim sadržajem kiseline za čuvanje u teglama tako što ćete ih dobro isprati pod mlazom vode.
- Pomoću podizača za tegle izvadite zagrijanu teglu. Napunite teglu pripremljenom hranom. Za hranu poput džema koristite lijevak za teglu. Za proizvode kao što su voće ili povrće, namirnice čvrsto spakujte u teglu, ali je nemojte gnječiti. Zatim dodajte kipuću vodu ili tečnost da pokrijete hranu, ostavljajući jedan inč prostora.
- Koristite lopaticu da oslobodite sav zrak zarobljen u tegli.
- Obrišite rub i vrh staklenke da uklonite hranu.
- Centrirajte poklopac na teglu tako da zaptivna masa bude direktno na obodu tegle. Vratite poklopac i čvrsto ga zatvorite, ali prestanite okretati kada osjetite otpor.
- Vratite teglu u lonac i ponavljajte sve dok se tegle ne napune i vratite u lonac. Voda treba da pokrije tegle najmanje 4 centimetra.
- Vratite poklopac na lonac i pustite da proključa. Podesite tajmer za potreban broj minuta na osnovu predmeta koji konzervirate.
- Kada završite, isključite vatru, uklonite poklopac i ostavite staklenke da odstoje u vodi 5 minuta.
- Izvadite tegle i stavite ih na peškir i ostavite da odstoje 12 do 24 sata. Kako se tegle hlade, možete čuti šupalj zvuk.
- Kada se ohlade, provjerite jesu li poklopci zapečaćeni i blago zakrivljeni prema dolje. Ako pritisnete sredinu kapice, ne bi trebalo da se pomera.
konzerviranje pod pritiskom
Namirnice koje najbolje rade za konzerviranje pod pritiskom
Kako izbjeći trovanje konzerviranom hranom?
- Kapica je natečena.
- Sa vrha tegle su tragovi sušene hrane.
- U tegli postoji buđ.
- Mjehurići se dižu u tegli.
- Iz tegle izlazi tečnost ili hrana.
- Boja hrane ni na koji način ne izgleda prirodno.
- Tečnost je mutna.